Ingrédients pour 4 personnes
- 1 bulbe de fenouil (environ 350 grammes)
- 300 grammes d’ananas (si possible frais)
- 100 grammes de concombre
- 100 grammes de poivron rouge
- 75 grammes de haricots mungo germés
- 20 grammes de gingembre
- 1 petit oignon rouge
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe de tamari
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- 1 petit piment
- sel et poivre
Recette
- Bien nettoyer le bulbe de fenouil, enlever la partie dure et couper en petits dés d’environ 1 cm. Couper l’ananas et le concombre en cubes. Couper le poivron rouge en dés. Eplucher le gingembre et l’oignon, puis les émincer. Couper finement le piment.
- Verser le vinaigre de riz dans un saladier, y ajouter le tamari, le sirop d’érable, l’huile et le piment. Mélanger.
- Ajouter le fenouil, l’ananas, le concombre, le poivron rouge, les haricots mungo, le gingembre et l’oignon rouge. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Réserver au frais 1 heure.