Ce velouté de cerfeuil séduit d’abord visuellement avec sa couleur verte, profonde et naturelle.
En bouche, la texture est douce, presque veloutée, laissant s’exprimer une saveur fine et subtilement anisée.
Une entrée délicate, qui ravira vos convives.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 barquette de cerfeuil frais (100 grammes)
- 1 échalote
- 1 branche de céleri
- 3 pommes de terre
- 8 dl de bouillon de légumes
- 1 dl de soja cuisine
- 5 grammes de margarine végétale
- sel et poivre
Recette
- Éplucher l’échalote, les pommes de terre et les couper en morceaux. Emincer le céleri.
- Faire fondre la margarine végétale dans une casserole et y faire revenir l’échalote et le céleri. Ajouter les pommes de terre et laisser cuire quelques minutes.
- Verser ensuite le bouillon et porter à ébullition. Laisser cuire 25 minutes à couvert. Mixer.
- Laver le cerfeuil, éliminer les branches et l’ajouter au velouté. Verser le soja cuisine. Réchauffer quelques minutes puis mixer à nouveau. Saler et poivrer selon goût. Servir le velouté bien chaud.
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