Gaufres de Lièges au curry, sauce à la coriandre

Ingrédients pour 10 gaufres

Pour les gaufres de Liège au curry

• 500 grammes de farine
• 10 grammes de levure boulangère sèche
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 50 grammes de margarine végétale
• 260 ml de lait
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1/2 cuillère à café d’ail en poudre

Pour la sauce à la coriandre

• 250 grammes de yaourt de soja
• 1 botte de coriandre
• 1 cuillère à soupe de gaines de lin
• 1 cuillère à soupe de levure maltée
• sel et poivre

Recette

Sauce à la coriandre

1. Laver la coriandre, garder quelques brins pour la décoration et émincer le reste.
2. Verser le yaourt soja dans le robot, ajouter la coriandre, les graines de lin et la levure maltée. Mixer plus ou moins finement. Saler et poivrer. Verser dans un bol, filmer et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Gaufres de Liège au curry

1. Délayer la levure sèche dans un peu de lait tiède, y ajouter le sucre. Mélanger et laisser gonfler quelques minutes.
2. Déposer la farine dans le robot ou la map. Ajouter le reste de lait végétal, la margarine végétale, le sel, le curry et l’ail en poudre. Commencer le pétrissage et ajouter la levure réhydratée. Pétrir une quinzaine de minutes afin d’obtenir une pâte bien souple. Laisser lever 1 heure à couvert à température ambiante.
3. Diviser la pâte en 10 et rouler afin d’obtenir des boules de pâte. Déposer sur sur une planche, couvrir et laisser lever environ 45 minutes.
4. Graisser les plaques du gaufrier avec un peu d’huile d’olive et le faire chauffer. Déposer les boules de pâte au centre des plaques. Refermer le gaufrier sans trop appuyer, et cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes. Servir avec la sauce à la coriandre et décorer avec des pluches de coriandre.