Avocats en croute de sésame aux saveurs de la mer

Avocats en croute de sésame aux saveurs de la mer

Voici une façon originale et simple de revisiter le classique « avocat crevettes » en version cruelty free. C’est pas cher et en plus healthy.

Le résultat est bluffant ! La texture et le goût sont au rendez-vous. Un conseil : essayez cette recette dès que vous aurez des avocats sous la main.

Entrée pour 4 (ou 2 gourmands)

  • 2 avocats
  • 50 grammes de protéines de soja (petits morceaux)
  • 100 grammes de yaourt soja
  • 10 grammes de mélange « salade du pêcheur » (Lima)
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 peu de piment en poudre
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • Graines de sésame blond et noir
  • Sel et poivre

Recette

  1. Réhydrater les protéines de soja et la « salade du pêcheur » dans un peu d’eau chaude (attention à ne pas en mettre trop pour bien concentrer les goûts).
  2. Mélanger le yaourt soja avec le concentré de tomates, le piment (selon goût) et les graines de chia. Ajouter alors les protéines de soja et la « salade du pêcheur » réhydratés. Bien mélanger, saler et poivrer. Filmer et mettre au réfrigérateur pour 1 heure minimum.
  3. Au moment de servir couper les avocats en deux et les saupoudrer de sésame blond et noir. Faire adhérer avec les doigts. Répartir la préparation à base de protéines de soja et servir.

Tartinade de pois cassés aux épices

Tartinade de pois cassés

Ingrédients pour un bol

  • 100 grammes de pois cassés séchés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • sel et poivre
Ingrédients tartinade de pois cassés

Préparation

  1. Cuire les pois cassés selon indications sur le paquet. Egoutter et laisser refroidir.
  2. Déposer les pois cassés dans un blender et y ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, les graines de chia, le cumin, la coriandre, l’ail et le curry en poudre. Mixer tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte homogène et onctueuse. Corriger l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Verser le mélange dans un bol, filmer et mettre au réfrigérateur minimum 1 heure.

Tartinade de brocoli

Tartinade de brocoli

Ingrédients pour 1 bol

  • 300 grammes de brocoli
  • 3 cuillères à soupe de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 10 grammes de graines de sésame blond
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 3 grammes de cumin en poudre
  • 3 grammes d’ail en poudre
  • 2 grammes de gingembre en poudre
  • 2 grammes de poivre noir
  • sel
Recette tartinade de brocoli

Recette

  1. Cuire le brocoli à la vapeur 15 à 20 minutes. Passer sous l’eau froide pour le refroidir rapidement, puis l’émincer.
  2. Déposer le brocoli dans un blender et y ajouter le lait de coco, le jus de citron, le sésame blond, les graines de chia, le cumin en poudre, l’ail en poudre, le gingembre en poudre et le poivre noir. Mixer afin d’obtenir une tartinade bien homogène. Au besoin ajouter un peu de lait de coco. Rectifier l’assaisonnement, filmer et mettre au réfrigérateur minimum 1 heure.

Salade de tomates aux haricots mungo germés, flocons d’avoine et cacahuètes

Voici une recette toute simple et rapide à préparer. Cette salade délicieuse (surtout en été quand les tomates sont bien gorgées de soleil) est une entrée parfaite pour quatre ou un repas complet pour 2 personnes. Ou alors un petit en cas pour compléter un plateau télé pas exemple.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de tomates
  • 1 oignon rouge
  • 200 grammes de haricots mungo germés
  • 80 grammes de flocons d’avoine
  • 60 grammes de cacahuètes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à café de graines de chia
  • 2 cuillères à café d’origan
  • sel et poivre

Recette

  1. Laver les tomates et les couper en dés. Eplucher l’oignon et l’émincer. Piler les cacahuètes dans un mortier.
  2. Verser les tomates, l’oignon, les haricots mungo germés, les flocons d’avoine et les cacahuètes dans un saladier. Y ajouter l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, les graines de chia et l’origan. Bien mélanger. Saler et poivrer. Répartir dans les assiettes.

Verrine de céleri aux épices

Verrine de céleri aux épices

Voici une recette de verrine sympa que j’ai envie de partager avec vous. Comme je n’aime pas jeter quand j’ai des restes dans mon frigo, j’essaie toujours de les accommoder de façon originale. Ici comme on a adoré à la maison, j’ai décidé de la mettre au menu de mes apéritifs dinatoires, et de la partager avec vous aujourd’hui. Cette verrine est facile et rapide à réaliser, mais surtout délicieuse.

Ingrédient pour 8 verrines

  • 700 grammes de céleri rave
  • 400 grammes de yaourt soja
  • 2 cuillères à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel

Recette

  1. Couper le céleri en petits cubes. Faire chauffer un peu d’eau (environ 0,5 dl) dans une petite casserole. Y verser les cubes de céleri et le curcuma. Couvrir et cuire 20 minutes. Au besoin ajouter un peu d’eau. En fin de cuisson verser le concentré de tomate et cuire 5 minutes. Laisser refroidir.
  2. Verser le céleri dans un blender. Y ajouter le yaourt de soja, les graines de chia et l’huile d’olive. Mixer pour obtenir une texture plus ou moins lisse selon goût. Saler. Répartir dans les verrines, filmer et réserver au frais minimum 1 heure.

Boulettes de légumes et flocons

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 grammes de carotte
  • 200 grammes de courgette
  • 50 grammes de flocons d’Azuki
  • 50 grammes de flocons d’avoine
  • 25 grammes de lait végétal de soja
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 3 cuillères à soupe de farine de pois chiche
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • chapelure
  • sel et poivre

Recette

  1. Laver la courgette et peler la carotte, puis les râper (grille fine). Les déposer dans un saladier.
  2. Y ajouter les flocons d’azuki et d’avoine, le lait végétal soja, les graines de chia, la farine de pois chiche, le cumin et la coriandre. Bien mélanger. Saler et poivrer selon goût. Réserver 1/2 heure.
  3. Former des boulettes plus ou moins grosses selon goût. Les rouler dans la chapelure et déposer sur une assiette. Les badigeonner d’huile et cuire 7 minutes à la poêle ou à la friteuse sans huile (190° C).

Nems aux légumes et flocons d’avoine

Comme j’aime beaucoup recevoir, mais que mes amis ne sont pas forcément tous vegan, j’essaie toujours de les surprendre avec des recettes qu’ils connaissent et qu’ils aiment, mais dans une version végétale revisitée. Ici ce sont des mini nems aux légumes et au flocons d’avoine que je propose en général à l’apéritif avec une sweet chili sauce par exemple.

Ingrédients pour 32 mini nems

  • 8 feuilles de riz carrées (22 cm)
  • 50 grammes de flocons d’avoine
  • 100 grammes de carotte bio
  • 100 grammes de courgette bio
  • 15 grammes de farine de pois chiche
  • 12 grammes de gingembre frais
  • 8 grammes de graines de chia
  • 5 grammes de levure maltée
  • 4 grammes de curry hot madras
  • 2 grammes de sel
  • 2 grammes de poivre
  • huile neutre supportant la cuisson

Recette

  1. Laver la carotte et la courgette, puis les râper (grille fine). Eplucher le gingembre et le râper également. Verser la carotte, la courgette et le gingembre dans un petit saladier.
  2. Y ajouter les flocons d’avoine, la farine de pois chiche, les graines de chia, la levure maltée, le curry, le sel et le poivre. Bien mélanger (à la main c’est plus simple). Laisser reposer 15 minutes. Couper les feuilles de riz en 4.
  3. Tremper les feuilles de riz 1 par 1 dans un peu d’eau pour les humidifier. Les étaler sur un chiffon en coton et laisser ramollir pendant 30 secondes.
  4. Déposer un peu de farce sur un bord et l’emprisonner en rabattant les bords. Continuer à rouler pour fermer le rouleau (il ne faut pas trop serrer le nem pour éviter qu’il éclate lors de la cuisson). Garder les nems séparés les uns des autres, sur un chiffon pour éviter qu’ils ne collent ensemble. Laisser reposer une heure afin que les feuilles de riz aient le temps de sécher.
  5. Au moment de servir chauffer une friteuse sans huile (air fryer) à 190°C. Badigeonner les nems d’un peu d’huile et les cuire 6-8 minutes (selon goût).

Tartare de betterave rouge

Tartare de betterave rouge

Original, pas cher et facile à réaliser, ce tartare de betterave rouge sera parfait en plat principal accompagné par exemple de frites de patates douces et d’une petite salade mixte.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 300 grammes de betterave rouge
  • 1 oignon rouge
  • 30 grammes de cornichons
  • 30 grammes de câpres
  • 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de veganaise
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • piment
  • sel et poivre
Recette tartare de betterave rouge

Recette

  1. Râper la betterave rouge (grille fine). Eplucher l’oignon rouge et l’émincer. Emincer les cornichons.
  2. Verser la veganaise dans un saladier. Y ajouter la moutarde, le vinaigre de riz, le tamari, les graines de chia et le piment. Mélanger puis ajouter la betterave, l’oignon, les cornichons, les câpres et le persil plat ciselé. Bien mélanger. Saler et poivrer selon goût.
  3. A l’aide d’un emporte pièce rond, former les tartares directement sur les assiettes.

Salade de fenouil et kaki

Salade de fenouil et kaki

Simple à réaliser, cette salade a quand même tout pour plaire. Le mélange des saveurs fenouil et kaki est parfait. Il ravira les amateurs du mélange sucré et salé.

Ingrédients pour 4

  • 2 fenouils
  • 2 kakis
  • 20 tomates cerises
  • 4 cuillères à soupe de persil plat ciselé
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 2 cuillères à soupe de sésame noir
  • sel et poivre
  • graines germées de fenouil (facultatif)
Recette salade de fenouil et kaki

Recette

  1. Laver les fenouils et les kakis. Emincer les fenouils (grille fine) et râper les kakis (grille moyenne). Laver les tomates cerises et les couper en deux.
  2. Verser le vinaigre de riz dans un saladier. Y ajouter le sirop d’érable, le tamari, les graines de chia et le sésame noir. Mélanger et y ajouter les fenouils, les kakis, les tomates et le persil ciselé. Bien mélanger et attendre minimum 15 minutes avant de servir, afin que les saveurs aient le temps de se mélanger. Au moment de servir décorer avec des graines germées de fenouil.

Butternut farcie aux lentilles corail

Butternut farcie aux lentilles corail

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 grosse butternut (ou deux petites)
  • 100 grammes de lentilles corail
  • 2 carottes
  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 3 cuillères à soupe de lait de coco
  • 1 cuillère à café de curry rouge
  • sel et poivre

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper la butternut en deux et la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 20 minutes. Sortir du four et enlever les pépins (les garder ou pas selon goût pour les ajouter à la préparation). Evider la courge en laissant 1 cm sur les bords. Couper la chair en petits cubes.
  3. Cuire les lentilles corail selon indications sur le paquet. Laisser refroidir.
  4. Eplucher les carottes et l’oignon et les émincer. Laver l’aubergine et les demi poivrons. Couper l’aubergine et les poivrons en petits dés.
  5. Faire chauffer l’huile de coco dans un wok. Y faire revenir 5 minutes l’oignon, les carottes, l’aubergine et les poivrons.
  6. Verser le contenu du wok dans un saladier, y ajouter la chair de butternut, les lentilles corail, les gaines de chia, le curry rouge et le lait de coco. Bien mélanger. Saler et poivrer. Répartir la farce dans les butternuts. Mettre au four à 180°C pour 25/30 minutes.