Cette tarte sucrée au potiron est délicieuse durant toute la saison de la courge ! Elle est en plus parfaite pour Halloween, décorée de fantôme ou autre squelette. Laissez parler votre imagination.
Ingrédients pour un moule de 28 cm
Pâte sablée à la vanille
- 250 grammes de farine
- 65 grammes de sucre de coco
- 50 grammes d’huile de coco
- 65 grammes de lait végétal soja
- 1/2 gousse de vanille
Garniture
- 400 grammes de purée de potiron (Environ 700 grammes de chair)
- 5 dl de lait végétal soja
- 100 grammes de sucre
- 40 grammes de fécule de maïs
- 3 grammes agar agar
- Epices (1/4 de bâton de cannelle, 1/2 étoile de badiane, 2 clou de girofle, 3 gousse de cardamome)
Recette
Pâte sablée
- Verser la farine et le sucre de coco dans un saladier, puis mélanger.
- Ajouter les grains de vanille, l’huile de coco à température ambiante et le lait végétal soja. Mélanger afin d’obtenir une pâte bien souple. Si la pâte est trop sèche ajouter un peu de liquide.
- Etendre la pâte sur un papier sulfurisé et la déposer dans le moule. Appuyer sur le bord du moule afin que la pâte adhère bien. Egaliser en enlevant le surplus de pâte. Piquer le fond avec une fourchette. Mettre au réfrigérateur pour 1 heure.
Garniture
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper le potiron en cubes et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 25 minutes. Laisser refroidir et mixer.
- Verser le lait végétal soja dans une petite casserole et y ajouter les épices. Porter à ébullition 2 minutes, puis retirer du feu et laisser infuser minimum 10 minutes. Retirer les épices du mélange.
- Verser le sucre, la fécule de maïs, l’agar agar et 400 grammes de purée de potiron dans le lait. Mixer une nouvelle fois et porter à ébuliton pour 3 minutes, sans cesser de remuer.
Finitions
- Verser le mélanger lait et potiron dans le moule contenant le pâte sablée vanille. Egaliser.
- Enfourner pour 45 minutes environ. Il faut que le « flan potiron » soit bien pris, mais pas trop doré. Laisser refroidir sur une grille et éventuellement décorer avec du sucre glace (pour halloween).