Une recette toute simple à essayer si vous avez des bonnes asperges fraîches bien croquantes. C’est facile et rapide à réaliser, mais plein de saveurs. Idéal pour une entrée légère pour 4 ou un plat pour deux en ajoutant par exemple quelques graines germées, du quinoa ou autres.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 grammes d’asperges blanches fraîches
- 1 grosse orange (ou deux petites)
- 25 grammes de noisettes
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre noir en grain
Recette
- Eplucher les asperges et enlever le bout, puis couper en tronçons d’environ 3 cm. Peler l’orange à vif, et ensuite en cubes d’environ 1 cm. Eplucher l’oignon rouge et l’émincer. Concasser grossièrement les noisettes.
- Verser l’huile d’olive et le vinaigre balsamique dans un saladier. Saler et poivrer, puis mélanger. Déposer les asperges, l’orange, les noisettes et l’oignon rouge. Bien mélanger, filmer et mettre au réfrigérateur pour 1 heure afin que les saveurs se mélangent bien.