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Pumpkin cake vegan aux baies de goji

Ingrédients pour 8 parts

  • 250 grammes de chair de butternut
  • 250 grammes de farine de froment 100%
  • 110 grammes de sucre de coco
  • 60 grammes d’huile de coco
  • 1,5 dl de lait végétal de soja
  • 50 grammes de baies de goji séchées
  • 15 grammes de gingembre frais
  • 15 grammes de cannelle en poudre
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Râper la chair de citrouille. Eplucher le gingembre et le râper. Déposer la chair de citrouille avec le gingembre dans une petite casserole. Couvrir et cuire à feu très doux. Il faut que la chair soit très tendre. Quand c’est cuit, mixer.
  3. Dans un saladier verser la farine de froment, le sucre de coco, la cannelle en poudre, la levure chimique et les baies de goji.
  4. Dans un autre récipient mélanger la chair de citrouille mixée, l’huile de coco à température ambiante et le lait végétal soja.
  5. Verser le mélange à base de citrouille sur le mélange sec. Bien mélanger et verser dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé. Cuire 25 minutes à 180°C. Démouler et laisser refroidir sur une grille
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Gâteau aux amandes parfumé à la fleur d’oranger

Gâteau aux amandes parfumé à la fleur d'oranger

Ingrédients pour 8 parts

  • 250 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 110 grammes de sucre de coco
  • 50 grammes d’amandes concassées
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2,5 dl de lait végétal amande
  • 6 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 60 grammes d’huile de coco

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un premier saladier, mélanger le farine d’épeautre, avec le sucre de coco, les amandes concassées et la levure chimique.
  3. Dans un deuxième récipient, verser le lait végétal amande, l’eau de fleur d’oranger et l’huile de coco à température ambiante.
  4. Verser le contenu liquide du deuxième récipient sur le mélange sec du premier saladier. Bien mélanger. Verser dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.
  5. Mettre au four, température 180°C, pour 25 minutes. Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur une grille.
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Carrot cake à la vanille au wok (vegan)

Carrot cake à la vanille au wok (vegan)

Ce n’est pas la première fois que j’utilise le wok pour des préparations de gâteaux, mais c’est la première fois que j’ai adapté le carrot cake au wok. Et je trouve que c’est très réussi ! La cuisson au wok bien adaptée à ce classique. La répartition de chaleur est parfaite et malgré la farine complète utilisées, le carrot cake est moelleux et aéré.

Ingrédients pour 8 parts

  • 250 grammes de carottes
  • 250 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 120 grammes de sucre de coco
  • 50 grammes d’huile de coco
  • 1,5 dl de lait végétal soja
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à soupe de vanille liquide)
  • 1 sachet de levure chimique
Recette carrot cake à la vanille au wok (vegan)

Recette

  1. Verser la farine, le sucre de coco et la levure chimique dans un premier saladier. Mélanger.
  2. Râper les carottes et les verser dans un deuxième saladier. Y ajouter l’huile de coco à température ambiante, le lait végétal soja et le contenu de la gousse de vanille (ou la vanille liquide). Verser le contenu du premier saladier et mélanger.
  3. Verser dans un wok recouvert d’une feuille de papier cuisson. Couvrir et cuire à feu très doux 40/45 minutes. Laisser refroidir sur une gille.
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Poires farcies au vromage cacahuètes et baies de goji

Poires farcies au vromage cacahuètes et baies de goji

Ingrédients pour 6 personnes

  • 12 petites poires
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’épices chaï

Pour le vromage :

  • 200 grammes de yaourt de soja
  • 40 grammes de baies de goji séchées
  • 3 cuillères à soupe de cacahuètes en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée
  • 1 pincée d’ail en poudre
  • 1 pincée de sel de l’Himalaya
Recette poires farcies au vromage cacahuètes et baies de goji

Recette

La veille, préparation du vromage :

  1. Mélanger les cacahuètes en poudre, les baies de goji séchées, la levure maltée, l’ail en poudre et le sel de l’Himalaya. Y ajouter le jus de citron et le yaourt de soja. Bien mélanger.
  2. Disposer une étamine dans une passoire et verser la préparation. Déposer sur un bol suffisamment profond pour que le vromage puisse s’égoutter. Après quelques heures, serrer progressivement l’étamine autour du vromage, de manière à obtenir une boule. Laisser s’égoutter 24 heures au réfrigérateur.

Le jour même :

  1. Porter le bouillon de légumes additionné des épices chaï. Peler les poires, les couper en deux et les vider. Les pocher 5 à 8 minutes. Egoutter et laisser refroidir.
  2. Au moment de servir disposer les demi poires sur un plat, à l’aide d’une cuillère, dresser des tas de vromage aux cacahuètes et baies de goji au centre des poires.
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Sorgo lait végétal soja et coings

Sorgo lait végétal soja et coings

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 coings (environ 300 grammes)
  • 75 grammes de sorgo
  • 30 grammes de sucre de coco
  • 3 dl de lait végétal soja
  • 1 cuillère à café de cannelle
Recette sorgo lait végétal soja et coings

Recette

  1. Peler les coings et les couper en petits dés d’un demi centimètre.
  2. Porter à ébullition le lait végétal soja, ajouter le sucre, la cannelle et les coings. Couvrir et cuire 5 minutes.
  3. Ajouter le sorgho, bien mélanger, couvrir et cuire à feu très doux 35 minutes, éventuellement ajouter un peu de lait végétal en cours de cuisson. Laisser refroidir à couvert. Répartir dans 4 verres. Filmer et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
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Cake matcha vanillé au lait de coco

Cake matcha vanillé au lait de coco

Voici un cake délicieux alliant la puissance du thé matcha et la douceur du lait de coco. Par contre avec la farine de froment complète et le sucre de coco, ne vous attendez pas à avoir un cake bien vert ! Il est plutôt un peu brun, mais par contre il n’est fait que de bonnes choses.

Ingrédients

  • 250 grammes de farine de froment
  • 250 grammes de lait de coco
  • 120 grammes de sucre de coco
  • 50 grammes d’huile de coco
  • 10 grammes de thé matcha
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
Recette cake matcha vanillé au lait de coco

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Verser la farine, le sucre de coco, le thé matcha, le sucre vanillé et la levure chimique. Bien mélanger.
  3. Ajouter ensuite l’huile de coco à température ambiante et le lait de coco. Mélanger et verser dans un moule bien huilé.
  4. Mettre au four et cuire 30 à 35 minutes à 180°C. Sortir du four, laisser reposer 5 minutes avant de démouler. Laisser refroidir sur une grille.
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Cake baies de goji à l’eau de fleur d’oranger

Cake baies de goji à l'eau de fleur d'oranger

Ingrédients

  • 250 grammes de farine de froment 100%
  • 125 g de sucre de coco
  • 60 grammes de baies de goji séchées (ou 100 grammes fraîches)
  • 1 dl de lait végétal soja
  • 0,5 dl d’eau de fleur d’oranger
  • 100 grammes de yaourt de soja
  • 50 grammes d’huile de coco
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélanger le farine de froment, le sucre de coco, les baies de goji, les gaines de chia et la levure chimique.
  3. Ajouter le lait végétal de soja, l’eau de fleur d’oranger, le yaourt de soja et l’huile de coco à température ambiante. Bien mélanger (mais pas trop longtemps). Verser dans le moule.
  4. Mettre au four, température 180°C, pour 30/35 minutes. Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur une grille.
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Cake vegan à la vanille bourbon

Ingrédients

  • 250 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 100 grammes de sucre de coco
  • 250 ml de lait végétal amande
  • 50 grammes d’huile de coco
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de bica

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.

  2. Faire chauffer le lait végétal amande. Couper la gousse de vanille bourbon en deux dans le sens de la longueur et verser les grains dans le lait. Déposer également la gousse vide. Laisser infuser 10 minutes.

  3. Dans un premier saladier réunir la farine d’épeautre 100%, le sucre de coco, la levure chimique et le bica.

  4. Retirer la gousse de vanille du lait végétal et le verser sur le mélange sec. Y ajouter l’huile de coco à température ambiante et le jus de citron. Mélanger rapidement et verser dans un moule bien graissé.

  5. Enfourner pour 30/35 minutes à 180°C. Démouler sur une grille dès la sortie du four et laisser refroidir.

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Taboulé oranges et goji

Taboulé oranges et goji

Voici une petite recette toute simple de dessert à faire quand on a la chance d’avoir des baies de goji fraiches. Si ça n’est pas le cas, on peut aussi utiliser des baies séchées. Dans ce cas, il suffit de les réhydrater dans un peu d’eau ou de jus d’orange.

Ingrédients du taboulé oranges et goji

Ingrédients pour 4 personnes

  • 100 grammes de millet
  • 100 grammes de baies de goji
  • 4 oranges
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco
  • 20 feuilles de menthe
Recette taboulé oranges et goji

Recette

  1. Faire chauffer un grand volume d’eau. Cuire le millet 5 minutes et l’égoutter.

  2. Presser deux oranges. Peler les deux autres à vif et les couper en cubes d’environ 1 cm.

  3. Verser le jus d’orange dans une saladier. Y ajouter la fleur d’oranger et le sucre de coco. Ajouter les millet précuit et bien mélanger. Laisser reposer à température ambiante 1/2 heure.

  4. Ajouter ensuite les cubes d’oranges, les baies de goji lavées et les feuilles de menthe ciselées. Mélanger et mettre au réfrigérateur minimum 1 heure.

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Compote crue poires-chicons (dessert)

Oui vous avez bien vu, il s’agit d’un dessert à base de chicons ! Une manière originale de surprendre votre entourage et de faire manger des endives à vos enfants (et à vos maris !)… Personnellement je le sucre très peu, mais vous pouvez rajouter du sucre de coco selon votre goût.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 poires bio bien mûres
  • 4 chicons
  • 1 citron jaune
  • 40 grammes de noix
  • sucre de coco (selon goût)

Recette

  1. Laver et peler (ou pas) les poires, les couper en dés. Laver les chicons et les émincer. Presser le citron jaune.

  2. Déposer les poires, les chicons et le jus de citron dans un blender. Garder quelques noix pour garnir et déposer les autres dans le blender. Sucrer selon goût.

  3. Répartir dans 4 verres, décorer avec les cerneaux de noix. Filmer et mettre au réfrigérateur minimum 2 heures.