C’est encore la saison des raisins, alors profitons-en au maximum !
On les déguste bien sûr tout simplement, tels quels, mais j’adore aussi les cuisiner et les faire entrer dans des recettes.
Comme j’ai un petit faible pour le sucré-salé, aujourd’hui je vous propose une sauce aux raisins blancs, douce et onctueuse, qui vient napper à merveille des dés de tofu rôti bien croustillants.
Une recette simple, de saison et pleine de gourmandise !
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le tofu rôti
- 300 grammes de tofu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce aux raisins blancs
- 300 grammes de raisins blancs
- 2 dl de bouillon de légumes
- 1 dl de soja cuisine
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Accompagnement
- 300 grammes de riz au choix
- 1 cuillère à soupe de ciboulette séchée
- Sel et poivre
Recette
Préparation du tofu rôti
- Couper le tofu en petits cubes d’environ 1,5 cm. Verser le paprika doux, le thym séché, le romarin séché, l’ail en poudre, le poivre, le sel et la fécule de maïs dans une assiette creuse. Bien mélanger. Ajouter le tofu et bien l’enrober du mélange d’épices. Déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner les morceaux de tofu avec l’huile d’olive à l’aide d’un petit pinceau.
- Mettre au four position grill pour environ 10 à 15 minutes. Les retourner à mi cuisson (quand ils sont bien dorés d’un côté). Sortir du four.
Préparation de la sauce aux raisins blancs
- Laver les raisins blancs et retirer tous les grains des grappes.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans un petit wok. Y faire revenir les raisins quelques minutes et ajouter la fécule de maïs. Bien mélanger et ajouter le bouillon de légumes et le soja cuisine. Continuer à bien mélanger pour éviter les grumeaux. A ébullition, baisser le feu et continuer la cuisson quelques minutes.
Préparation du riz
- Cuire le riz selon indications sur le paquet. L’égoutter. Ajouter la ciboulette séchée. Saler et poivrer selon goût. Bien mélanger.
Finitions
- Verser le tofu rôti dans la sauce aux raisins et mélanger. Dresser le riz en couronne dans des assiettes creuses et répartir le tofu aux raisins au centre. Servir chaud.
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