Goulash aux poivrons rouges grillés et choux de Bruxelles

Recette goulash aux poivons rouges grillés et choux de BruxellesCe goulash a vraiment tout pour plaire ! Il ravira vos papilles avec les saveurs subtiles des poivrons grillés et du mélange d’épices. Mais en plus c’est un plat qui peut facilement se préparer le matin, ou même sa veille si on le met au réfrigérateur. Au dernier moment il ne vous restera plus qu’à mettre votre sauce dans le wok, réchauffer et y ajouter les choux de Bruxelles pour 10 minutes.

Ingrédients

  • 1 kilo de petits choux de Bruxelles
  • 4 poivrons rouges
  • 2 gros oignons blancs
  • 1 gousse d’ail frais
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1,5 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 dl de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation goulash aux poivons rouges grillés et choux de Bruxelles

Recette

  1. Faire chauffer le four à 200°.
  2. Laver les poivrons rouges. Les couper en deux, puis en lamelle. Les étendre sur la plaque du four.Poivrons rouges émincés
  3. Mettre la plaque au four 25 minutes afin de faire griller les poivrons rouge. Retirer du four et laisser refroidir.Poivrons rouges émincés grillés
  4. Cuire les petits choux de Bruxelles 10 minutes dans de l’eau bouillante. Les égoutter et passer rapidement sous de l’eau très froide.Choux de Bruxelles ébouillantés
  5. Eplucher les oignons et les émincer. Peler l’ail et l’émincer.
  6. Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok et y faire revenir l’ail et l’oignon. Retirer du feu.
  7. Verser dans un blender le bouillon de légumes, puis y ajouter le cumin, le paprika, le concentré de tomates, les poivrons grillés et le mélange oignons/ail. Mixer jusqu’à obtention d’une préparation bien homogène. Si elle est trop compacte, ne pas hésiter à rajouter du bouillon.Sauce aux poivrons grillésWok goulash aux poivons rouges grillés et choux de Bruxelles
  8. Verser la sauce aux poivrons grillés dans le wok, saler, poivrer et réchauffer à petit feu. Dès que la sauce est chaude, verser les choux de Bruxelles et cuire 10 minutes. Servir chaud.

Tajine de tofu aux clémentines et raisins

Ce qui me séduit tout particulièrement avec les tajines, ce sont les multiples variantes et les saveurs subtiles qui s’en dégagent. C’est le plat idéal à partager en famille ou entre amis. On peut facilement préparer les ingrédients de base à l’avance, les réunir dans le plat à tajine, et le passer au four quand les invités sont à l’apéritif. ça fera tout son effet, et vous pourrez profiter de la soirée et vous occuper de vos convives, sans être constamment en cuisine.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 250 grammes de tofu nature
  • 1,5 dl de jus de clémentines
  • 150 grammes de raisins rouges
  • 150 grammes de raisins blancs
  • 250 grammes de petits champignons blancs
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 2 cuillère à café d’un mélange d’épices*
  • sel et poivre
  • * Mélanger 1 portion de cannelle, de paprika, de curcuma, de cumin, de coriandre, de raz-el-hanout et 1/2 portion de piment, de poivre noir

Recette

  1. Couper le tofu en petit dès. Réserver.
  2. Emincer l’échalote. Réserver.
  3. Laver les raisins rouges et blancs, ainsi que les petits champignons blancs. Réserver.
  4. Faire chauffer une poêle ou un wok avec l’huile de coco. Faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle blanchisse. Puis y ajouter le tofu. continuer la cuisson quelque minutes, jusqu’à coloration du tofu. Ajouter successivement le jus de clémentines, les champignons et le mélange d’épices. Poursuivre la cuisson 4 minutes.
  5. Pour terminer ajouter les raisins. Couvrir et laisser encore mijoter 2 minutes. Saler et poivrer. Servir aussitôt.

Porridge aux flocons d’azukis, saveurs d’automne

Recette porridge aux flocons d'azukis aux saveurs d'automneUn porridge : trois possibilité de le déguster ! Chaud, tiède ou froid. Il est par exemple excellent en overnight porridge. Dans ce cas vous le préparez la veille au soir, et à votre réveil vous avez un petit déjeuner savoureux et équilibré qui vous attend. Rien à préparer le matin, il suffit d’ouvrir les yeux et le frigo… et vous mettre à table. C’est prêt à être mangé.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 70 grammes de flocons d’azukis
  • 3,5 dl de boisson végétale aux amandes
  • 1 poire bien mûre (environ 200 grammes)
  • 80 grammes de châtaignes cuites
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée (généreuse) de cardamome
  • Topping : graines de tournesol, noix et raisins

Porridge aux flocons d'azukis aux saveurs d'automne (poire et chataignes)

Recette

  1. Dans une casserole porter à ébullition la boisson végétale additionné de la cardamome et de la cannelle.
  2. A frémissement ajouter les flocons d’azukis et laisser cuire à petit feu environ 5 minutes.
  3. Peler la poire et la débiter en petit cubes. Verser les dés de poire dans la casserole et laisser cuire quelques minutes, jusqu’à absorption du liquide (environ 3/4 minutes).
  4. Retirer du feu et ajouter ensuite les châtaignes en morceaux et le miel. Bien mélanger et répartir dans 2 assiettes. Décorer avec le topping graines de tournesol, noix et raisins.

Poelée de rattes du Touquet champignons citron romarin

Recette poelée de rattes du Touquet champignons citron romarinLa ratte du Touquet est une variété de pommes de terre à la forme oblongue et noueuse, cultivée exclusivement dans le nord de la France.

J’adore la cuisiner car grâce sa chair ferme et à son léger goût de châtaigne, elle peut être utilisée de nombreuses manières et associée à des saveurs diverses.

Ingrédients pour deux

  • 350 grammes de rattes du Touquet
  • 250 grammes de champignons blancs
  • 2 oignons blancs
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco bio
  • 1 cuillère à café de zeste de citrons jaunes bio
  • 1 cuillère à café de romarin
  • sel
  • poivre

Poelée de rattes du Touquet champignons citron romarin

Recette

  1. Bien rincer les rattes et les cuire 8/12 minutes (selon grosseur) dans de l’eau bouillante. Les égoutter, les couper et réserver.
  2. Dans un petit verre verser les zestes de citron et le romarin, puis ajouter 3/4 cuillères à soupe d’eau chaude et réserver.
  3. Emincer les oignons. Laver et couper les champignons blancs en deux ou en quatre selon la taille.
  4. Verser l’huile de coco dans un wok ou une poêle et chauffer. A frémissement ajouter les oignons et faire suer quelques minutes, puis ajouter les rattes.
  5. Lorsque le mélanger et légèrement coloré ajouter les champignons. Couvrir et laisser cuire 2 à 3 minutes.
  6. Au moment de servir ajouter le mélange zeste de citrons et thym. Bien mélanger et répartir dans les assiettes.

Smoothie bowl banane-mirabelles

Recette Smoothie bowl banane-mirabellesC’est très important (et même primordial) de prendre un bon petit déjeuner pour démarrer la journée du bon pied et avoir le tonus nécessaire jusqu’au déjeuner.

J’aime particulièrement les smoothies bowl ludiques à préparer, colorés, frais en bouche, bons et surtout équilibrés, ce qui n’est pas négligeable.

Ingrédients pour deux personnes

  • 1,5 dl de boisson végétale à la noisette
  • 2 bananes
  • 6 mirabelles
  • 2 cuillères à soupe de son d’épeautre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Topping : 1 kiwi, 1 orange, des baies de goji, flocons d’orge, graines de courge et fleurs comestibles séchées

Smoothie bowl banane-mirabelles

Recette

  1. Couper les bananes en tranche et les mirabelles en quartiers. Les déposer dans le blender.
  2. Ajouter la boisson à la noisette, le son d’épeautre et le miel. Mixer.
  3. Répartir la préparation dans deux bols.
  4. Garnir avec le topping kiwi, orange, baies de goji, flocons d’orge, graines de cours et fleurs séchées

Overnight porridge flocons de quinoa et d’orge au lucuma

L’overnight porridge est parfait pour celles et ceux qui ne sont pas trop du matin, mais qui désirent quand même avoir un bon petit déjeuner équilibré, qui leur permettra d’attaquer la journée du bon pied et ne pas avoir de creux dans la matinée !

Ingrédients pour deux personnes

  • 30 grammes de flocons de quinoa
  • 30 grammes de flocons d’orge
  • 25 grammes de germes de blé
  • 25 grammes de poudre d’amandes blanches
  • 1,5 dl de boisson végétale à l’amande
  • 1 yaourth soja nature 125g
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de lucuma
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Topping : baies de gogi, kiwi, graines de tournesol et de courge

Recette

  1. Verser le yaourth soya et la boisson végétale à l’amande dans un petit saladier. Ajouter les graines de chia, le lucuma et le miel. Mélanger à l’aide d’un fouet.
  2. Ajouter à la préparartion les flocons de quinoa et d’orge, les germes de blé, la poudre d’amandes blanches. Bien mélanger.
  3. Répartir la préparation dans deux bols et réserver au frais minimum 3 heures.
  4. Au moment de servir de servir répartir le topping baies de gogi, kiwi, graines de tournesol et de courge.

Il ne reste plus qu’à passer à table et à vous régaler !

Tomates noires mozzarella

Recette tomates noires mozzarellaSi il y a bien un classique dans la cuisine italienne c’est la traditionnelle tomate à la mozzarella. Pour l’occasion j’ai utilisé des tomates noires et des petites tomates bonbons de toutes les couleurs. Pour ajouter du croquant j’y met des pignons de pin, des graines de courge et de tournesol. Un plat sain, naturel et plein de saveurs.

Ingrédients

  • 500 grammes de tomates noires (style Kumato)
  • 250 grammes mozzarella
  • 200 grammes de roquette
  • 250 grammes de tomates bonbons jaunes, oranges et rouges
  • 10 brins de basilic
  • 12 olives noires
  • 60 grammes de pignons de pin
  • 30 grammes de graines de tournesol
  • 30 grammes de graines de courge
  • 1 bonne huile d’olive extra vierge
  • sel
  • poivre

Tomates noires (Kumato) mozzarella

Recette

  1. Laver les tomates noires et couper des tranches pas trop fines. Réserver.
  2. Egoutter la mozzarella et la couper en tranches fines. Réserver.
  3. Passer la roquette sous de l’eau fraîche. Bien essorer et réserver.
  4. Laver les tomates bonbons et les couper en deux. Réserver.
  5. Rincer le basilic et le couper. Laisser quelques feuilles entières. Réserver.
  6. Couper les olives en deux. Réserver.
  7. Dressage des assiettes : commencer par répartir la roquette, dans les assiettes. Répartir ensuite les tomates noires, les tomates bonbons, la mozzarella. Arroser (généreusement) d’huile d’olive. Saler et poivrer. Terminer en ajoutant les olives, les pignons de pin, les graines et le basilic.

Salade de haricots verts, patate douce et goji

Recette salade de haricots verts, patate douce et goji

Voila une association inattendue, mais pourtant très réussie : Les baies de goji (un superaliment aux multiples vertus) et la patate douce (riche en vitamines B6 et C, en cuivre, en manganèse, bêta-carotène et source de potassium non négligeable).

Une salade originale, pleine de saveurs subtiles, qui avec sa sauce acidulée vous séduira. J’en suis certain.

Ingrédients

  • 250 grammes de haricots verts
  • 250 grammes de patate douce
  • 150 grammes de baies de goji
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de soyu

Salade de haricots verts, patate douce et baies de goji

Recette

  1. Porter à ébullition de l’eau.
  2. Couper les haricots en tronçons, puis les verser dans l’eau chaude. Cuire 4-5 minutes. Retirer du feu. Egoutter et passer rapidement sous de l’eau froide. Réserver.
  3. Peler la patate douce, la couper en petits dés, puis les disposer dans un assiette. Couvrir de papier cuisson et mettre au micro onde pour 2 minutes. Réserver.
  4. Laver les goji. Réserver.
  5. Préparation de la sauce : presser le citron vert et le verser dans un bol. Y ajouter ensuite le miel, le soyu, l’huile d’olive et mélanger.
  6. Dans un saladier réunir les haricots, la patate douce et goji. Verser la sauce et bien mélanger. Répartir dans les assiettes et servir.

Yaourt soja aux mûres fraîches

Recette yaourt soja aux mûres fraîchesUn petit dessert sans prétention, rafraîchissant et qui grâce au goût très prononcé des mûres et à son association au miel, provoquera dans votre bouche une explosion de saveurs.

 

 

 

Ingrédients pour deux

  • 2 yaourts de soja
  • 10 grammes de miel
  • 200 grammes de mûres
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia

Yaourt soja aux mûres fraîches

Recette

  1. Mettre les mûres dans un grand bol, les écraser.
  2. Ajouter les yaourts de soja et le miel. Bien mélanger.
  3. Terminer en ajoutant les graines de chia. Mélanger.
  4. Laisser reposer quelques minutes pour que le chia fasse son travail. Mélanger une dernière fois et répartir dans deux verres ou coupelles à dessert.
  5. Mettre au réfrigérateur pour 2 heures minium.
  6. Avant de servir décorer avec le topping de votre choix. Par exemple des amandes effilées.

Conseil : Mixer ou écraser les mûres ? C’est selon votre goût. Perso, je les ai juste écrasées, car je trouve que de croquer dans les petits morceaux qui restent est délicieux. Mais je sais que les enfants (et certains adultes) préfèrent une texture plus lisse.

Salade champignons, tomates et poivrons jaunes

Recette salade champignons, tomates et poivrons jaunes Voilà une assiette rafraîchissante et pleine de saveurs à servir en entrée, en verrine ou en plat principal. Si vous optez pour la dernière proposition, surtout n’hésitez pas par exemple à ajouter à votre préparation du quinoa ou/et des légumineuses (pois chiches, haricots rouges, lentilles, …), pour en faire un plat complet.

 

Ingrédients pour 4

  • 500 g de champignons blancs
  • 2 grosses tomates
  • 2 petits poivrons jaunes
  • 1 échalote
  • le jus d’un citron jaune
  • un peu de piment de Cayenne (selon goût)
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • 1 cuillère à soupe d’origan
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel  et poivre

Salade champignons, tomates et poivrons jaunes

Recette

  1. Couper les champignons blancs en deux ou en quatre selon la taille. Puis couper les tomates en cubes de taille moyenne. Et enfin les poivrons en dès.
  2. Dans une sauteuse. Faire chauffer l’huile d’olive et y ajouter l’échalote. Avant qu’elle ne colore, ajouter le thym, l’origan, et le piment de Cayenne.
  3. Verser les tomates et laisser cuire 2 minutes, puis ajouter les champignons et les poivrons pour 2 minutes. Retirer du feu.
  4. Quand la préparation est froide, ajouter le jus de citron. Saler et poivrer. Répartir la préparation dans des bols et réserver au frais jusqu’au moment de servir.