Velouté banane-tomate au lait de coco

Velouté banane-tomate au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 grammes de bananes
  • 700 grammes de tomates
  • 300 grammes de lait de coco
  • 2 oignons rouge
  • 25 grammes de gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • sel et poivre
Recette velouté banane-tomate au lait de coco

Recette

  1. Laver les tomates et les couper en cubes. Peler les bananes et les couper également en gros cubes. Eplucher les oignons et le gingembre, puis les émincer.
  2. Faire chauffer l’huile de coco dans une casserole. Faire rissoler les oignons et le gingembre pendant 3 minutes. Ajouter le curry pour 2 minutes, puis les bananes et les tomates. Mélanger, couvrir et cuire 25 minutes.
  3. Ajouter le lait de coco et mixer pour obtenir un velouté bien crémeux. Saler et poivre. Au besoin réchauffer quelques minutes sans laisser bouillir.

Salade de figues fraîches à la mozzarella vegan

Salade de figues fraîches à la mozzarella vegan

Ingrédients pour 4 personnes

  • 20 petites figues (ou 10 grosses)
  • 125 grammes de mozzarella vegan
  • 150 grammes de roquette
  • 16 tomates bonbon rouges
  • 2 oignons rouges
  • 16 olives noires
  • 25 grammes de câpres
  • 30 grammes de noix de cajou
  • 2 citrons verts
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de thym
  • 2 cuillères café d’huile d’olive
  • sel et poivre
Recette salade de figues fraîches à la mozzarella vegan

Recette

  1. Laver les figues et le couper en deux (si ce sont de plus grosses figues les couper en 4). Couper la mozzarella en dés. Laver la roquette et les tomates bonbon rouges. Peler les oignons rouges et les couper en rondelles.
  2. Préparation de la vinaigrette : presser les citrons verts. Peler la gousse d’ail, la dégermer au besoin et l’émincer finement. Verser le jus de citron et l’huile dans un bol. Ajouter la gousse d’ail, le thym. Saler et poivrer.
  3. Répartir la roquette dans les assiettes, déposer les figues, les tomates bonbon, les olives, les câpres, les noix de cajou, la mazzarella vegan, l’oignon rouge. Répartir la vinaigrette.

Tofu et raisins caramélisés au gingembre

Tofu et raisins caramélisés au gingembre

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 grammes de tofu
  • 300 grammes de raisin blanc
  • 2 poivrons orange
  • 1 courgette
  • 2 oignons rouge
  • 30 grammes de gingembre frais
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • sel et poivre
Recette tofu et raisins caramélisés au gingembre

Recette

  1. Egoutter le tofu. Bien l’égoutter. Eventuellement mettre un poids sur le dessus (1/2 heure). Le couper ensuite en cubes.
  2. Laver le raisin blanc et détacher les grains. Laver l’aubergine et les poivrons oranges. Couper la courgette en cubes et les poivrons en dés. Eplucher le gingembre et les oignons, puis les émincer.
  3. Faire chauffer l’huile de coco dans un wok puis y déposer les oignons et le gingembre. Faire revenir deux minutes. Ajouter le sirop d’érable et le tamari. Ajouter ensuite le tofu et faire caraméliser (environ 10 minutes).
  4. Ajouter alors le raisin blanc, les poivrons orange et la courgette. Couvrir et prolonger la cuisson 5 (pour des légumes encore croquant) à 15 minutes (pour des légumes fondant) à feu doux. Servir chaud.

Velouté de tomates et lentilles corail

Velouté de tomates et lentilles corail

Ingrédients pour 4/6 personnes

  • 800 grammes de tomates pelées
  • 100 grammes lentilles corail
  • 2 oignons
  • 2 dl de crème végétale soja
  • 20 grammes de gingembre frais
  • 1 cuillères à soupe de ras el hanout
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 1 dl de bouillon de légumes
  • sel et poivre
Recette velouté de tomates et lentilles corail

Recette

  1. Couper les tomates en dés. Eplucher les oignons et le gingembre frais, puis les émincer.
  2. Faire chauffer l’huile de coco dans une casserole. Y faire revenir les oignons et le gingembre. Ajouter le rase el hanout et les lentilles corail. Après deux minutes ajouter les tomates et mouiller avec le bouillon de légumes. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Eventuellement ajouter un peu de bouillon.
  3. Au moment de servir mixer pour obtenir un mélange bien fin. Ajouter la crème végétale soja. Saler et poivrer selon goût. Réchauffer 1 à 2 minutes pour que le velouté soit bien chaud. Ne pas faire bouillir.

Penne à la crème de figues et noix

Penne à la crème de figues et noix

Ingrédients pour 2 personnes

  • 200 grammes de penne de blé complet
  • 4 figues fraîches
  • 20 grammes de cerneaux de noix
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée
  • 1 cuillère à soupe de sésame doré
  • 100 grammes de crème végétale soja
  • Sel et poivre
Recette penne à la crème de figues et noix

Recette

  1. Torréfier les cerneaux de noix 5 minutes dans une petite poêle.
  2. Couper une des figues en tranche et la rôtir. Couper la deuxième en dés et les deux autres en 8.
  3. Déposer les cerneaux de noix, la figue rôtie, la levure maltée et le sésame dans un blender. Ajouter la crème végétale au soja et mixer pour obtenir une préparation crémeuse et onctueuse.
  4. Faire chauffer un grand volume d’eau et cuire les penne selon indications sur le paquet.
  5. Réchauffer la sauce et y ajouter au dernier moment les dés de figues. Verser sur les pâtes égouttées et mélanger. Saler et poivrer selon goût. Dresser les assiettes et décorer avec les figues restantes et éventuellement des cerneaux de noix.

Gratin de lentilles, quinoa et poivrons au lait de coco

Gratin de lentilles, quinoa et poivrons au lait de coco

Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 50 grammes de lentilles
  • 50 grammes de quinoa
  • 20 grammes de flocons de lentilles vertes
  • 3 poivrons (1 orange, 1 rouge et 1 vert)
  • 1 oignon rouge
  • 200 grammes lait de coco
  • 3 cuillères à coupe de levure maltée
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 1/2 cuillère à café de curry
  • 1 pincée d’ail
  • sel et poivre

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Rincer et laver le quinoa et les lentilles. Les cuire 5 minutes de moins que les indications sur le paquet. Egoutter et rincer.
  3. Laver les poivrons et couper en petits dés. Peler l’oignon rouge et l’émincer finement.
  4. Verser le lait de coco dans un saladier, y ajouter la levure maltée, le curry et l’ail. Verser ensuite les lentilles, le quinoa, les flocons de lentilles vertes, les poivrons et l’oignon rouge. Bien mélanger. Saler et poivrer.
  5. Huiler un plat allant au four. Verser le mélange, puis saupoudrer avec la chapelure. Enfourner pour 20/25 minutes. Servir chaud.

Salade de haricots coco et melon au basilic

Salade de haricots coco et melon au basilic

Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 100 grammes de haricots coco
  • 1 melon
  • 1 concombre
  • 2 poivrons rouge
  • 20 grammes de gingembre
  • 1 oignon rouge
  • 20 feuilles de basilic
  • 1 citron jaune
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de gomasio
  • Poivre
Recette salade de haricots coco et melon au basilic

Recette

  1. Cuire les haricots coco selon indications sur le paquet. Egoutter et rafraîchir.
  2. Laver le concombre et les poivrons. Couper le concombre en cubes et les poivrons en dés. Couper le melon en cubes. Laver le basilic et l’émincer. Peler le gingembre et l’oignon rouge, puis les émincer plus ou moins finement.
  3. Presser le citron jaune, ajouter l’huile d’olive, le gomasio, le basilic, le gingembre et l’oignon rouge. Poivrer et mélanger.
  4. Déposer les haricots coco, le melon, le concombre et les poivrons rouge. Verser la sauce et bien mélanger. Répartir dans les assiettes et servir.

Petit épeautre aux figues façon risotto

Petit épeautre aux figues façon risotto

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 grammes de petit épeautre
  • 2 poivrons oranges
  • 2 oignons rouges
  • 5 figues fraîches
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 200 ml d’eau de source
  • 150 ml de vin blanc
  • 1 pincée d’ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes
  • 3 cuillères à soupe de levure maltée
  • 1 cuillère à soupe de sauge fraîche émincée
  • 1 bonne pincée de thym
  • Piment en poudre
  • Sel et poivre
Recette petit épeautre aux figues façon risotto

Recette

  1. Rincer et faire tremper le petit épeautre une nuit. Égoutter.

  2. Laver les poivrons rouges et les couper en dés moyens. Éplucher les oignons et les émincer.

  3. Laver les figues. En couper 3 en cubes pas trop gros. Couper les 2 autres en 8 et réserver pour la décoration.

  4. Dans un petit wok, sur feu moyen, faire fondre l’huile de coco. Y ajouter les oignons rouges et les poivrons et faire revenir 2 minutes. Puis verser le petit épeautre et faire revenir environ 5 minutes de plus.

  5. Ajouter ensuite l’ail en poudre, la sauge, le thym, le bouillon de légumes et le piment (selon goût). Mélanger. Mouiller ensuite avec le vin blanc et l’eau de source. Couvrir et cuire à feu moyen 45 minutes. Découvrir alors le wok et continuer la cuisson jusqu’à complète absorption du liquide. Ajouter alors les dés de figues et la levure maltée. Couvrir deux minutes. Bien mélanger. Dresser les assiettes et garnir avec les figues restantes.

Ragoût de gombos et tofu au lait de coco

Ragoût de gombos et tofu au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 grammes de tofu
  • 500 grammes de gombos
  • 250 grammes de lait de coco
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron orange
  • 1 poivron jaune
  • 2 oignons rouge
  • 8 tomates
  • 20 feuilles de sauge
  • 4 feuilles de laurier
  • 25 grammes de gingembre frais
  • 1 cuillère à café de romarin
  • 2 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillère à soupe d’huile de coco
  • Sel et Poivre du moulin

Recette

  1. Egoutter le tofu. L’emballer dans du papier absorbant et mettre un poids sur le dessus (1/2 heure). Le couper ensuite en cubes.
  2. Laver les gombos. Faire chauffer un gros volume d’eau et y plonger les gombos 2 minutes. Egoutter et passer rapidement sous de l’eau très froide. Débarrasser les gombos de leur partie dure et les couper en tronçons d’environ 2 cm.
  3. Laver les poivrons et les couper en dés d’environ 2 cm. Peler les oignons rouges et le gingembre frais et les émincer. Laver les feuilles de sauge et les émincer.
  4. Faire chauffer de l’eau dans une casserole et ébouillanter les tomates 30 secondes. Puis les peler et les couper en cubes.
  5. Verser l’huile de coco dans un wok et la faire fondre. Quand elle est chaude, déposer l’oignon rouge et le gingembre frais. Deux minutes après ajouter la sauge, le romarin et le laurier. Continuer a rissoler deux minutes. Ajouter le concentré de tomate et mouiller avec le lait de coco.
  6. Ajouter les dés de tofu et laisser mijoter 5 minutes à couvert. Incorporer alors les gombos, les poivrons et les tomates, mélanger une nouvelle fois et cuire 5 minutes à couvert. Saler et poivrer selon goût. Servir bien chaud.

Cake matcha vanillé au lait de coco

Cake matcha vanillé au lait de coco

Voici un cake délicieux alliant la puissance du thé matcha et la douceur du lait de coco. Par contre avec la farine de froment complète et le sucre de coco, ne vous attendez pas à avoir un cake bien vert ! Il est plutôt un peu brun, mais par contre il n’est fait que de bonnes choses.

Ingrédients

  • 250 grammes de farine de froment
  • 250 grammes de lait de coco
  • 120 grammes de sucre de coco
  • 50 grammes d’huile de coco
  • 10 grammes de thé matcha
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
Recette cake matcha vanillé au lait de coco

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Verser la farine, le sucre de coco, le thé matcha, le sucre vanillé et la levure chimique. Bien mélanger.
  3. Ajouter ensuite l’huile de coco à température ambiante et le lait de coco. Mélanger et verser dans un moule bien huilé.
  4. Mettre au four et cuire 30 à 35 minutes à 180°C. Sortir du four, laisser reposer 5 minutes avant de démouler. Laisser refroidir sur une grille.