Salade de melon façon thaï

Salade de melon façon thaï

Ingrédients pour 2 personnes (plat principal)

  • 1 melon type galia
  • 3 tomates
  • 25 grammes de cacahuètes
  • 1 échalote
  • 100 grammes de tofu au curry
  • 100 grammes de roquette
  • 1 citron vert
  • 3 cm de gingembre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • piment
  • sel et poivre

Recette

  1. Couper le melon en cubes d’environ 1 cm. Laver les tomates et les débiter également en cubes. Faire de même avec le tofu. Peler l’échalote et le gingembre frais et les émincer finement.

  2. Presser le citron vert et verser le jus dans un bol. Y ajouter l’huile de sésame, le tamari, l’échalote, le gingembre et le piment (selon goût). Mélanger. Saler et poivrer à volonté.

  3. Déposer le melon, les tomates, les cacahuètes et le tofu dans un saladier. Y ajouter la sauce et bien mélanger. Déposer la roquette dans les assiettes et répartir la salade de melon.

Aubergines sauce vierge aux citrons verts et raisins

Aubergines sauce vierge aux citrons verts et raisins

Cette recette rafraîchissante et originale, mais facile à réaliser peut très bien se préparer le matin et se conserver au réfrigérateur jusqu’au dîner. Le soir vous n’aurez plus qu’à dresser vos assiettes, à ajouter un peu de roquette et le tour est joué !

Ingrédients aubergines sauce vierge aux citrons verts et raisins

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 aubergines
  • 2 citrons verts
  • 10 olives noires dénoyautées
  • 100 grammes de raisins rouges
  • 1 poivron vert
  • 30 feuilles de basilic
  • 1 à 2 cm de gingembre
  • 1 échalote
  • 2 cuillère à soupe de câpres
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Roquette
Recette aubergines sauce vierge aux citrons verts et raisins

Recette

  1. Préchauffer le four à 220°C.

  2. Laver les aubergines et bien les sécher. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 25 minutes au four. Dès la sortie du four déposer les aubergines dans des sachets hermétiques, fermer et laisser refroidir cinq minutes. Sortir les aubergines des sachets et les peler délicatement, tout en les gardant entières (y compris la queue). Les déposer sur une assiette, filmer et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

  3. Laver les raisins rouges et les couper en deux. Laver le poivron vert et le couper en dés d’environ 1 cm. Laver le basilic et le ciseler. Eplucher le gingembre et l’échalote, puis les émincer finement. Couper les olives en deux ou en trois.

  4. Presser le citron vert. Verser le jus dans un bol. Y ajouter l’huile d’olive, les raisins, le poivron vert, le basilic, le gingembre, l’échalote et les câpres. Mélanger. Saler et poivrer selon goût. Filmer et mettre au réfrigérateur.

  5. Au moment de servir dresser les assiettes avec de la roquette. Y déposer les aubergines incisées sur 8 à 12 cm (selon la taille). Répartir la sauce dans les aubergines en débordant généreusement. Servir.

Salade de penne, melon et basilic

Salade de penne, melon et basilic

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 grammes de penne au blé complet
  • 1 melon charentais
  • 10/15 brins de basilic
  • 1 concombre
  • 2 tomates
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon rouge
  • 2 citrons verts
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre
Recette salade de penne, melon et basilic

Recette

  1. Cuire les penne al dente selon indications sur le paquer. Rincer à l’eau froide.
  2. Couper le melon charentais en cubes d’environ 1 cm. Laver le basilic et le ciseler finement. Eplucher l’oignon et l’émincer finement.
  3. Laver le concombre, les tomates et le poivron. Couper le concombre et les tomates en petits cubes et le poivron en dés.
  4. Presser le citron vert et verser le jus dans un saladier. Y ajouter l’huile d’olive et mélanger. Déposer les penne, le melon, le basilic, le concombre, les tomates, le poivron et les oignons. Bien mélanger. Saler et poivrer selon goût. Répartir dans les assiettes et servir.

Spaghetti de carottes, sauce salicornes

Spaghetti de carottes, sauce salicornes

Ingrédients pour 2 personnes

  • 500 grammes de carottes
  • 150 grammes de yaourt de soja
  • 50 grammes de salicornes
  • 40 grammes de cacahuètes
  • une dizaine de tomates cerises
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • sel et poivre
Recette spaghetti de carottes, sauce salicornes

Recette

  1. Peler les carottes et à l’aide d’un spiralizer faire des spaghetti avec les carottes. Laver les tomates cerises et les couper en 4 quatre.
  2. Laver les salicornes et éliminer le bout plus dur. Les verser dans un bol et y ajouter la moutarde et le yaourt de soja. Mixer afin d’obtenir une crème lisse. Saler et poivrer selon goût.
  3. Dresser les carottes dans les assiettes. Répartir la sauce aux salicornes et décorer avec les tomates cerises et les cacahuètes.

Taboulé à l’orange et aux dattes

Taboulé à l'orange et aux dattes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 oranges
  • 100 grammes de couscous complet bio
  • 2 tomates
  • 10 dattes
  • 1 concombre
  • 1 poivron jaune
  • 6 brins de menthe
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’orange
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Recette

  1. Presser deux oranges et récupérer le jus. Peler les 2 autres à vif et les couper en cubes d’environ 1 cm.
  2. Verser le couscous complet bio dans un saladier. Y ajouter le jus des deux oranges, la fleur d’oranger et l’huile d’olive. Mélanger.
  3. Laver les tomates, le concombre, le poivron et la menthe. Couper les tomates et le concombre en cubes, le poivron en dés et ciseler finement la menthe. Dénoyauter les dattes et les couper en 4.
  4. Ajouter les tomates, le concombre, le poivron, la menthe et les dattes au couscous. Bien mélanger. Saler et poivrer selon goût. Filmer et mettre au réfrigérateur pour 1 heure.

Poêlée de tempeh fumé et salicornes au lait de coco

Poêlée de tempeh fumé et salicornes au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 grammes de salicornes fraîches
  • 400 grammes de tempeh fumé
  • 300 grammes de poivrons oranges
  • 300 grammes de champignons
  • 2 échalotes
  • 400 ml de lait de coco
  • 40 grammes de gingembre frais
  • 1 cuillère à café de curry
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • sel et poivre
Recette poêlée de tempeh fumé et salicornes au lait de coco

Recette

  1. Laver les salicornes et les débarrasser du bout un peu dur. Couper les salicornes en deux. Couper le tempeh fumé en cubes.
  2. Laver les champignons et les poivrons, puis les couper en dés. Eplucher les échalotes et le gingembre, puis les émincer.
  3. Dans un wok, verser l’huile de coco et y faire revenir quelques minutes les échalotes. Ajouter le gingembre, les salicornes, les poivrons et les champignons et faire revenir encore quelques minutes.
  4. Verser ensuite dans le wok le lait de coco, le curry et les cubes de tempeh. Mélanger et cuire 5 minutes à couvert. Servir chaud avec par exemple en accompagnement une céréale au choix.

Salade de quinoa et raisins au gingembre

Ingrédients pour 2

  • 50 grammes de quinoa
  • 150 grammes de raisins
  • 1 poivron jaune
  • 15 tomates bonbon
  • 100 grammes de haricots mungo germés
  • 1 oignon rouge
  • 20 grammes de gingembre frais
  • 1/2 citron vert
  • 1 cuillère à soupe d’huile de colza
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • piment
  • sel et poivre

Recette

  1. Cuire le quinoa selon indications sur le paquet. Laisser refroidir.
  2. Laver les raisins, les tomates bonbon et le poivron jaune. Couper les raisins en deux et les tomates en quatre. Couper des dés de poivrons.
  3. Eplucher l’oignon rouge et le gingembre et les émincer finement.
  4. Presser le demi citron vert. Verser le jus dans un bol et y ajouter l’huile de colza, le tamari et le piment (selon goût).
  5. Déposer le quinoa, les raisins, le poivron jaune, les tomates bonbon, les haricots mungo germés, l’oignon rouge et le gingembre dans un saladier. Arroser avec la sauce et bien mélanger. Saler et poivrer selon goût. Mettre minimum 15 minutes au réfrigérateur pour que les arômes se mélangent.

Salade de sorgo aux pêches et à la menthe

Salade de sorgo aux pêches et à la menthe

Cette salade est non seulement rafraîchissante, elle est également healthy et donc parfaite pour un repas équilibré cet été !

Ingrédients pour 3/4 personnes

  • 100 grammes de sorgo
  • 2 pêches
  • 1 concombre
  • 20 tomates bonbon
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon rouge
  • 5 brins de menthe
  • 2 citrons verts
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de ras el hanout
  • sel et poivre
Recette salade de sorgo aux pêches et à la menthe

Recette

  1. Cuire le sorgo selon indications sur le paquet. Laisser refroidir.
  2. Laver le concombre, les tomates bonbon, les pêches et le poivron. Couper le concombre et les pêches en cubes d’environ 1 cm. Couper le poivron en dés et les tomates en 4. Laver les brins de menthe et les ciseler finement. Peler l’oignon rouge et l’émincer.
  3. Presser les citrons verts et verser le jus dans un saladier, y ajouter l’huile d’olive et le ras el hanout. Bien mélanger. Ajouter le sorgo, le concombre, les tomates, les pêches, le poivron, l’oignon et la menthe. Bien mélanger. Saler et poivrer selon goût. Filmer et mettre au réfrigérateur minimum 2 heures.

Salade de haricots rouges et melon

Il fait très chaud aujourd’hui ! Alors si comme moi vous n’avez pas envie de vous enfermer dans votre cuisine, préparez cette salade ce matin, mettez-là dans votre réfrigérateur jusqu’à ce soir, et vous aurez un plat équilibré et frais pour votre dîner. Allez hop, on s’y met tout de suite …

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 grammes de haricots rouges secs
  • 1 melon
  • 1 gros oignon rouge
  • 2 concombres
  • 2 poivrons orange
  • 2 poivrons jaune
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 4 cuillères à soupe de tamari
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 2 cuillères à soupe d’origan
  • 2 cuillères à soupe de cumin en poudre
  • piment
  • sel et poivre

Recette

  1. Cuire les haricots rouges selon indications sur le paquet et laisser refroidir.
  2. Peler le melon et le couper en petits cubes. Laver les concombres et les poivrons. Les couper également en cubes. Eplucher l’oignon et l’émincer finement.
  3. Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le tamari, le ketchup, l’origan, le cumin en poudre et le piment (selon goût). Ajouter les haricots rouges, le melon, les concombres, les poivrons et l’oignon. Bien mélanger. Saler et poivrer selon goût. Filmer et mettre au réfrigérateur minimum 2 heures.

Taboulé de millet aux salicornes

Taboulé de millet aux salicornes

Voila une recette toute simple qui varie un peu du traditionnel taboulé au boulghour. La texture du millet et le goût légèrement salé dû à la présence des salicornes sont très agréables en bouche.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 grammes de millet
  • 250 grammes de salicornes
  • 4 tomates
  • 2 poivrons oranges
  • 2 oignons rouges
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 citrons verts
  • Sel et poivre
Recette de taboulé de millet aux salicornes

Recette

  1. Précuire le millet 5 minutes dans de l’eau bouillante. Laisser refroidir
  2. Presser les citrons verts. Mettre le millet dans un saladier et verser dessus le jus des citrons verts et l’huile d’olive. Mélanger.
  3. Laver les salicornes, les tomates et les poivrons oranges. Peler les oignons. Emincer les salicornes et les oignons. Couper les tomates et les poivrons oranges en cubes. Les déposer sur le millet et bien mélanger. Saler et poivrer selon goût. Mettre au frais minimum 2 heures.