Ingrédients pour 4 personnes
- 400 grammes de gombos
- 2 patates douces
- 3 tomates
- 1 oignon rouge
- 100 grammes de haricots mungo germés
- 20 grammes de gingembre
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre
- 2 cuillères à soupe de tamari
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- Sel et poivre
Recette
- Laver les gombos, enlever la tige dure et ébouillanter 5 minutes. Rincer sous l’eau froide et couper en tronçons de 4 cm. Laver les patates douces et les cuire 25 à 30 minutes à la vapeur. Les éplucher et les couper en gros cubes.
- Laver les tomates et les couper en cubes d’environ 1-2 cm. Eplucher l’oignon et le gingembre et les émincer.
- Verser le vinaigre de riz dans un saladier, y ajouter l’huile, le tamari, les graines de chia, l’oignon et le gingembre. Mélanger. Y ajouter les gombos, les patates douces, les tomates et les haricots mungo germés. Mélanger. Saler et poivrer selon goût.