Petit épeautre aux figues façon risotto

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 grammes de petit épeautre
  • 2 poivrons oranges
  • 2 oignons rouges
  • 5 figues fraîches
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 200 ml d’eau de source
  • 150 ml de vin blanc
  • 1 pincée d’ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes
  • 3 cuillères à soupe de levure maltée
  • 1 cuillère à soupe de sauge fraîche émincée
  • 1 bonne pincée de thym
  • Piment en poudre
  • Sel et poivre
Recette petit épeautre aux figues façon risotto

Recette

  1. Rincer et faire tremper le petit épeautre une nuit. Égoutter.

  2. Laver les poivrons rouges et les couper en dés moyens. Éplucher les oignons et les émincer.

  3. Laver les figues. En couper 3 en cubes pas trop gros. Couper les 2 autres en 8 et réserver pour la décoration.

  4. Dans un petit wok, sur feu moyen, faire fondre l’huile de coco. Y ajouter les oignons rouges et les poivrons et faire revenir 2 minutes. Puis verser le petit épeautre et faire revenir environ 5 minutes de plus.

  5. Ajouter ensuite l’ail en poudre, la sauge, le thym, le bouillon de légumes et le piment (selon goût). Mélanger. Mouiller ensuite avec le vin blanc et l’eau de source. Couvrir et cuire à feu moyen 45 minutes. Découvrir alors le wok et continuer la cuisson jusqu’à complète absorption du liquide. Ajouter alors les dés de figues et la levure maltée. Couvrir deux minutes. Bien mélanger. Dresser les assiettes et garnir avec les figues restantes.

By Olli

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