Choux rave et carottes rémoulade au lait de coco

Ingrédients pour 3/4 personnes

• 2 choux rave
• 2 carottes
• 1 oignon
• 50 grammes de baies de goji fraîches

Ingrédients véganaise au lait de coco

• 1 cuillère à soupe moutarde
• 3 cuillères à soupe de lait de coco
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe d’huile de colza
• 1 cuillère à soupe de graines de courge
• 1 cuillère à soupe de graines de tournesol

Recette

1. Préparation de la véganaise au lait de coco : mélanger le lait de coco, la moutarde, le curry, le sel et le poivre noire. « Monter au fouet » en ajoutant l’huile petit à petit. Ajouter les graines de courge et de tournesol. Réserver.
2. Eplucher les choux rave et les carottes. Peler l’oignon. Râper les choux rave, les carottes et l’oignon (grille moyenne). Placer dans un saladier et ajouter les baies de goji lavées. Mélanger avec la véganaise au lait de coco. Filmer et placer au frais pour 2 heures.