Ingrédients pour 4 personnes
- 1 petite courge butternut (environ 1,2/1,5 kg)
- 2 branches de céleri
- 2 oignons
- 400 ml de lait de coco
- 100 grammes de cacahuètes
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 3 feuilles de citron kafir
- 200 grammes de semoule d’orge moyenne (tchicha)
- 60 grammes de fèves sèches concassées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Recette
- Peler la butternut, la vider et couper en gros cubes (environ 3 cm). Laver les branches de céleri et les couper pas trop finement. Peler l’oignon et l’émincer.
- Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un wok et y faire revenir 5 minutes les oignons et le céleri. Ajouter les dès de butternut et continuer la cuisson 5 minutes.
- Verser le lait de coco dans le blender. Y ajouter 70 grammes de cacahuètes, la sauce soja, la pâte de curry rouge et les feuilles de kafir. Mixer puis verser dans le wok, mélanger et terminer la cuisson jusqu’à ce que les dès de butternut soient juste tendre (mais pas trop cuits).
- Cuire les fèves concassées selon indications sur le paquet. Egoutter et réserver.
- Verser 3 fois le volume d’eau de tchicha dans une petite casserole et à ébullition verser la semoule d’orge. Quand l’eau est complétement absorbée, ajouter une cuillère à soupe d’huile et les fèves concassées. Mélanger. Saler et poivrer. Répartir dans 4 assiettes, ainsi que la butternut sauce satay. Garnir avec le reste de cacahuètes et servir sans attendre.