Gâteau banane et cacahuètes (Banana bread)

Gâteau banane et cacahuètes (Banana bread)

Ingrédients (pour un moule rectangulaire environ 28×18)

  • 3 bananes bien mûres (environ 250 grammes)
  • 75 grammes de de sucre de coco
  • 50 ml d’huile de coco
  • 80 ml de lait végétal au choix
  • 175 grammes de farine d’épeautre
  • 60 grammes de cacahuètes hachées
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes hachées (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de sésame blond (facultatif)
Recette Ccake banane et cacahuètes (Banana bread)

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Peler les bananes et les écraser grossièrement à la fourchette. Déposer dans un saladier et y ajouter l’huile de coco à température ambiante et le lait végétal. Mélanger.
  3. Dans un autre saladier mélanger la farine d’épeautre, les cacahuètes hachées, la levure chimique et la cannelle.
  4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides, remuer rapidement et répartir la pâte dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé. Eventuellement déposer à la surface des cacahuètes hachées et du sésame blond.
  5. Enfourner pour 25/30 minutes (jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre ressorte propre). Laisser refroidir une grille et couper en 8. Conserver dans une boîte hermétique.

Tarte à la semoule et aux cerises

Aujourd’hui je vous propose un petit dessert qui mélange deux de mes recettes préférées : la tarte à la cerise et le gâteau de semoule…

Cette « fusion » donne un résultat plutôt réussi. Bref, c’est léger, frais et de saison… et je pense… très bon !

Recette pour un moule de 28 cm

Pâte sablée

  • 250 grammes de farine (au choix)
  • 65 grammes de sucre de coco
  • 50 grammes d’huile de coco (ou margarine vegan)
  • 65 grammes de crème végétale soja
  • 1 cuillère à café de cannelle

Garniture

  • 750 grammes de cerises
  • 110 grammes de semoule fine
  • 30 grammes de sucre de coco
  • 6 dl de lait végétal au choix
  • 2 dl de jus de cerises

Recette

Pâte sablée

  1. Verser la farine, le sucre de coco et la cannelle dans un saladier, puis mélanger. Ajouter l’huile de coco (ou margarine vegan) à température ambiante et commencer à mélanger du bout des doigts.
  2. Ajouter petit à petit la crème végétale soja. Si la pâte est trop sèche ajouter un peu de liquide. Etendre la pâte sur un papier sulfurisé et la déposer dans le moule.
  3. Bien faire adhérer aux bords du moule et enlever le surplus. Piquer le fond et appuyer sur les bords à l’aide d’une fourchette. Mettre au réfrigérateur pour 1 heure.
  4. Préchauffer le four à 180° C
  5. Une fois que le four est à température, enfourner pour 30 minutes environ. Il faut que la pâte soit bien cuite et légèrement dorée. Laisser refroidir.

Garniture

  1. Laver les cerises et les dénoyauter (c’est plus facile lors de la dégustation de la tarte !). Réserver.
  2. Verser le lait, le jus de cerises et les 30 grammes de sucre de coco (ou plus selon goût) dans une casserole. A ébullition ajouter la semoule fine et cuire selon indications sur le paquet. Retirer du feu.

Finitions

  1. Verser la semoule sur la pâte sablée. Attendre qu’elle « fige légèrement » et décorer avec les cerises. Laisser refroidir complétement, couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. On peut éventuellement décorer avec des graines au choix (poppy, etc…)

Tarte légère yaourt de soja et cerises

Tarte légère yaourt de soja et cerises

Ingrédients pour un moule à tarte d’environ 30 cm

Pour la pâte sablée

  • 250 grammes de farine (au choix)
  • 80 grammes de sucre de coco
  • 6 cl d’huile (neutre supportant le cuisson)
  • 6-7 cl de crème végétale soja
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 750 grammes de cerises
  • 300 grammes de yaourt soja
  • 50 grammes de sucre de coco
  • 5 grammes d’agar agar
  • 2 dl de crème végétale soja
  • 2 dl de jus de cerises

Recette

Préparation de la pâte sablée

  1. Verser la farine dans un saladier. Y ajouter le sucre de coco, la vanille en poudre et le sel. Ajouter l’huile et commencer à pétrir. Le plus simple est encore de faire avec les mains.
  2. Ajouter progressivement la crème végétale afin d’obtenir une pâte bien lisse et pas trop collante (adapter la quantité de crème végétale). Réserver 1 heure au frais.
  3. Préchauffer le four à 180°C
  4. Etaler la pâte sur un papier sulfurisé (attention c’est un peu cassant) et déposer dans un moule à tarte. Faire adhérer sur les bords et à l’aide d’une fourchette piquer le fonds de la tarte. Enlever le surplus de pâte (qui peut par exemple servir pour la décoration) 
  5. Déposer un rond de papier sulfurisé et y verser des noyaux de cuisson (ou des haricots secs). Cuire 15 minutes environ.
  6. Sortir le moule du four et ôter les noyaux de cuisson et la feuille de papier sulfurisé. Cuire encore de 5 à 10 minutes (il faut que le fond soit entièrement cuit, mais ne brunisse pas trop). Laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la crème cerises

  1. Dénoyauter les cerises et en réserver environ 1/3 pour la garniture.
  2. Faire chauffer le jus de cerises dans une petite casserole avec l’agar agar. A ébullition cuire 3 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
  3. Verser la crème végétal de soja et le yaourt soja dans un saladier. Y ajouter le sucre de coco et mélanger au fouet. Terminer en ajoutant le jus de cerises.

Finitions

  1. Déposer les cerises dénoyautées (entières ou coupées en deux selon goût) sur le fond de tarte.
  2. Répartir délicatement la crème cerises sur le dessus. Lisser et décorer avec les cerises restantes et éventuellement les restes de pâte cuits).

Tarte rhubarbe et poires

Tarte rhubarbe et poires

Ingrédients pour un moule d’environ 30 cm

Pour la pâte brisée sucrée

  • 250 grammes de farine (au choix)
  • 25 grammes de sucre de coco
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 35 grammes d’huile de coco
  • 1 dl d’eau

Pour la garniture

  • 300 grammes de rhubarbe
  • 300 grammes de poires
  • 1 dl de lait végétal soja
  • 80 grammes d’amandes en poudre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco

Recette

Préparation de la pâte brisée

  1. Verser la farine dans un saladier. Y ajouter le sucre de coco, la cannelle et le sel. Ajouter l’huile de coco et commencer à mélanger. Le plus simple est de faire avec les mains.
  2. Ajouter progressivement l’eau afin d’obtenir une pâte bien lisse et pas trop collante. Réserver 1 heure.

Préparation de la garniture

  1. Eplucher les poires et la rhubarbe. Couper les poires en cubes de 1 à 2 cm. Peler la rhubarbe et la couper en tronçons d’environ 2 cm.
  2. Verser le lait végétal soja dans un petit saladier et y ajouter la poudre d’amande, la farine et le sucre. Fouetter pour bien mélanger.
  3. Préchauffer le four à 180°C

Finitions

  1. Etaler la pâte et la déposer dans un moule recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. Bien faire adhérer sur les bords et à l’aide d’une fourchette piquer le fonds de la tarte.
  2. Verser la préparation à base de lait végétal soja et répartir les fruits sur le dessus. Enfourner pour 30/35 minutes à 180°C. Sortir et laisser refroidir sur une grille.

Cake à la polenta, cannelle-orange

Ingrédients pour un moule rectangulaire 15 x 25 cm

  • 190 grammes de polenta instantanée
  • 190 grammes de farine de froment
  • 100 grammes de sucre de coco complet
  • 10 grammes de cannelle en poudre
  • 10 grammes de poudre à lever
  • 2 cuillères à café de zestes d’orange bio
  • 200 ml de jus d’orange
  • 250 ml de lait végétal au soja
  • 60 grammes d’huile de coco

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Déposer la polenta, la farine de froment, le sucre de coco, la cannelle, les zestes d’orange et la poudre à lever dans un premier saladier. Mélanger.
  3. Verser le jus d’orange, le lait végétal soja et l’huile de coco à température ambiante dans un deuxième saladier. Mélanger.
  4. Verser le contenu du deuxième saladier dans le premier. Bien mélanger et répartir dans un moule (pour ma part rectangulaire pour avoir une cuisson régulière) tapissé de papier sulfurisé.
  5. Enfourner 30 minutes à 180°C. (ou un peu plus selon four). Démouler et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Purée de panais et patate douce à la noix de coco

Purée de panais et patate douce à la noix de coco

Voici un dessert original et super simple à réaliser ! De plus il est healthy et plein de saveurs. Toute la famille va adorer ! Personnellement je ne sucre pas car je n’aime pas les desserts trop sucrés et je pense honnêtement qu’avec les panais et les patates douce il a suffisamment de goût, mais si vous faites partie des personnes qui aiment les desserts sucrés, alors vous pouvez ajouter du sucre de coco.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 patates douce (400 grammes)
  • 2 panais (300 grammes)
  • 6 cuillères à soupe de noix de coco râpée (60 grammes)
  • 20 grammes de gingembre frais
  • 1/2 de cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 à 1,5 dl de lait de coco
  • 20 grammes de sucre de coco (facultatif)
Recette purée de panais et patate douce à la noix de coco

Recette

  1. Eplucher les patates douces, les panais et le gingembre, puis les émincer. Les déposer dans une casserole, y ajouter la noix de coco râpée et la cannelle, enfin verser 1 dl de lait de coco. Couvrir et cuire 25 minutes. Au besoin ajouter le lait de coco restant en cours de cuisson.
  2. Retirer du feu et mixer finement pour obtenir une purée plus ou moins lisse selon texture désirée. Eventuellement sucrer. Répartir dans quatre verrines.

Carrés vegan à la noix de coco (rapide et pas cher)

Si vous n’avez pas beaucoup de temps devant vous pour préparer un dessert healthy délicieux, voici une recette prête en quelques minutes qui vous dépannera. Il suffit de mélanger (moins de 5 minutes) et d’enfourner, le tout est joué ! Moelleux et savoureux, ces petits carrés sont délicieux comme ça, mais vous pouvez les servir avec un sorbet, un coulis de fruits, …. pour en faire un dessert plus complet.

Ingrédients

  • 150 grammes de farine de d’épeautre 100%
  • 150 grammes de noix de coco râpée séchée
  • 100 grammes de sucre de coco
  • 10 grammes de poudre à lever
  • 50 grammes d’huile de coco
  • 300 ml de lait végétal de soja

Recette

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Verser dans un saladier la farine d’épeautre, la noix de coco râpée, le sucre de coco et la poudre à lever. Mélanger.
  3. Ajouter ensuite le lait végétal de soja et l’huile de coco. Mélanger rapidement et verser dans un moule graissé.
  4. Enfourner 25 minutes. Laisser tiédir, démouler et déposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement. Couper en carrés et réserver dans une boîte hermétique.

Galette des rois à la noix de coco

Galette des rois à la noix de coco

Voici une recette hyper simple et rapide à réaliser de galette des rois vegan ! Avec sa garniture généreuse à la noix de coco, elle séduira vos convives… Ne soyez pas étonné(e) si ils en demandent une deuxième part !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

  • 2 pâtes feuilletées végétales
  • 300 grammes de noix de coco râpée
  • 120 grammes de sucre de coco
  • 1 gousse de vanille
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco à température ambiante
  • 20 grammes de fécule de maïs
  • 300 ml de crème végétale de soja
  • 1 fève (ou un gros haricot blanc)
  • un peu de confiture d’abricot pour la dorure
Recette galette des rois à la noix de coco

Recette

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Verser la noix de coco râpée, le sucre de coco et la fécule de maïs dans un saladier. Mélanger. Ajouter la crème végétale de soja et l’huile de coco. Bien mélanger.
  3. Fendre la gousse de vanille, la vider et ajouter les graines à la préparation. Bien mélanger une nouvelle fois.
  4. Étaler une des deux pâtes feuilletées sur la plaque du four. Piquer le fond avec une fourchette.
  5. Verser la préparation à la noix de coco au centre du fond de tarte et étaler pour répartir uniformément. Laisser environ 2 cm au bord. Déposer la fève (ou le gros haricot blanc). Humecter le bord restant avec un peu d’eau, et déposer délicatement la deuxième pâte feuilletée sur le dessus. Souder légèrement les bords. A l’aide d’un couteau, dessiner un motif au choix sur le dessus. Dorer la surface au pinceau avec la confiture d’abricot.
  6. Enfourner pour 25 à 30 minutes environ, pour avoir une galette plus ou moins dorée. Laisser tiédir sur une grille et déguster.

Pumpkin cake vegan aux baies de goji

Ingrédients pour 8 parts

  • 250 grammes de chair de butternut
  • 250 grammes de farine de froment 100%
  • 110 grammes de sucre de coco
  • 60 grammes d’huile de coco
  • 1,5 dl de lait végétal de soja
  • 50 grammes de baies de goji séchées
  • 15 grammes de gingembre frais
  • 15 grammes de cannelle en poudre
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Râper la chair de citrouille. Eplucher le gingembre et le râper. Déposer la chair de citrouille avec le gingembre dans une petite casserole. Couvrir et cuire à feu très doux. Il faut que la chair soit très tendre. Quand c’est cuit, mixer.
  3. Dans un saladier verser la farine de froment, le sucre de coco, la cannelle en poudre, la levure chimique et les baies de goji.
  4. Dans un autre récipient mélanger la chair de citrouille mixée, l’huile de coco à température ambiante et le lait végétal soja.
  5. Verser le mélange à base de citrouille sur le mélange sec. Bien mélanger et verser dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé. Cuire 25 minutes à 180°C. Démouler et laisser refroidir sur une grille

Gâteau aux amandes parfumé à la fleur d’oranger

Gâteau aux amandes parfumé à la fleur d'oranger

Ingrédients pour 8 parts

  • 250 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 110 grammes de sucre de coco
  • 50 grammes d’amandes concassées
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2,5 dl de lait végétal amande
  • 6 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 60 grammes d’huile de coco

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un premier saladier, mélanger le farine d’épeautre, avec le sucre de coco, les amandes concassées et la levure chimique.
  3. Dans un deuxième récipient, verser le lait végétal amande, l’eau de fleur d’oranger et l’huile de coco à température ambiante.
  4. Verser le contenu liquide du deuxième récipient sur le mélange sec du premier saladier. Bien mélanger. Verser dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.
  5. Mettre au four, température 180°C, pour 25 minutes. Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur une grille.