Voilà une idée de carpaccio de courgettes rapide et simple à préparer. Une entrée (ou un plat léger) frais, … sans cuisson (idéal pour l’été). Une façon originale d’accommoder les courgettes et la menthe du jardin.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 courgettes moyennes
- 2 citrons jaunes
- 3 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30/40 feuilles de menthe (selon goût)
- sel et poivre
Recette
- Laver les courgettes et les trancher finement avec le robot (grille fine ou moyenne selon goût). Déposer dans un saladier.
- Presser les deux citrons. Eplucher les gousses d’ail et les presser. Laver les feuilles de menthe et les ciseler finement.
- Verser le jus de citron et l’huile d’olive dans un bol puis y ajouter les gousses d’ail pressées et la menthe. Bien mélanger. Saler et poivrer selon goût.