Petit salé vegan aux lentilles vertes

Voilà un plat typique de mon enfance que j’ai toujours autant de plaisir à manger. Dans cette recette vegan j’ai remplacé le porc par du tofu fumé, ce qui en fait un plat beaucoup plus digeste et diététique. J’y ai également ajouté plus des légumes (panais et poireau).

En fin de cuisson, pour une belle texture du plat, je rajoute une cuillère à café de miso blanc, ça lie et donne un petit goût très agréable.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 200 grammes de tofu fumé
  • 120 grammes de lentilles (vertes ou blondes)
  • 1 panais
  • 2 carottes
  • 1 petit poireau
  • 1 oignon rouge
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre
  • 4 baies de genièvre
  • 1 branches de thym
  • 1 cuillère à café de miso blanc
  • poivre

Recette

  1. Éplucher les carottes, le panais et l’oignon rouge. Couper l’oignon en 8, les carottes et le panais en gros cubes (2 cm).
  2. Laver le poireau et les couper en tronçons assez épais.
  3. Faire chauffer de l’eau dans une casserole (3 volumes d’eau pour un volume de lentilles) avec 1 cuillère à soupe de bouillon. Ajouter les baies de genièvre, la branche de thym et les feuilles de laurier.
  4. A ébullition faire cuire les lentilles 20 minutes.
  5. Ajouter alors les carottes, le panais, l’oignon rouge et le poireau. continuer la cuisson 20/30 minutes. Il faut que les lentilles soient bien cuites, mais qu’elle ne se défassent pas. Retirer du feu et ajouter ensuite 1 cuillère à soupe de miso blanc. Bien mélanger.
  6. Dans un wok faire chauffer l’huile de coco.
  7. Couper le tofu fumé en gros dès (1,5 à 2 cm). Les faire dorer quelques minutes dans l’huile de coco.
  8. Il ne reste plus qu’à dresser les lentilles dans vos assiettes et de déposer sur le dessus les cubes de tofu fumé bien dorés.

Tajine de tofu aux clémentines et raisins

Ce qui me séduit tout particulièrement avec les tajines, ce sont les multiples variantes et les saveurs subtiles qui s’en dégagent. C’est le plat idéal à partager en famille ou entre amis. On peut facilement préparer les ingrédients de base à l’avance, les réunir dans le plat à tajine, et le passer au four quand les invités sont à l’apéritif. ça fera tout son effet, et vous pourrez profiter de la soirée et vous occuper de vos convives, sans être constamment en cuisine.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 250 grammes de tofu nature
  • 1,5 dl de jus de clémentines
  • 150 grammes de raisins rouges
  • 150 grammes de raisins blancs
  • 250 grammes de petits champignons blancs
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 2 cuillère à café d’un mélange d’épices*
  • sel et poivre
  • * Mélanger 1 portion de cannelle, de paprika, de curcuma, de cumin, de coriandre, de raz-el-hanout et 1/2 portion de piment, de poivre noir

Recette

  1. Couper le tofu en petit dès. Réserver.
  2. Emincer l’échalote. Réserver.
  3. Laver les raisins rouges et blancs, ainsi que les petits champignons blancs. Réserver.
  4. Faire chauffer une poêle ou un wok avec l’huile de coco. Faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle blanchisse. Puis y ajouter le tofu. continuer la cuisson quelque minutes, jusqu’à coloration du tofu. Ajouter successivement le jus de clémentines, les champignons et le mélange d’épices. Poursuivre la cuisson 4 minutes.
  5. Pour terminer ajouter les raisins. Couvrir et laisser encore mijoter 2 minutes. Saler et poivrer. Servir aussitôt.