Ingrédients pour 6 parts
- 150 grammes de farine d’épeautre 100%
- 150 grammes de farine de froment 100%
- 40 grammes de sucre de coco
- 8 grammes de levure sèche
- 150 grammes de boisson végétale soja
- 60 grammes de margarine soja vegan
- 1 bonne pincée de sel
- 6 grosses cuillères à soupe de pâte d’anko
- confiture d’abricots (pour dorer)
Recette
- Verser la levure dans la boisson végétale soja. Laisser reposer 10 minutes.
- Verser la farine d’épeautre et la farine de froment dans la machine à pain (ou le robot) y ajouter le sucre de coco, la margarine végétale soja, le sel et le mélange lait-levure. Pétrir à la machine à pain (ou au robot) pour 15/20 minutes selon programme. Laisser lever 1 heure à couvert.
- Dégazer et diviser en 6 parts égales, et à l’aide des mains former des cercles d’environ 1 cm d’épaisseur. Déposer au milieu de chaque cercle une grosse cuillère à soupe d’Anko. Rabattre délicatement la pâte à brioche et former six boules bien rondes. Les déposer dans un moule rectangulaire 15 x 25 cm en veillant à les espacer. Dorer avec de la confiture d’abricots mélangée avec un peu d’eau. Laisser lever 30 à 45 minutes dans un endroit tempéré sec (La brioche doit doubler de volume). Préchauffer le four à 180°C. Au moment de mettre au four, afin que la brioche soit bien moelleuse, déposer sur la plaque un petit bol contenant de l’eau. Cuire 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.