Salade de sorgo aux pêches et à la menthe

Cette salade est non seulement rafraîchissante, elle est également healthy et donc parfaite pour un repas équilibré cet été !

Ingrédients pour 3/4 personnes

• 100 grammes de sorgo
• 2 pêches
• 1 concombre
• 20 tomates bonbon
• 1 poivron jaune
• 1 oignon rouge
• 5 brins de menthe
• 2 citrons verts
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de ras el hanout
• sel et poivre

Recette

1. Cuire le sorgo selon indications sur le paquet. Laisser refroidir.
2. Laver le concombre, les tomates bonbon, les pêches et le poivron. Couper le concombre et les pêches en cubes d’environ 1 cm. Couper le poivron en dés et les tomates en 4. Laver les brins de menthe et les ciseler finement. Peler l’oignon rouge et l’émincer.
3. Presser les citrons verts et verser le jus dans un saladier, y ajouter l’huile d’olive et le ras el hanout. Bien mélanger. Ajouter le sorgo, le concombre, les tomates, les pêches, le poivron, l’oignon et la menthe. Bien mélanger. Saler et poivrer selon goût. Filmer et mettre au réfrigérateur minimum 2 heures.