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Cake à la polenta, cannelle-orange

Ingrédients pour un moule rectangulaire 15 x 25 cm

  • 190 grammes de polenta instantanée
  • 190 grammes de farine de froment
  • 100 grammes de sucre de coco complet
  • 10 grammes de cannelle en poudre
  • 10 grammes de poudre à lever
  • 2 cuillères à café de zestes d’orange bio
  • 200 ml de jus d’orange
  • 250 ml de lait végétal au soja
  • 60 grammes d’huile de coco

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Déposer la polenta, la farine de froment, le sucre de coco, la cannelle, les zestes d’orange et la poudre à lever dans un premier saladier. Mélanger.
  3. Verser le jus d’orange, le lait végétal soja et l’huile de coco à température ambiante dans un deuxième saladier. Mélanger.
  4. Verser le contenu du deuxième saladier dans le premier. Bien mélanger et répartir dans un moule (pour ma part rectangulaire pour avoir une cuisson régulière) tapissé de papier sulfurisé.
  5. Enfourner 30 minutes à 180°C. (ou un peu plus selon four). Démouler et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
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Purée de panais et patate douce à la noix de coco

Purée de panais et patate douce à la noix de coco

Voici un dessert original et super simple à réaliser ! De plus il est healthy et plein de saveurs. Toute la famille va adorer ! Personnellement je ne sucre pas car je n’aime pas les desserts trop sucrés et je pense honnêtement qu’avec les panais et les patates douce il a suffisamment de goût, mais si vous faites partie des personnes qui aiment les desserts sucrés, alors vous pouvez ajouter du sucre de coco.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 patates douce (400 grammes)
  • 2 panais (300 grammes)
  • 6 cuillères à soupe de noix de coco râpée (60 grammes)
  • 20 grammes de gingembre frais
  • 1/2 de cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 à 1,5 dl de lait de coco
  • 20 grammes de sucre de coco (facultatif)
Recette purée de panais et patate douce à la noix de coco

Recette

  1. Eplucher les patates douces, les panais et le gingembre, puis les émincer. Les déposer dans une casserole, y ajouter la noix de coco râpée et la cannelle, enfin verser 1 dl de lait de coco. Couvrir et cuire 25 minutes. Au besoin ajouter le lait de coco restant en cours de cuisson.
  2. Retirer du feu et mixer finement pour obtenir une purée plus ou moins lisse selon texture désirée. Eventuellement sucrer. Répartir dans quatre verrines.
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Carrés vegan à la noix de coco (rapide et pas cher)

Si vous n’avez pas beaucoup de temps devant vous pour préparer un dessert healthy délicieux, voici une recette prête en quelques minutes qui vous dépannera. Il suffit de mélanger (moins de 5 minutes) et d’enfourner, le tout est joué ! Moelleux et savoureux, ces petits carrés sont délicieux comme ça, mais vous pouvez les servir avec un sorbet, un coulis de fruits, …. pour en faire un dessert plus complet.

Ingrédients

  • 150 grammes de farine de d’épeautre 100%
  • 150 grammes de noix de coco râpée séchée
  • 100 grammes de sucre de coco
  • 10 grammes de poudre à lever
  • 50 grammes d’huile de coco
  • 300 ml de lait végétal de soja

Recette

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Verser dans un saladier la farine d’épeautre, la noix de coco râpée, le sucre de coco et la poudre à lever. Mélanger.
  3. Ajouter ensuite le lait végétal de soja et l’huile de coco. Mélanger rapidement et verser dans un moule graissé.
  4. Enfourner 25 minutes. Laisser tiédir, démouler et déposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement. Couper en carrés et réserver dans une boîte hermétique.
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Galette des rois à la noix de coco

Galette des rois à la noix de coco

Voici une recette hyper simple et rapide à réaliser de galette des rois vegan ! Avec sa garniture généreuse à la noix de coco, elle séduira vos convives… Ne soyez pas étonné(e) si ils en demandent une deuxième part !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

  • 2 pâtes feuilletées végétales
  • 300 grammes de noix de coco râpée
  • 120 grammes de sucre de coco
  • 1 gousse de vanille
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco à température ambiante
  • 20 grammes de fécule de maïs
  • 300 ml de crème végétale de soja
  • 1 fève (ou un gros haricot blanc)
  • un peu de confiture d’abricot pour la dorure
Recette galette des rois à la noix de coco

Recette

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Verser la noix de coco râpée, le sucre de coco et la fécule de maïs dans un saladier. Mélanger. Ajouter la crème végétale de soja et l’huile de coco. Bien mélanger.
  3. Fendre la gousse de vanille, la vider et ajouter les graines à la préparation. Bien mélanger une nouvelle fois.
  4. Étaler une des deux pâtes feuilletées sur la plaque du four. Piquer le fond avec une fourchette.
  5. Verser la préparation à la noix de coco au centre du fond de tarte et étaler pour répartir uniformément. Laisser environ 2 cm au bord. Déposer la fève (ou le gros haricot blanc). Humecter le bord restant avec un peu d’eau, et déposer délicatement la deuxième pâte feuilletée sur le dessus. Souder légèrement les bords. A l’aide d’un couteau, dessiner un motif au choix sur le dessus. Dorer la surface au pinceau avec la confiture d’abricot.
  6. Enfourner pour 25 à 30 minutes environ, pour avoir une galette plus ou moins dorée. Laisser tiédir sur une grille et déguster.

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Pumpkin cake vegan aux baies de goji

Ingrédients pour 8 parts

  • 250 grammes de chair de butternut
  • 250 grammes de farine de froment 100%
  • 110 grammes de sucre de coco
  • 60 grammes d’huile de coco
  • 1,5 dl de lait végétal de soja
  • 50 grammes de baies de goji séchées
  • 15 grammes de gingembre frais
  • 15 grammes de cannelle en poudre
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Râper la chair de citrouille. Eplucher le gingembre et le râper. Déposer la chair de citrouille avec le gingembre dans une petite casserole. Couvrir et cuire à feu très doux. Il faut que la chair soit très tendre. Quand c’est cuit, mixer.
  3. Dans un saladier verser la farine de froment, le sucre de coco, la cannelle en poudre, la levure chimique et les baies de goji.
  4. Dans un autre récipient mélanger la chair de citrouille mixée, l’huile de coco à température ambiante et le lait végétal soja.
  5. Verser le mélange à base de citrouille sur le mélange sec. Bien mélanger et verser dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé. Cuire 25 minutes à 180°C. Démouler et laisser refroidir sur une grille
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Gâteau aux amandes parfumé à la fleur d’oranger

Gâteau aux amandes parfumé à la fleur d'oranger

Ingrédients pour 8 parts

  • 250 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 110 grammes de sucre de coco
  • 50 grammes d’amandes concassées
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2,5 dl de lait végétal amande
  • 6 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 60 grammes d’huile de coco

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un premier saladier, mélanger le farine d’épeautre, avec le sucre de coco, les amandes concassées et la levure chimique.
  3. Dans un deuxième récipient, verser le lait végétal amande, l’eau de fleur d’oranger et l’huile de coco à température ambiante.
  4. Verser le contenu liquide du deuxième récipient sur le mélange sec du premier saladier. Bien mélanger. Verser dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.
  5. Mettre au four, température 180°C, pour 25 minutes. Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur une grille.
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Carrot cake à la vanille au wok (vegan)

Carrot cake à la vanille au wok (vegan)

Ce n’est pas la première fois que j’utilise le wok pour des préparations de gâteaux, mais c’est la première fois que j’ai adapté le carrot cake au wok. Et je trouve que c’est très réussi ! La cuisson au wok bien adaptée à ce classique. La répartition de chaleur est parfaite et malgré la farine complète utilisées, le carrot cake est moelleux et aéré.

Ingrédients pour 8 parts

  • 250 grammes de carottes
  • 250 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 120 grammes de sucre de coco
  • 50 grammes d’huile de coco
  • 1,5 dl de lait végétal soja
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à soupe de vanille liquide)
  • 1 sachet de levure chimique
Recette carrot cake à la vanille au wok (vegan)

Recette

  1. Verser la farine, le sucre de coco et la levure chimique dans un premier saladier. Mélanger.
  2. Râper les carottes et les verser dans un deuxième saladier. Y ajouter l’huile de coco à température ambiante, le lait végétal soja et le contenu de la gousse de vanille (ou la vanille liquide). Verser le contenu du premier saladier et mélanger.
  3. Verser dans un wok recouvert d’une feuille de papier cuisson. Couvrir et cuire à feu très doux 40/45 minutes. Laisser refroidir sur une gille.
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Poires farcies au vromage cacahuètes et baies de goji

Poires farcies au vromage cacahuètes et baies de goji

Ingrédients pour 6 personnes

  • 12 petites poires
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’épices chaï

Pour le vromage :

  • 200 grammes de yaourt de soja
  • 40 grammes de baies de goji séchées
  • 3 cuillères à soupe de cacahuètes en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée
  • 1 pincée d’ail en poudre
  • 1 pincée de sel de l’Himalaya
Recette poires farcies au vromage cacahuètes et baies de goji

Recette

La veille, préparation du vromage :

  1. Mélanger les cacahuètes en poudre, les baies de goji séchées, la levure maltée, l’ail en poudre et le sel de l’Himalaya. Y ajouter le jus de citron et le yaourt de soja. Bien mélanger.
  2. Disposer une étamine dans une passoire et verser la préparation. Déposer sur un bol suffisamment profond pour que le vromage puisse s’égoutter. Après quelques heures, serrer progressivement l’étamine autour du vromage, de manière à obtenir une boule. Laisser s’égoutter 24 heures au réfrigérateur.

Le jour même :

  1. Porter le bouillon de légumes additionné des épices chaï. Peler les poires, les couper en deux et les vider. Les pocher 5 à 8 minutes. Egoutter et laisser refroidir.
  2. Au moment de servir disposer les demi poires sur un plat, à l’aide d’une cuillère, dresser des tas de vromage aux cacahuètes et baies de goji au centre des poires.
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Sorgo lait végétal soja et coings

Sorgo lait végétal soja et coings

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 coings (environ 300 grammes)
  • 75 grammes de sorgo
  • 30 grammes de sucre de coco
  • 3 dl de lait végétal soja
  • 1 cuillère à café de cannelle
Recette sorgo lait végétal soja et coings

Recette

  1. Peler les coings et les couper en petits dés d’un demi centimètre.
  2. Porter à ébullition le lait végétal soja, ajouter le sucre, la cannelle et les coings. Couvrir et cuire 5 minutes.
  3. Ajouter le sorgho, bien mélanger, couvrir et cuire à feu très doux 35 minutes, éventuellement ajouter un peu de lait végétal en cours de cuisson. Laisser refroidir à couvert. Répartir dans 4 verres. Filmer et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
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Cake matcha vanillé au lait de coco

Cake matcha vanillé au lait de coco

Voici un cake délicieux alliant la puissance du thé matcha et la douceur du lait de coco. Par contre avec la farine de froment complète et le sucre de coco, ne vous attendez pas à avoir un cake bien vert ! Il est plutôt un peu brun, mais par contre il n’est fait que de bonnes choses.

Ingrédients

  • 250 grammes de farine de froment
  • 250 grammes de lait de coco
  • 120 grammes de sucre de coco
  • 50 grammes d’huile de coco
  • 10 grammes de thé matcha
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
Recette cake matcha vanillé au lait de coco

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Verser la farine, le sucre de coco, le thé matcha, le sucre vanillé et la levure chimique. Bien mélanger.
  3. Ajouter ensuite l’huile de coco à température ambiante et le lait de coco. Mélanger et verser dans un moule bien huilé.
  4. Mettre au four et cuire 30 à 35 minutes à 180°C. Sortir du four, laisser reposer 5 minutes avant de démouler. Laisser refroidir sur une grille.