Voici une recette toute simple de velouté de poireaux et pois cassés au lait de coco. Une entrée réchauffante et réconfortante qui a ce bon petit goût d’antan des potages que préparaient nos grands-mères.
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 grammes de poireaux
- 100 grammes de pois cassés
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 4 dl de bouillon de légumes
- 2 dl de lait de coco
- 2 cuillère à soupe d’huile de coco
- sel et poivre
Recette
- Cuire les pois cassés selon indications sur le paquet. Egoutter et réserver.
- Bien laver les poireaux et les couper en rondelles d’environ 1 cm. Peler la gousse d’ail et l’oignon, puis les émincer.
- Chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir quelques minutes les poireaux, l’ail et l’oignon. Ajouter le curcuma et la coriandre, mélanger et mouiller avec le bouillon de légumes. Couvrir et cuire 20/25 minutes.
- Hors du feu, ajouter les pois cassés et le lait de coco dans la casserole, puis mixer afin d’obtenir une texture bien onctueuse. Saler et poivrer. Réchauffer sans porter à ébullition. Servir éventuellement décoré de petits pois et de noix de coco râpée.