Muffins marbrés curcuma et cacao

Muffins marbrés curcuma et cacao

Faciles (comme toujours !) à préparer ces muffins marbrés feront déjà tout leur effet, rien que visuellement avec cet aspect jaune et noir brillant. Et quand on les dégustes, alors là, c’est juste très très bon et savoureux…

Ingrédients muffins marbrés curcuma et cacao

Ingrédients

  • 200 grammes farine d’épeautre 100%
  • 70 grammes de sucre de coco
  • 80 grammes d’huile de coco
  • 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’amandes en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1,8 dl de lait végétal à l’amande
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
Recette muffins marbrés curcuma et cacao

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un premier saladier, réunir la farine d’épeautre, le sucre de coco, la poudre d’amande et la levure chimique. Mélanger.
  3. Verser le lait végétal à l’amande dans un deuxième saladier, y ajouter l’huile de coco à température ambiante et le jus de citron.
  4. Verser le contenu (liquide) du deuxième saladier à celui du premier. Mélanger rapidement.
  5. Répartir la préparation (à parts égales) dans deux récipients avec becs verseurs. Dans le premier ajouter le cacao et dans le deuxième le curcuma en poudre. Mélanger.
  6. Huiler des moules à muffins. Verser en même temps les deux préparation dans les moules, afin d’avoir un bel aspect marbré.
  7. Cuire 15 minutes à 180°C. A la sortie du four laisser refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille. Conserver dans une boîte hermétique (2/3 jours).

Mini cakes chocolat et épices (formes animaux pâques)

Mini cakes chocolat et épices (formes animaux pâques)

Cette recette de mini cakes peut se décliner dans de nombreuses formes ludiques et feront le plaisir du goûter de vos enfants … (Mais pas que !) De plus ils sont facile et rapide à réaliser. Alors c’est parti…

Ingrédients mini cakes chocolat et épices (forme papillon)

Ingrédients

  • 125 grammes de farine blanche
  • 125 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 150 grammes chocolat noir (minimum 74%)
  • 80 grammes de sucre de coco
  • 100 grammes d’huile de coco
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 dl de lait végétal amande
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’anis vert en poudre
  • 1/2 sachet levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
Recette mini cakes chocolat et épices (forme lapin)

Recette

  1. Préchauffer le four à 180° C.
  2. Verser le lait végétal d’amandes, l’huile de coco (à température ambiante) et le jus de citron dans un premier récipient.
  3. Couper le chocolat en morceaux (petits ou gros selon goût)
  4. Dans un deuxième récipient verser les farines (épeautre et blanche), le sucre de coco, la cannelle, la cardamome, l’anis vert, le sucre vanillé et la levure chimique.
  5. Verser le contenu du deuxième récipient sur la première préparation (liquide). Mélanger sans insister et ajouter les morceaux de chocolat. Répartir dans des petits moules de formes différentes.
  6. Enfourner pour 15 minutes. Vérifier la cuisson (la lame d’un couteau doit ressortir sèche). Sortir du four, laisser tiédir 5 minutes avant de démouler. Laisser refroidir complétement sur une grille. Conserver dans une boîte hermétique.

Cake vegan aux framboises

Cake vegan aux framboises

Dans la famille on aime bien les desserts pas trop sucrés et les fruits. Ce cake vegan a donc tout pour plaire aux gourmands ! Non seulement il est super bon et moelleux, mais il se prépare en moins de 10 minutes … Bien sûr plus le temps de cuisson ! Mais là vous n’êtes pas obligé(e) de rester à côté du four…

Ingrédients cake vegan aux framboises

Ingrédients pour un cake (moule 7 x 17 cm)

  • 150 grammes de framboises (fraîches ou congelées)
  • 150 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 100 grammes de farine blanche
  • 110 grammes de sucre blond de canne
  • 1/2 sachet de levure
  • 250 ml lait végétal de soja
  • 50 grammes d’huile de coco
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
Recette cake vegan aux framboises

Recette

  1. Préchauffer le four à 180° C. Graisser un moule à cake.
  2. Verser le lait végétal de soja, l’huile de coco (à température ambiante) et le jus de citron dans un premier récipient.
  3. Dans un deuxième récipient verser les farines (épeautre et blanche), le sucre blond de canne, la levure chimique et la cannelle.
  4. Verser le contenu du deuxième récipient sur la préparation liquide du premier récipient. Mélanger sans insister. La pâte doit être homogène pour que le cake ait une belle texture.
  5. Verser la pâte dans le moule. Répartir sur le dessus les framboises en les enfonçant légèrement. Enfourner pour 30/35 minutes. Vérifier la cuisson (la lame d’un couteau doit ressortir sèche). Sortir du four et laisser tiédir 5 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir complétement. Conserver dans une boîte hermétique.

Millet au lait de coco à la cardamome

Millet au lait de coco à la cardamome

En plus d’être une alternative vegan et sans lactose au traditionnel lait de vache, le lait de coco a l’avantage d’être gourmand et d’avoir un index glycémique bas. En plus il apporte aux préparations de la douceur et de l’onctuosité. Cette recette crémeuse à base de millet ravira petits et grands gourmands.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 100 grammes de millet
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à café de cardamome moulue
  • 3 à 4 cuillères à soupe de sucre de coco (selon goût)
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
  • 1 cuillère à café de cacao en poudre
Recette millet au lait de coco à la cardamome

Recette

  1. Faire chauffer le lait de coco dans une petite casserole. A ébullition y ajouter le millet, la cardamome et le sucre. Faire cuire à couvert, à feu doux, 15 à 20 minutes. Faire attention à ce qu’il reste toujours assez de liquide pour que le préparation n’attache pas.
  2. Répartir dans 4 coupelles ou verres. Filmer et laisser refroidir à température ambiante. Mettre ensuite au réfrigérateur pour 2 heures minimum. Au moment de servir décorer avec le cacao et la noix de coco râpée.

muffins moelleux à la caroube

muffins moelleux à la caroube

Ce muffin a vraiment tout pour plaire ! Il est original, moelleux, facile et rapide à réaliser. Alors vite, on fonce en cuisine pour régaler sa petite famille …

Ingrédients

  • 200 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 70 grammes de sucre blond de canne
  • 2 cuillères à soupe de caroube
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 80 grammes d’huile de coco
  • 1,8 dl de lait végétal à l’amande
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un premier saladier, réunir la farine d’épeautre, le sucre blond de canne, la caroube et la levure chimique. Mélanger.
  3. Verser le lait végétal à l’amande dans un deuxième saladier, y ajouter l’huile de coco à température ambiante et le jus de citron.
  4. Incorporer le contenu du deuxième saladier à celui du premier. Mélanger rapidement. Verser dans des moules à muffins graissés. Cuire 15 minutes à 180°C. A la sortie du four laisser refroidir 5 minutes avant de déposer sur une grille. Conserver dans une boîte hermétique (2/3 jours).

Mini raw brownies aux noix de pécan

Mini raw brownies aux noix de pécan

Les raw cakes, ces pâtisseries très tendance actuellement chez les adeptes de la healthy food sont nos nouveaux alliés gourmandise ! Mieux encore 100% cru, vegan et sans gluten, ils ne menacent pas notre ligne… Donc fini la culpabilité à chaque bouchée …

La recette que je vous propose est très simple : trois ingrédients seulement est le tour est joué pour faire de délicieux brownies crus maison.

Ingrédients

  • 200 grammes de dattes
  • 250 grammes de noix de pécan
  • 60 grammes de cacao cru en poudre

Recette

  1. Déposer 125 grammes de noix de pécan dans le bol d’un robot, mixer et ajouter ensuite le cacao et pour finir les dattes dénoyautées en qautre fois. Mixer après chaque ajout. Quand les ingrédients du mélange sont bien mixés, ajouter les 125 grammes restant de noix de pécan. Donner encore 3 ou 4 tours de robot. Il faut qu’il reste des éclats de noix de pécan.
  2. Transférer le mélange dans des petites formes individuelles à brownies ou un grand moule. Bien étaler et presser fortement avec les doigts. Placer au réfrigérateur pour 12 heures minimum et sortir au moment de servir.

Tarte au chocolat noir et à la bière

Voici une recette de tarte toute simple à préparer et pas trop sucrée, qui ravira les amateurs de chocolat fort en goût et de bière typée. Si par contre vous préférez un dessert plus sucré, vous pouvez mettre plus de sucre et/ou même ajouter un sachet de sucre vanillé.

Ingrédients

  • 6 feuilles à filo
  • 250 grammes de chocolat noir minimum 74%
  • 1 bouteille (25 cl) de bière (style stout)
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 2 cuillères à soupe de sucre blond de canne

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°c.
  2. Couper les feuilles à filo à la taille du moule. Bien huiler chaque feuille séparément avec l’huile de coco ramollie. Les déposer l’une sur l’autre dans le moule à tarte. Bien appuyer. Déposer une feuille de papier sulfurisé à l’intérieur et répartir sur le fond des légumineuses pour empêcher la pâte de gondoler. Enfourner pour 15/20 minutes. Il faut que la pâte à filo soit bien croustillante et légèrement colorée. Sortir du four, débarrasser des légumineuses et réserver.
  3. Faire chauffer de l’eau dans une casserole.
  4. Dans un saladier résistant à la chaleur verser la bière, ajouter le sucre blond de canne et le chocolat coupé en morceaux. Déposer sur la casserole et laisser fondre le chocolat. Quand le mélange est bien lisse le verser sur le fond de tarte. Laisser refroidir à température ambiante.

Cake vegan coco, banane et citron vert

Voici une version vegan du traditionnel cake coco-banane-citron vert. Cette recette le rend (à mon goût) plus moelleux et plus digeste. Dans la famille on n’aime pas les desserts trop sucré, mais si ça n’est pas votre cas, vous pouvez augmenter la dose de sucre de 30/40 grammes.

Ingrédients

  • 250 grammes de farine de froment
  • 100 grammes de noix de coco râpée
  • 80 grammes de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 bananes
  • 3-4 citrons verts (1 dl de jus)
  • 2,5 dl de lait de soja
  • 20 grammes d’huile de coco

Recette

  • Préchauffer le four à 180° C. Huiler un moule à cake (7 x 17 cm)
  • Dans un premier saladier mélanger la farine, la noix de coco râpée, le sucre et la levure chimique.
  • Presser les citrons verts. Peler les bananes et les couper en rondelles.
  • Dans un deuxième saladier verser 1 dl de jus de citrons verts puis ajouter les bananes. Bien écraser et ajouter le lait de soja et l’huile de coco à température ambiante.
  • Verser la préparation liquide dans le premier saladier et mélanger sans insister. La pâte doit être homogène mais non battue afin que le cake garde une belle texture.
  • Faire couler la pâte dans le moule et enfourner pour 40/45 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche. Sortir du four et laisser tiédir 5 minutes avant de démouler et refroidir sur une grille. Le cake se conserve parfaitement dans une boîte hermétique.

Pudding de poires aux graines et à la caroube

Pudding de poires aux graines et à la caroube

On est en fin de semaine ? Il vous reste des poires un peu trop avancées ? C’est parfait ! Vous avez la base de ce pudding facile et rapide à réaliser… Mais original et plein de saveurs !

Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 250 grammes de poires bien mûres
  • 1 cuillère à soupe de graines de chanvre
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin doré
  • 2 cuillères à soupe de caroube
  • 1 dl de lait d’avoine

Recette

  • Eplucher les poires (pas besoin si elles sont bio). Les couper en petits cubes.
  • Verser le lait d’avoine dans le blender. Y ajouter les cubes de poires, la caroube, les graines de chanvre, de chia et de lin doré. Mixer 2 à 3 minutes.
  • Répartir dans deux ou trois verres et mettre au réfrigérateur pour minimum 4 heures.

Crème de haricots noirs au sésame

Crème de haricots noirs au sésame

Je trouve qu’on n’utilise pas assez souvent le haricot noir en cuisine. Il a pourtant tout pour plaire, il est très économique, et contient beaucoup de protéines, d’acide folique, de magnésium, de fer et d’antioxydants. De plus le haricot noir bénéficie d’un bon pouvoir rassasiant, et son contenu élevé en flavonoïdes, contribue à la destruction de la graisse abdominale ! Le haricot noir est relativement faible en calories (330 calories pour 100 grammes), alors pourquoi s’en priver !

Voila donc un dessert, pour changer des préparations salées, qui met à l’honneur cette légumineuse.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 100 grammes de haricots noirs
  • 300 grammes de yaourt soja
  • 4 cuillères à soupe de sésame noir
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • sésame blond et noir pour la décoration

Recette

  1. Cuire les haricots noirs selon indications sur le paquet + 5 minutes afin qu’il soient très cuits. Laisser refroidir.
  2. Verser le yaourt soja dans le blender et y ajouter les haricots noirs, le sésame noir et le sirop d’érable. Mixer 2 à 3 minutes.
  3. Répartir la crème dans des verres et réfrigérer pour minimum 4 heures.
  4. Au moment de servir saupoudrer de sésame blond et noir