Ingrédients pour 4 personnes
Tofu caramélisé pimenté
- 300 grammes de tofu nature
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- 1/2 cuillère à café de piment
- 1 pincée d’ail en poudre
Riz crémeux au lait de coco, citronnelle et panais
- 200 grammes de riz
- 3 panais
- 4 dl de lait de coco
- 1 oignon
- 1 tige de citronnelle
- 1 cm de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- Sel et poivre
Recette
- Verser le jus de citron vert, la sauce soja, l’huile neutre, le piment et l’ail dans un petit plat, puis mélanger.
- Bien égoutter le tofu et le couper en lamelles. Les déposer dans le plat et mélanger délicatement. Laisser mariner minimum 30 minutes.
- Eplucher les panais et les couper en gros cubes.
- Peler l’oignon et éplucher le gingembre. Emincer finement l’oignon, la citronnelle et le gingembre.
- Faire chauffer l’huile de coco dans un wok et y faire revenir les panais, l’oignon, la citronnelle et le gingembre quelques minutes, puis ajouter le riz. Mouiller avec le lait de coco, couvrir et laisser infuser à petit feu.
- Cuire le riz selon indications sur le paquet, moins 3 minutes. Egoutter et verser dans le wok, couvrir et cuire 3 à 4 minutes. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
- Faire chauffer un poêle, verser le tofu et la marinade. Faire cuire jusqu’à ce que le liquide s’évapore et que le tofu soit caramélisé.
- Répartir le riz et le tofu dans 4 assiettes. Eventuellement décorer avec un peu de piment. Servir aussitôt