Carottes au gingembre, purée de pois chiches à la Thaï
Une assiette simple, parfumée et pleine de peps, où chaque ingrédient a sa place. Avec peu de choses, on compose un plat à la fois nourrissant, riche en vitamines et…
Champignons eryngii (comme des Saint-Jacques), purée de panais
Travaillés avec soin, les eryngii révèlent une texture étonnamment proche de celle des Saint-Jacques. Juste saisis, dorés à cœur, ils deviennent fondants et délicatement charnus, tout en conservant leur finesse…
Velouté de cerfeuil
Ce velouté de cerfeuil séduit d’abord visuellement avec sa couleur verte, profonde et naturelle. En bouche, la texture est douce, presque veloutée, laissant s’exprimer une saveur fine et subtilement anisée.…
Panais caramélisés, purée de lentilles beluga
Comme vous le savez, j’adore les recettes simples mais pleines de saveurs. Cette recette de panais caramélisés & purée de lentilles beluga ne déroge pas à la règle. Des ingrédients…
Velouté de shiitakes
Quand le froid s’installe, rien de tel qu’un velouté de shiitakes pour ouvrir le repas. Texture soyeuse, saveurs boisées et réconfortantes… chaque cuillère enveloppe le palais de douceur. Une entrée…
Mini tatins de chou chinois au sésame
Voici une idée d’entrée toute simple à réaliser, mais qui fera tout son effet sur votre table. Parfaite pour ouvrir un repas festif avec élégance et gourmandise. De quoi surprendre…
Purée de côtes de chou fleur, granola sésame
Dans cette recette, rien ne se perd, tout se savoure. Les côtes du chou-fleur (qu’on a souvent tendance à jeter) deviennent ici la base d’une purée onctueuse, rehaussée d’un granola…
Gaufres de Lièges au curry, sauce à la coriandre
Ingrédients pour 10 gaufres Pour les gaufres de Liège au curry 500 grammes de farine 10 grammes de levure boulangère sèche 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à…
Riz au Pesto de coriandre, légumes et haricots noirs
Ingrédients pour 4 personnes 200 grammes de riz 150 grammes haricots noirs 2 branches de céleri 2 carottes 200 grammes de petits pois 400 grammes pousses de soja 200 grammes…
Mini purées chou fleur-lentilles corail aux épices et pop-sorgho
Voici une petite mise en bouche facile à réaliser et pas cher, qui ravira vos convives. Avec, pour le croquant, du pop-sogho ! Explosion de saveurs en bouche garantie !…
Nuggets de céleri rave (vegan)
Ingrédients pour 4 personnes 1 petit céleri (environ 500 grammes une fois préparé) 5 cuillères à soupe de lait végétal soja + 5 4 cuillères à soupe de farine de…
Saucisson végétal brioché
Aujourd’hui, j’ai « revisité » le saucisson brioché, une spécialité traditionnelle de la cuisine lyonnaise. Ici en version cruelty free avec un saucisson végétal aux champignons. Ingrédients pour 4/6 personnes…