Tajine de patate douce et courgette aux abricots secs

Tajine de patate douce et courgette aux abricots secs

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 grammes de patate douce
  • 1 courgette verte
  • 100 grammes d’abricots secs
  • 100 grammes de pois chiches secs
  • 30 grammes de amande mondées
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 250 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de de curcuma en poudre
  • Pour la présentation : menthe fraîche + abricots

Recette

  1. Cuire les pois chiches selon indications sur le paquet.

  2. Peler les patates douces et les couper en gros cubes. Laver les courgettes et le poivron rouge. Couper les courgettes en cubes et le poivron en dés. Peler l’oignon rouge et l’émincer. Couper les abricots secs en deux.

  3. Faire revenir l’oignon rouge dans l’huile d’olive. Y ajouter les épices en poudre (cumin, coriandre, cannelle, gingembre et curcuma). Ajouter ensuite les patates douce et mouiller avec le bouillon de légumes. Laisser mijoter 15 minutes à couvert.

  4. Ajouter les pois chiches, la courgette, le poivron, les abricots secs et les amandes. Prolonger la cuisson à couvert de 10 minutes. Au besoin ajouter de l’eau. Dresser les assiettes et décorer éventuellement avec de la menthe et des abricots frais.

Biscuits vegan banane et goji

Biscuits vegan banane et goji

Pour 6 gros biscuits

  • 250 grammes de banane bien mûre
  • 20 grammes d’amande en poudre
  • 35 grammes de flocons d’avoine
  • 35 grammes de flocons de pois chiches
  • 20 grammes de baies de goji séchées
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco
Recette biscuits vegan banane et goji

Recette

  1. Préchauffer le four à 180° C.
  2. Peler les bananes et les écraser. Y ajouter le sucre de coco, les amandes en poudre, les flocons d’avoine, les flocons de pois chiches et les baies de goji. Mélanger et laisser reposer une dizaine de minutes.
  3. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former, à l’aide d’une cuillère, 6 gros biscuits ou 10 plus petits. Cuire 8 minutes à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.

Pizza de pastèque au légumes d’été et basilic

Pizza de pastèque au légumes d'été et basilic

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 petite pastèque
  • 5-6 branches de basilic
  • 20 olives noires dénoyautées
  • 40 grammes de câpres
  • 30 grammes de graines de tournesol
  • 40 grammes de pistaches
  • 2 tomates
  • 1 concombre
  • 2 yaourt de soja
  • 6 cuillères à soupe de ketchup épicé
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • Roquette (facultatif)
  • sel et poivre

Recette

  1. Verser les deux yaourts dans une passoire fine munie d’une étamine et les laisser s’égoutter le temps de préparer les autres ingrédients.
  2. Enlever la peau de la pastèque et couper 4 belles tranches (plus ou moins épaisses selon goût).
  3. Laver les tomates et le concombre. Couper les tomates en gros dés et les concombre en rondelles épaisses, et chaque rondelle en quatre.
  4. Laver les branches de basilic et les effeuiller. Couper les olives en deux.
  5. Mélanger le ketchup et le tamari. Etendre le mélange sur les tranches de pastèque. Décorer avec les tomates, le concombre, les câpres, les graines de tournesol, les pistaches et les feuilles de basilic.
  6. A l’aide d’une petite cuillère déposer des petits boules rondes de yaourt de soja égoutté (à la façon de billes de mozzarella). Saler et poivrer selon goût.
  7. Déposer les pizza sur les assiettes et éventuellement décorer avec la roquette.

Velouté cru chicons et abricots

Velouté cru chicons et abricots

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 grammes de chicons
  • 200 grammes d’abricots
  • 1 oignon
  • 15 grammes de gingembre frais
  • 3 dl de bouillon de légumes froid
  • 1 dl de lait végétal soja ou de crème végétale soja
  • sel et poivre

Recette

  1. Emincer les chicons et bien les rincer. Laver les abricots et les couper en dés. Eplucher l’oignon et le gingembre et les émincer.
  2. Déposer les chicons, les abricots, l’oignon et le gingembre dans un blender. Y ajouter le bouillon de légumes et le lait végétal (ou crème végétale). Mixer pour obtenir un velouté bien onctueux. Répartir dans des assiettes, filmer et mettre au réfrigérateur minimum 1 heures. Eventuellement décorer au moment de servir.

Soupe froide de melon vert et poivrons au gingembre

Soupe froide de melon vert et poivrons au gingembre

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 melon vert
  • 2 poivrons rouges
  • 30 grammes de gingembre frais
  • 2 échalotes
  • 4 cuillères à soupe de tamari
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée
  • 1 dl de bouillon de légumes
  • piment
  • sel et poivre

Recette pour 4 personnes

  1. Couper le melon vert en cubes. Laver les poivrons rouges et les couper en dés. Eplucher le gingembre et les échalotes, puis les émincer.
  2. Déposer le melon, les poivrons rouges, le gingembre et les échalotes dans le blender. Y ajouter le tamari, la levure maltée, le bouillon de légumes et le piment (selon goût). Mixer pour obtenir une texture bien lisse. Saler et poivrer selon goût. Filmer et mettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum.

Cake vegan à la vanille bourbon

Ingrédients

  • 250 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 100 grammes de sucre de coco
  • 250 ml de lait végétal amande
  • 50 grammes d’huile de coco
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de bica

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.

  2. Faire chauffer le lait végétal amande. Couper la gousse de vanille bourbon en deux dans le sens de la longueur et verser les grains dans le lait. Déposer également la gousse vide. Laisser infuser 10 minutes.

  3. Dans un premier saladier réunir la farine d’épeautre 100%, le sucre de coco, la levure chimique et le bica.

  4. Retirer la gousse de vanille du lait végétal et le verser sur le mélange sec. Y ajouter l’huile de coco à température ambiante et le jus de citron. Mélanger rapidement et verser dans un moule bien graissé.

  5. Enfourner pour 30/35 minutes à 180°C. Démouler sur une grille dès la sortie du four et laisser refroidir.

Smoothie abricots au thé vert

Smoothie abricots au thé vert

Voici une boisson idéale pour accompagner votre petit déjeuner ou alors pour une pause douceur dans la journée. En plus d’être bon ce smoothie est bourré d’antioxydants !

Recette smoothie abricots au thé vert

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 grammes d’abricots
  • 3 dl de thé vert fort
  • 1 clémentine
  • 1 banane
  • 10 grammes de gingembre frais
  • glaçons

Recette

  1. Laver les abricots et les couper en cubes. Peler la clémentine et la banane et les couper en dés. Eplucher le gingembre et l’émincer.

  2. Déposer les abricots, la clémentine, la banane et le gingembre dans un blender. Ajouter le thé vert corsé et mixer pour obtenir un smoothie bien crémeux. Ajouter éventuellement quelques glaçons et mixer à nouveau. Servir immédiatement.

Gaspacho betteraves et pêches blanches

Gaspacho betteraves et pêches blanches

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 betteraves
  • 2 pêches plates blanches
  • 5-6 cm de gingembre frais
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • eau de source
  • piments
  • sel et poivre

Recette

  1. Peler les betteraves et les couper en cubes. Laver les pêches plates blanches et les couper en cubes. Peler le gingembre et l’émincer finement.
  2. Déposer les betteraves, les pêches plates et le gingembre dans le blender. Y ajouter l’huile d’olive, la sauce tamari et le piment (selon goût). Mixer. Afin d’obtenir un gaspacho, au besoin ajouter de l’eau de source. Saler et poivrer. Répartir dans 4 verres. Filmer et mettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum. Au moment de servir, décorer éventuellement avec un mélange de graines.

Soupe froide de melon et poivrons aux algues

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 melon
  • 2 poivrons rouges
  • 5 grammes d’algues séchées
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée
  • 1 cuillère à soupe de miso rouge
  • 1 dl d’eau de source
  • piment (selon goût)
  • sel et poivre

Recette

  1. Réhydrater les algues séchées dans de l’eau chaude. Couper le melon en cubes. Laver et émincer les poivrons rouges.

  2. Déposer le melon, les poivrons rouges et les algues dans un blender. Y ajouter la levure maltée, la miso rouge et le piment. Verser l’eau de source et mixer pour obtenir une soupe bien lisse. Au besoin ajouter un peu d’eau. Saler et poivrer selon goût. Répartir dans des verres, filmer et mettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum.

Carpaccio concombre et tofu aux baies de goji

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 concombre
  • 200 grammes de tofu
  • 50 grammes de baies de goji
  • 10-15 feuilles de basilic
  • 1 citron
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 grammes de graines de courge
  • sel et poivre

Recette

  1. Laver le concombre et presser le tofu pour en extraire le maximum d’eau. A l’aide d’un robot, trancher le concombre et le tofu (grille fine).
  2. Répartir le concombre sur le fond des assiettes. Couvrir avec les tranches fines de tofu.
  3. Presser le citron et le verser dans un petit bol, y ajouter l’huile d’olive. Saler et poivrer. Verser sur le carpaccio et décorer avec les baies de goji, le basilic et les graines de courge.