Catégorie : Dans ma cuisine…

Cette délicieuse sauce barbecue vegan maison ravira les inconditionnels de cette sauce traditionnelle du sud des États-Unis, qu’ils soient vegan ou non !

Ingrédients

• 1 boîte de tomates émincées (400 grammes)
• 1 gros oignon
• 1 gousse d’ail
• 5 cuillères à soupe vinaigre de riz
• 4 à 5 cuillères à soupe de fumée liquide
• 1/4 de cuillère à café de sel de l’Himalaya
• 2 cuillères à soupe de sucre de coco
• 1 cuillère à soupe d’origan
• 2 pincées de piment (selon goût)

Recette

1. Eplucher l’oignon et l’ail. Les hacher finement.
2. Faire chauffer les tomates émincées dans une casserole. A ébullition y ajouter l’oignon, l’ail, le vinaigre de riz, la fumée liquide (4 à 5 cuillères selon goût), le sel de l’Himalaya, le sucre de coco, l’origan et le piment (selon goût).
3. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau, mais que le mélange n’attache pas au fond de la casserole. Retirer du feu, laisser refroidir et bien mixer. Mettre en bouteille ou dans un récipient hermétique. Se conserve parfaitement 7 jours au réfrigérateur.

Cette fumée liquide est parfaite pour faire une délicieuse sauce barbecue vegan. Elle peut également être utilisée pour « fumer » tous les ingrédients de son choix. Une aide précieuse dans les recettes vegan !

Ingrédients pour une bouteille d’environ 250 ml

• 20 grammes de thé fumé Lapsang Souchong
• 20 grammes de sucre de coco
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 100 ml de sauce shoyu
• 200 ml d’eau

Préparation

1. Faire bouillir l’eau, puis y ajouter le thé fumé Lapsang Souchong. Laisser infuser 15 minutes à couvert. Filtrer.
2. Ajouter le sucre de coco, le jus de citron, le paprika fumé porter à ébullition. Retirer du feu ajouter le shoyu et bien mélanger au fouet.
3. Verser la fumée liquide obtenue dans une petite bouteille ou un récipient hermétique. Placer au frais. Se conserve une semaine au frais. Secouer avant chaque utilisation.

Ingredients

• 300 grammes de farine de froment
• 1,7 dl d’eau
• 1 cuillère à café de levure du boulanger sèche
• 1 cuillère à café de sucre de coco
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de lait végétal de soja
• 2 cuillères à soupe de sésame (blond et/ou noir)

Recette

1. Diluer la levure et le sucre dans l’eau tiédie.
2. Verser la farine, le sel et l’huile d’olive dans la machine à pain (ou le robot). Ajouter le mélange levure-sucre-eau. Pétrir la pâte environ 20 minutes (selon programme). Laisser lever 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Dégazer la pâte et l’étaler sur un plan de travail et prélever 4 parts égales. Façonner des boudins et les aplatir (environ 2 cm d’épaisseur) avec le rouleau à pâte.
4. Déposer les pains sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Badigeonner avec le lait végétal de soja et répartir le sésame. Tapoter pour faire adhérer. Couvrir et laisser pousser 45 minutes. Préchauffer le four à 180°C.
5. Enfourner les pains à panini et laisser cuire durant 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Le chia (Salvia hispanica) est une plante herbacée de la famille des Lamiacées, originaire du Mexique.

Tout d’abord, commençons par un peu d’histoire : Les première cultures remonteraient à près de 2500 avant Jésus-Christ, dans la région du site de Teotihuacan, dans la vallée de Mexico.

Durant des années les graines de chia, ont été une des bases de l’alimentation de plusieurs anciens peuples du Mexique. Mais elles ont aussi servi à des fins médicinales.

Il faudra attendre les années 90 pour que la plante fasse sa réapparition dans notre alimentation. En 1990, l’entreprise américaine, Core Naturals LLC, a déposé un brevet pour un cultivar de graines de chia blanches nommé Salba (contraction de salvia (sauge) et d’alba (blanc)).

Aujourd’hui, les graines de chia sont considérées comme un « superaliment ». Très appréciées des veganes et des sportifs, les graines de chia contiennent en moyenne 23% de protéines, dont tous les acides aminés essentiels (le tryptophane, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, la valine, la leucine et l’isoleucine).

Le chia a une teneur élevée en fibres et des propriétés mucilagineuses, et c’est entre autres pour ces raison qu’il est un produit idéal pour les personnes souffrant de constipation ou désireuses de faire attention à leur poids.

En cuisine, comme sa saveur assez neutre, offre de nombreuses possibilités. Il peut notamment remplacer le blanc d’œuf pour les personnes veganes.

Pour profiter pleinement de ses bienfaits, l’idéal serait d’en consommer au moins 25 grammes par jour. Vous pouvez l’ajouter à un smoothie, un yaourth, une tartine, une salade, une verrine … en faire un pudding. Les associations sont multiples ! Laissez libre court à votre imagination…