Cake vegan banane, chocolat et amande

Cake vegan banane, chocolat et amande

Voici un cake rustique comme je les aimes avec de la farine complète, des amandes, du chocolat et surtout pas trop de sucre. De quoi régaler votre petite tribu ou vos amis avec des produits sains et de qualité !

Ingrédients

  • 1 ou 2 bananes (environ 150 grammes)
  • 100 grammes de chocolat 74% (ou plus)
  • 4 cuillères à soupe de poudre d’amande
  • 200 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 100 grammes de sucre de coco
  • 80 grammes d’huile de coco
  • 1,7 dl de lait végétal à l’amande
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
Recette Cake vegan banane, chocolat et amande

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Casser le chocolat en plus ou moins grosses pépites. Couper les bananes en petits cubes.
  3. Dans un premier saladier mélanger la poudre d’amande, la farine d’épeautre, le sucre de coco, la cannelle en poudre et la levure chimique.
  4. Dans un deuxième saladier déposer les bananes, le chocolat, l’huile de coco à température ambiante et le lait végétal. Verser cette préparation dans le premier saladier et mélanger rapidement. Verser dans un moule bien huilé.
  5. Cuire 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir 10/15 minutes avant de démouler sur une grille. Laisser complétement refroidir avant de déguster.

Crème express fraise-banane au basilic

Crème express fraise-banane au basilic

Hyper simple et rapide à préparer (sans cuisson), ce dessert m’a déjà rendu bien des services lors de barbecues improvisés par exemple ! Personnellement j’utilise des bananes bien mûres, et comme je n’aime pas les desserts trop sucrés je ne rajoute pas de sucre, mais vous pouvez à votre guise ajouter du sucre de coco, du sirop d’érable ou du sirop d’agave.

Recette crème express fraise-banane au basilic

Recette pour 6 personnes

  • 500 grammes de fraises
  • 500 grammes de bananes
  • 1 citron vert
  • 10-15 feuilles de basilic
  • 2 cuillères à soupe de chia

Recette

  1. Laver les fraises et les couper en 4. Peler la banane les trancher on rondelles. Presser le citron vert. Laver les feuilles de basilic.
  2. Déposer dans un blender les fraises, les bananes, le citron vert, le basilic et les graines de chia. Mixer pour obtenir une crème bien onctueuse. Déguster tout de suite ou filmer et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Tarte briochée vegan crème-amandes

Voici un petit dessert sans prétention et plutôt rustique, qui me rappelle un peu le goût des tartes à la crème de ma grand-mère, mais en version végétale beaucoup plus légère.

Ingrédients pour 6/8 personnes

Brioche :

  • 250 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 70 grammes de sucre de coco
  • 50 grammes d’huile de coco
  • 3 cuillères à soupe d’amandes en poudre
  • 1 cuillère à café de levure du boulanger
  • 1,4 dl de lait d’avoine
  • 1 pincée de sel

Garniture :

  • 2 dl de crème végétale soja
  • 1 cuillère à soupe de farine d’épeautre
  • 50 grammes de sucre de coco
  • 3 cuillères à soupe d’amandes effilées

Recette

  1. Verser tous les ingrédients de la brioche (farine d’épeautre, sucre de coco, huile de coco, amandes en poudre, levure du boulanger, lait d’avoine et sel) dans la machine à pain et pétrir pour 20/30 minutes selon programme. Puis laisser lever 1 heure.

  2. Préchauffer le four à 180°C.

  3. Dégazer la pâte à brioche et l’étendre sur un papier sulfurisé. La déposer dans un moule à tarte et bien appuyer sur le fond afin qu’il soit un peu plus profond que les bord.

  4. Mélanger la farine et le sucre de coco. Répartir sur la pâte. Versr la crème végétale soja et pour finir répartir sur la surface les amandes effilées. Laisser reposer 30 minutes.

  5. Cuire 30 minute à 180°C. Quand la tarte sort du four la laisser refroidir 10 minutes avant de la déposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Glace à la fleur d’oranger, topping amandes et dattes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 dl de lait de soja
  • 1 dl de crème végétale soja
  • 100 grammes de sucre de coco
  • 15 grammes de fécule de maïs
  • 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 20 grammes d’amandes effilées
  • 50 grammes de dattes émincées

Recette

  1. Verser le lait de soja dans une casserole, y ajouter le sucre et la fécule de maïs. Porter à ébullition tout en remuant. Cuire 3 minutes. Laisser refroidir.
  2. Ajouter la fleur d’oranger, le cannelle et la crème végétale soja. Bien mélanger au fouet. Mettre au réfrigérateur pour 2 heures.
  3. Verser le mélange dans la sorbetière. Quand la glace est bien prise et onctueuse, y ajouter la moitié des amandes et la moitié des dattes. Bien mélanger et au besoin remettre 15/30 minutes au congélateur. Répartir dans 4 coupes et décorer avec le reste des amandes et des dattes.

Sorbet au cacao (vegan)

Facile à préparer, fort en chocolat et pas trop sucré, ce sorbet cacao séduira les amateurs de desserts forts en goût, mais pas en calories !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 100 grammes de sucre de coco
  • 150 grammes de cacao en poudre (cru et non sucré)
  • 50 grammes de grué de cacao
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 5 dl d’eau
  • Topping : mélange de noix au choix

Recette

  1. Dans un petit saladier mélanger le sucre, le cacao en poudre et la cannelle. Verser l’eau et continuer à mélanger au fouet pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Idéalement mettre la préparation deux heures minimum au réfrigérateur.
  2. Verser le mélange dans la sorbetière et turbiner jusqu’à la formation du sorbet. Transvaser le sorbet dans un récipient hermétique et ajouter les grués de cacao. Mélanger et mettre au congélateur pour une quinzaine de minutes, car en mélangeant les grués de cacao à la préparation, le sorbet fond un peu… surtout par les fortes chaleurs.
  3. Servir dans des tasses transparentes (ou autres) et décorer d’un mélange de noix concassées.

Crème glacée banane au beurre de cacahuète

Crème glacée banane au beurre de cacahuète

Rapide et simple à préparer cette glace onctueuse séduira aussi bien les vegan que les autres. Facile à réaliser au dernier moment (5 minutes suffisent pour préparer les ingrédients et les mettre dans la sorbetière), l’essayer c’est l’adopter !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 bananes
  • 2 dl de lait d’avoine
  • 4 cuillère à soupe de sucre de coco
  • 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
  • 2 cuillère à café de cannelle
  • 60 grammes de cacahuètes
Recette crème glacée banane au beurre de cacahuète

Recette

  1. Peler les bananes, les couper en rondelles et les mettre dans le blender. Y ajouter le lait d’avoine, le sucre de coco, le beurre de cacahuète et la cannelle. Mixer.
  2. Verser la préparation dans la sorbetière. Selon le modèle cela prend entre 20 et 30 minutes. Retirer de la sorbetière et mettre dans un bac hermétique. Réserver au congélateur jusqu’au moment de servir. Sortir 5 minutes avant de déguster et ajouter les cacahuètes entières. Bien mélanger.

Cake clémentines aux pépites de chocolat noir

Ingrédients pour un moule à cake (7 x 17 cm)

  • 230 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 100 grammes de chocolat noir
  • 2 dl de jus de clémentines
  • 85 grammes de sucre de coco
  • 50 grammes d’huile de coco
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Recette

  1. Préchauffer le four à 180° C.
  2. Mélanger la farine d’épeautre, le sucre de coco et la levure chimique dans un premier saladier.
  3. Casser le chocolat en morceaux plus ou moins gros selon goût.
  4. Dans un deuxième saladier verser le jus de clémentines, l’huile de coco à température ambiante et le vinaigre de cidre. Verser cette préparation sur le mélange sec.
  5. Mélanger sans insister et ajouter les morceaux de chocolat. La pâte doit être homogène mais non battue afin que le cake garde une belle texture.
  6. Huiler un moule à cake (7 x 17 cm) et y verser la pâte. Cuire 30/35 minutes à 180°C. La lame d’un couteau doit ressortir sèche. Sortir du four et laisser tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Conserver le cake dans une boîte hermétique.

Muffins pomme chocolat fenouil

Voici des muffins aux saveurs originales, mais à l’accord parfait. A mon avis ils ne feront pas long feu quand vous les proposerez à vos convives.

Ingrédients pour 8 muffins

  • 200 g farine d’épeautre 100%
  • 80 grammes de sucre de coco
  • 2 cuillères à café de fenouil en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 grammes d’huile de coco
  • 1,8 dl de boisson végétale à l’amande
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 pomme
  • 80 grammes de chocolat noir 74%

Recette

  1. Avant de commencer, préchauffer le four à 180°C.
  2. Peler la pomme et la couper en petit dés. Casser le chocolat en morceaux (petits ou moyens selon goût)
  3. Verser la farine d’épeautre, le sucre de coco, le fenouil en poudre et la levure dans un saladier. Mélanger.
  4. Dans un deuxième récipient, réunir l’huile de coco à température ambiante, la boisson végétale à l’amande, le jus de citron. Verser le contenu sec sur cette préparation et mélanger. Ajouter la pomme et le chocolat et mêler rapidement.
  5. Répartir la préparation dans les moules à muffins et mettre au four pour 15 minutes à 180°C. Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

Chaussons aux amandes à l’eau de fleur d’oranger

Chaussons aux amandes à l'eau de fleur d'oranger

Ingrédients pour 6 chaussons

Pâte

  • 150 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 15 grammes de sucre de coco
  • 7 à 10 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 pincée de sel

Farce

  • 100 grammes de poudre d’amande
  • 1 cuillère à soupe de farine de lupin
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 40 grammes de sucre de coco
  • 7 à 10 cuillères à soupe d’huile de coco
  • Sucre glace (impalpable)
Recette chaussons aux amandes à l'eau de fleur d'oranger

Recette

  1. Préparation de la pâte : mélanger dans un saladier la farine d’épeautre 100%, le sucre de coco, la pincée de sel et 7 à 10 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger. Il faut que la pâte soit souple mais pas trop humide. Laisser reposer 30 minutes à couvert.

  2. Préparation de la farce : Dans un récipient, mélanger la poudre d’amande, la farine de lupin, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle, le sucre de coco et 7 à 10 cuillères à soupe d’huile de coco, pour obtenir une texture bien homogène.

  3. Préchauffer le four à 180°C.

  4. Assemblage : Diviser la pâte et la farce en 6 parts égales. Etendre la pâte en formant 6 petits ronds. Déposer la farce sur une demi partie en prenant soin de laisser 1/2 cm libre. Rabattre la deuxième partie sur le dessus et presser avec les doigts pour obtenir des petits chaussons.

  5. Cuire 15 minutes à 180°C. Laisser tiédir 5 minutes avant de la rouler dans le sucre glace. Déposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Crème de banane goji grué de cacao (raw)

Crème de banane goji grué de cacao (raw)

Une recette une fois de plus simplissime à réaliser, pour un dessert équilibré et plein de saveurs !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 bananes
  • 200 grammes de yaourt soja
  • 1 citron jaune
  • 4 cuillères à soupe de baies de goji
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco
  • 4 cuillères à soupe de grué de cacao

Recette

  1. Peler les bananes et les couper en petits tronçons. Presser le citron.
  2. Verser le yaourt de soja dans un blender, y ajouter les bananes, le jus de citron et le sucre de coco. Mixer pour obtenir une crème bien lisse.
  3. Terminer en ajoutant les baies de goji. Bien mélanger et répartir dans 4 verres ou coupelles à dessert. Mettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum. Au moment de servir, répartir les grués de cacao.