Ingrédients pour 3/4 personnes
- 500 grammes de patates douces
- 125 grammes de panais
- 200 grammes de champignons
- 100 grammes de vert de poireaux
- 1 oignon
- 25 cl de bière brune
- 1,5 dl d’eau
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de thym
- 1 pincée de sucre de coco
- Sel et poivre
Recette
- Eplucher les patates douce et les couper en gros cubes. Eplucher le panais et le couper en petits dés. Rincer les champignons et les couper en 2 ou en 4 selon taille. Emincer les poireaux et bien les laver.
- Cuire les légumes à la vapeur de 10 à 20 minutes, selon leur taille. Il ne faut pas qu’ils soient trop cuits, car on les réchauffera dans la sauce. Réserver.
- Eplucher l’oignon, l’émincer et le faire revenir quelques minutes dans l’huile de coco dans une petite casserole. Ajouter le thym, le sucre et le concentré de tomate. Mélanger et mouiller avec la bière brune et 1 dl d’eau. Cuire 5 minutes.
- Mélanger le reste de l’eau avec la fécule de maïs et ajouter cette préparation dans la casserole en fouettant pour ne pas avoir de grumeaux. Cuire 3 minutes, puis ajouter les légumes, mélanger et réchauffer quelques minutes. Saler et poivre. Servir par exemple avec du riz complet, du blé, de l’orge mondé, etc…