Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de chou fleur
- 20 grammes de gingembre frai
- 2 grammes de cardamome en poudre
- 6 feuilles de citron kaffir séchées
- 50 grammes de crème de coco
- noix de muscade râpée
- sel et poivre
- bouillon
Recette
- Laver le chou fleur et le couper grossièrement. Eplucher le gingembre et l’émincer finement.
- Déposer les feuilles de citron kaffir séchées dans une casserole, y ajouter 1 dl de bouillon de légumes. A ébullition laisser frémir 2 minutes avant d’ajouter le chou fleur et le gingembre. Couvrir et cuire 25 minutes. En cours de cuisson vérifier qu’il y ait encore assez de bouillon. Au besoin en ajouter, mais trop, il ne faut plus qu’il y ait de liquide en fin de cuisson.
- Enlever les feuilles de kaffir et ajouter la cardamome, la crème de coco. Bien mixer. Assaisonner avec de la noix de muscade râpée, du sel et du poivre (selon goût).