Vromage fleur de sel de guérande et poivre

Vromage fleur de sel de guérande et poivreQue vous soyez végétariens, vegan, intolérants au lactose ou simplement omnivores curieux, le vromage (fromage vegan, faux-mage, frawmage ou encore vegancheese) est une alternative végétale au fromage facile et simple à réaliser. En plus c’est pas cher et bon. Voici une recette toute simple de Vromage, dont la texture se rapproche des fromages frais.

Ingrédients

  • 200 grammes de yaourt de soja
  • 8 noix de cajou
  • 2 cuillères à café de levure maltée
  • 3 cuillères à café de jus de citron jaune
  • 2 pincées de fleur de sel de Guérande
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 pincée de thym

Recette vromage fleur de sel de guérande et poivreIngrédients vromage fleur de sel de guérande et poivre

Recette

  1. Concasser les noix de cajou finement dans un mortier.
  2. Verser la poudre de noix de cajou dans un bol. Ajouter le yaourt de soja, la levure maltée, le jus de citron, la fleur de sel de Guérande, le poivre et le thym. Bien mélanger.
  3. Disposer une étamine dans une passoire. Verser la préparation. Déposer sur un bol suffisamment profond pour que le vromage puisse s’égoutter. Après quelques heures, serrer progressivement l’étamine autour du vromage pour en faire une boule. Laisser 24 à 48 heures eu réfrigérateur selon consistance souhaitée. Conservation : 3 jours au réfrigérateur.

Biscuits au thé matcha (vegan)

Si vous en avez marre d’entendre : « les biscuits vegan ne sont pas moelleux », essayez cette recette ! Vos invités n’en reviendront pas, et ils vous demanderont même la recette… Et en plus ils feront le plein d’anti-oxydants (le thé matcha en contient trois fois plus que le thé vert.

 

Ingrédients

  • 200 grammes de farine d’épeautre complet
  • 100 grammes d’huile de coco
  • 50 grammes de sucre blond de canne
  • 15 grammes de thé matcha
  • 15 grammes de farine de lupin
  • 40 grammes de lait végétal de soja
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine d’épeautre complet, le thé matcha, la farine de lupin, le sel et la levure chimique.
  3. Dans un autre saladier, à l’aide d’un fouet électrique, mélanger l’huile de coco, le sucre blond de canne et le lait végétal. Incorporer le mélange sec, afin d’obtenir une boule de pâte (au besoin ajouter un peu de farine ou de lait végétal).
  4. Rouler pour former une long boudin. Le couper en tranche pas trop épaisses (de 0,5 à 1 cm).
  5. Enfourner pour 12/15 minutes (selon four). Les laisser refroidir sur une grille et les ranger ensuite dans une boîte hermétique. Conservation 3/4 jours.

Salade de pourpier, vinaigrette au sirop d’érable

Salade de pourpier vinaigrette au sirop d'érable Un plat léger en calories (le pourpier est peu calorique, seulement 16 kcal/100g), mais riche en saveur. Je trouve que le goût du pourpier se marie spécialement bien avec la vinaigrette au sirop d’érable. Cette salade est aussi, entre autres, riche en protéines, en provitamine A en vitamine B, C, en fer et en magnésium. Comme tout peut se préparer à l’avance, ce repas est idéal pour un plateau télé léger.

Ingrédients

  • 200 grammes de pourpier
  • 200 grammes de melon type Cavaillon
  • 150 grammes de radis rouges
  • 200 grammes de tomates bonbon
  • 100 grammes de poivron blanc
  • 50 grammes petit épeautre
  • 50 grammes de haricots rouges
  • 1 oignon rouge
  • 5 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 2 cuillères à café de sirop d’érable
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive.
  • 1 cuillère à café de graines de lin
  • 2 gousses d’ail
  • 1 pincée de curry
  • 1 cuillère à café de romarin
  • 2 pincées de sel
  • 1 pincée de poivre noir

Ingrédients salade de pourpier vinaigrette au sirop d'érable

Recette

  1. Cuire le petit épeautre et les haricots rouges selon indications de cuisson sur les paquets. Laisser refroidir.
  2. Laver le pourpier. Couper le melon et le poivron en dès. Laver les tomates et les radis, les couper en quartier.
  3. Eplucher l’oignon rouge et l’émincer.
  4. Préparation de la vinaigrette : Verser dans un petit bol le jus de citron vert, le sirop d’érable et l’huile d’olive. Dégermer l’ail et l’émincer. L’ajouter au mélange liquide avec les graines de lin, le curry, le romarin, le sel et le poivre. Mixer à l’aide du mixeur plongeant.
  5. Rassembler tous vos légumes dans un saladier. Ajouter le petit épeautre et les haricots rouges cuits. Assaisonner avec la vinaigrette. Bien mélanger et répartir dans les assiettes.

Crème vegan à la caroube

Crème vegan à la caroubeRiche en fibre et en goût, mais faible en calories, voila une excellente idée pour finir le repas légèrement et tout en douceur. De plus c’est rapide à préparer. Vous pouvez sans problème préparer cette crème à la caroube le matin ou la veille et la mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

Ingrédients

  • 300 grammes de yaourt de soja
  • 3 cuillères à soupe de poudre de caroube
  • 1 cuillère à soupe de sucre blond de canne
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia

Recette crème vegan à la caroube

Recette

  1. Bien mélanger à l’aide d’un fouet électrique (ou manuel) le yaourt de soja, la poudre de caroube, le sucre blond de canne et les graines de chia.
  2. Verser le mélange dans deux verres ou petits bols. Filmer et réserver au frais. Au moment de servir vous pouvez décorer avec par exemple des zestes d’oranges, mais aussi des graines de sésame blond, de tournesol, etc…

Purée de chicons et poireaux au popcorn

Purée de chicons et poireaux au popcornUne recette qui met en valeur le chicon (endive), un légume peu cuisiné car en général on le trouve trop amer. Si vous n’aimez pas cette amertume, il suffit de retirer le petit cône amer (situé à sa base) et de faire tremper le chicon dans de l’eau citronnée 5/10 minutes avant de l’utiliser dans vos recettes.

Peu calorique, cette purée vous apportera les fibres indispensables au bon fonctionnement du système digestif. Grâce au popcorn vous ferez également le plein de protéines et de fer (Il en contient plus que les oeufs et les épinards)

Une recette qui vous permettra de faire découvrir d’une façon ludique à vos enfants deux légumes qu’ils n’affectionnent pas particulièrement….

Ingrédients purée de chicons et poireaux au popcorn

Ingrédients

  • 4 chicons (environ 350 grammes)
  • 2 poireaux (environ 350 grammes)
  • 1 pomme
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à café de curry (hot madras)
  • 1 cuillère à café de bouillon légume
  • 60 grammes de maïs à popcorn
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • poivre

Recette purée de chicons et poireaux au popcorn

Recette

  1. Laver les chicons et les débarrasser du cône dur situé à leur base. Il est souvent amer. Essuyer et couper en rondelles.
  2. Fendre les blancs de poireaux, émincer et rincer pour éliminer la terre qui pourrait rester.
  3. Eplucher l’oignon et l’émincer assez finement. Laver la pomme et la couper en dés.
  4. Faire fondre 1 cuillère à soupe d’huile de coco dans un wok. Faire revenir l’oignon. Ajouter les chicons, les poireaux, la pomme. Assaisonner avec le curry, le bouillon et le poivre. Laisser cuire à feu doux 20/30 minutes. Les légumes doivent avoir rendu leur jus de cuisson et il ne doit presque plus rester de liquide au fond du wok. Mixer la préparation.
  5. Dans un autre wok, faire fondre la deuxième cuillère à soupe d’huile de coco. Quand c’est bien chaud, verser votre maïs. Couvrir et laisser exploser le popcorn. Cela ne prend que quelques minutes. Retirer du feu et laisser refroidir dans une passoire pour que le pop corn ne soit pas humide.
  6. Répartir la purée dans les assiettes et verser généreusement le popcorn.
  7. Servir immédiatement.

Cake vegan banane au lait de coco

Cake vegan bananes au lait de cocoSi vous aimez les cakes moelleux et savoureux, essayez ce cake banane au lait de coco. De plus il est rapide et facile à réaliser. Il se conserve parfaitement 3/4 jours dans une boîte hermétique. Une petite astuce. Si il vous en reste encore après quatre jours (ce qui m’étonnerai !), vous pouvez le couper en tranches, le passer quelques minutes dans votre grille pain et le servir accompagné d’une boule de glace. C’est excellent aussi chaud.

Cake banane au lait de coco (recette vegan)

Ingrédients pour une moule à cake de de 22 cm

  • 225 grammes de farine de petit épeautre
  • 75 grammes de noix de coco râpée
  • 155 grammes de sucre de canne blond
  • 150 grammes de banane
  • 200 grammes lait de coco
  • 125 grammes de yaourt de soja
  • 100 grammes d’huile de coco
  • 2 cuillères à soupe de farine de lupin
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Décoration : 2 cuillères à soupe de lait végétal au choix, 2 cuillères à soupe de sucre glace et 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Recette cake vegan bananes au lait de cocoDélicieux cake vegan bananes au lait de coco

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans un premier saladier : verser la farine de petit épeautre, la farine de lupin, la noix de coco râpée, la cannelle en poudre,la levure chimique. Bien mélanger.
  3. Dans un deuxième saladier : verser le lait de coco, le yaourt de soja. Ajouter le sucre et battre jusqu’à obtention d’un mélange homogène et crémeux.
  4. Mixer la banane et faire fondre l’huile de coco au bain marie. Ajouter dans le deuxième saladier et battre pour bien incorporer.
  5. Verser le premier mélanger en pluie dans le saladier contenant la préparation liquide. Incorporer délicatement.
  6. Huiler un moule à cake et y verser la pâte.
  7. Enfourner à 180° pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson et éventuellement continuer quelques minutes
  8. Faire tiédir le gâteau avant de démouler.
  9. Pour la décoration, mélanger le sucre glace avec le lait végétal, badigeonner le cake avec cette préparation et saupoudrer généreusement de noix de coco râpée. Pour un cake plus brillant et glacé, prévoir 50 grammes de sucre glace environ.

Velouté panais et patates douces au sirop d’érable

velouté panais et patates douces au sirop d’érableCe velouté est vraiment idéal pour épater vos convives sans passer des heures en cuisine. Il est simple et rapide à réaliser, mais sa saveur à la fois douce et poivrée (grâce au gingembre) séduira les papilles de votre entourage. Il est aussi idéal pour faire manger des légumes aux enfants, qui en redemanderont (oui, oui, ils vont adorer je vous l’assure)…

Ingrédients

  • 350 grammes de panais
  • 350 grammes de patates douces
  • 100 grammes d’oignons
  • 20 grammes de gingembre frais
  • 1/4 de cuillère à café de noix muscade râpée
  • 1/4 de cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1,3 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • poivre noir
  • sel

Ingrédients velouté panais et patates douces au sirop d’érable

Recette

  1. Eplucher et couper en morceaux les patates douces, les panais et l’oignon.
  2. Râper le gingembre frais.
  3. Faire chauffer l’huile de coco dans une grande casserole et y faire revenir l’oignon, les panais et les patates douces +/- 5 minutes.
  4. Mouiller avec le bouillon de légumes. Ajouter la noix de muscade râpée, la cannelle, le gingembre frais, sel et poivre. Faire cuire à couvert 30 minutes à feu moyen.
  5. Mixer le velouté, ajouter le sirop d’érable et bien mélanger. Répartir dans des bols ou assiettes. Eventuellement décorer avec des graines de sésame blond complet (ou autres graines) et un trait de sirop d’érable. Servir.Recette velouté panais et patates douces au sirop d’érable

Pain d’épeautre aux flocons d’azukis et flocons d’avoine

Pain d'épeautre aux flocons d'azukis et flocons d'avoineUn pain complet, équilibré et savoureux, qui trouvera j’en suis certain une place sur votre table du petit déjeuner accompagné par exemple d’une salade d’oranges à la cannelle . Mais il est aussi excellent avec une tartinade et/ou un fromage vegan et quelques fruits, pour un plateau télé sympa.

Ingrédients

  • 300 grammes de farine  d’épeautre 100%
  • 30 grammes de flocons d’azukis
  • 30 grammes de flocons d’avoine
  • 1 cuillère à café de levure du boulanger sèche
  • 1 cuillère à café d’huile de coco
  • 2 dl d’eau tiède
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de sucre

Recette pain d'épeautre aux flocons d'azukis et flocons d'avoine

Recette

  1. Diluer la levure dans un peu d’eau tiède.
  2. Dans un saladier, mettre la farine d’épeautre, les flocons d’azukis et d’avoine, le sel. Mélanger. Verser l’eau et la levure.
  3. Pétrir à la main pendant 10 à 15 min (ou au robot, ou à la machine à pain), pour bien aérer la pâte.
  4. Couvrir le saladier avec un torchon humide et laisser lever la pâte 1 heure à température ambiante.
  5. Façonner le pain et le déposer dans un moule et laisser lever à couvert 1/2 heure. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Faire cuire 30 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Yaourt aux amandes et sirop d’érable

Yaourt aux amandes et sirop d'érableCe yaourt de soja aux amandes et sirop d’érable est délicieux, riche en protéines, vitamine E, B2 et B3, en minéraux et oligo-éléments. Il trouvera aisément sa place lors de vos petits déjeuners dominicaux, aux côtés par exemple d’un pain de petit épeautre aux flocons d’Azukis et lentilles et d’une salade d’oranges à la cannelle

 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 200 grammes de yaourts de soja
  • Graines de chia (2 cuillères à soupe)
  • Amandes en poudre (2 cuillères à soupe)
  • Sirop d’érable (2 cuillère à soupe)
  • Topping : myrtilles et amandes concassées

Recette yaourt aux amandes et sirop d'érable

Recette

  1. La veille au soir, bien mélanger le yaourt avec les graines de chia, le sirop d’érable et les amandes en poudre. Verser dans des verrines et laisser reposer au réfrigérateur.
  2. Le matin, avant de servir, décorer les verrines avec les myrtilles et amandes concassées. Déguster sans attendre.

Chicons braisés, oranges, sirop d’érable et épices

Chicons braisés oranges au sirop d'érable et épicesUne recette qui met en valeur le chicon, un légume peu cuisiné car en général on le trouve trop amer. Si vous n’aimez pas cette amertume, il suffit de retirer le petit cône amer (situé à sa base) et de faire tremper le chicon dans de l’eau citronnée 5/10 minutes avant de l’utiliser dans vos recettes.

Ici cuisiné avec du sirop d’érable et des oranges, c’est juste … très bon !!! Un plat d’hiver par excellence que l’on peut décorer à sa guise avec pignons, graines de potiron, ….

Ingrédients chicons braisés oranges au sirop d'érable et épices

Ingrédients

  • 4 chicons
  • 2 oranges
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1,5 cuillère à café de mélange d’épices (cardamome, cannelle et muscade)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • sel
  • poivre

Recette chicons braisés oranges au sirop d'érable et épices - 1Recette chicons braisés oranges au sirop d'érable et épices - 2Recette chicons braisés oranges au sirop d'érable et épices - 3

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Laver les chicons. Bien les essuyer. Les débarrasser du bout dur et terrreux situé à leur base. Couper en deux.
  3. Faire chauffer l’huile de coco dans une poêle. Faire braiser les chicons quelques minutes de chaque côté. Retirer du feu et déposer sur un papier absorbant.
  4. Presser une orange. Peler la deuxième à vif, la couper en petits cubes.
  5. Dans un petit bol mélanger le jus d’orange, le sirop d’érable, les graines de chia, le mélange d’épices, sel et poivre.
  6. Répartir les chicons dans un grand plat à gratin ou des ramequins individuels. Les chicons doivent être assez serrés. Verser le mélange liquide. Répartir les cubes d’orange. Cuire 20/25 minutes et servir.