Ingrédients pour 4 personnes
- 2 bulbes de fenouil
- 200 grammes de raisin blanc
- 2 citrons jaune (bio)
- 20 feuilles de sauge
- 200 grammes de tomates cerises (si possible de plusieurs couleurs)
- 150 grammes de couscous complet (semoule de blé dur complète)
- 2 oignons rouges (ou 4 si petits)
- 2 gousses d’ail
- 4 dl de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Recette
- Laver les bulbes de fenouil et les précuire à la vapeur 15 minutes. Laisser refroidir et couper chaque bulbe en 4.
- Eplucher les oignons et les couper grossièrement. Zester un citron et en presser le jus. Peler à vif le deuxième citron et couper des petits dés d’environ 1/2 cm. Laver les feuilles de sauge et le émincer. Laver les grains de raisin et les tomates cerises.
- Préchauffer le four à 180° C
- Verser le couscous dans 4 petits plats individuels ou un plat à gratin. Répartir le bouillon de légumes, le jus du citron, la moitié des zestes de citron et des feuilles de sauge. Presser l’ail directement dans les plats.
- Déposer 2 morceaux de fenouil dans chaque plat. Répartir le raisin blanc, les tomates cerises et les oignons autour du fenouil. Badigeonner d’huile d’olive et terminer en ajoutant les feuilles de sauge, les zestes de citron et les dés de citron. Saler et poivrer selon goût. Mettre au four pour 20/25 minutes