Cake vegan coco, banane et citron vert

Voici une version vegan du traditionnel cake coco-banane-citron vert. Cette recette le rend (à mon goût) plus moelleux et plus digeste. Dans la famille on n’aime pas les desserts trop sucré, mais si ça n’est pas votre cas, vous pouvez augmenter la dose de sucre de 30/40 grammes.

Ingrédients

  • 250 grammes de farine de froment
  • 100 grammes de noix de coco râpée
  • 80 grammes de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 bananes
  • 3-4 citrons verts (1 dl de jus)
  • 2,5 dl de lait de soja
  • 20 grammes d’huile de coco

Recette

  • Préchauffer le four à 180° C. Huiler un moule à cake (7 x 17 cm)
  • Dans un premier saladier mélanger la farine, la noix de coco râpée, le sucre et la levure chimique.
  • Presser les citrons verts. Peler les bananes et les couper en rondelles.
  • Dans un deuxième saladier verser 1 dl de jus de citrons verts puis ajouter les bananes. Bien écraser et ajouter le lait de soja et l’huile de coco à température ambiante.
  • Verser la préparation liquide dans le premier saladier et mélanger sans insister. La pâte doit être homogène mais non battue afin que le cake garde une belle texture.
  • Faire couler la pâte dans le moule et enfourner pour 40/45 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche. Sortir du four et laisser tiédir 5 minutes avant de démouler et refroidir sur une grille. Le cake se conserve parfaitement dans une boîte hermétique.

Smoothie Bowl pêche-curcuma

Recette smoothie Bowl pêche-curcumaEtant un addict du smoothie depuis déjà de nombreuses années, je fais régulièrement pour le petit déjeuner un smoothie bowl. Maintenant que c’est devenu la nouvelle tendance healthy, je continue sur ma lancée. Ce qui est nouveau c’est que je les ai intégré (en petites portions) à mes brunchs dominicaux. Il font ainsi le plaisir de mes convives.

Ingrédients pour deux bols

  • 2 pêches
  • 1 banane
  • 1 citron vert
  • 1 orange
  • 10 grammes de curcuma
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin

Smoothie Bowl pêche-curcuma

Recette

  • Tout d’abord, couper les pêches en petits dés. Puis éplucher la banane et la couper en tronçons. et enfin peler à vif l’orange et le citron vert et les couper en quartiers.
  • Mettre les fruits dans le blender, y ajouter aussi le curcuma et les graines de lin. Mixer jusqu’à obtenir une préparation veloutée.
  • Répartir la préparation dans deux bols. Décorer à votre guise.
  • Comme topping j’ai opté pour des flocons de pois chiches et du son d’avoine pour ainsi avoir les protéines complètes nécessaires. Enfin j’ai agrémenté le tout avec des graines de courges, des myrtilles fraiches et des clémentines.

Encore une dernière petite chose, si vous trouvez que votre préparation est trop épaisse, vous pouvez l’allonger avec la boisson végétale de votre choix.

Recette Gaspacho au fenouil, concombre et menthe

Une recette qui ravira votre palais, mais pas que ! Outre son goût et ses qualités nutritionnelles, le fenouil est également l’ami de votre système digestif. Et pour finir, le fenouil et le concombre étant des légumes légers en calorie, vous ferez également plaisir à votre balance…

 

Ingrédient pour un repas léger et estival pour 2 :

  • 300 grammes de fenouil
  • 400 grammes de concombre
  • 30 feuilles de menthe fraîche (Vous pouvez en mettre moins)
  • 2 citrons verts
  • 2 à 3 dl de bouillon de légumes froid
  • 1 pointe de piment d’Espelette (selon goût)
  • Sel
  • Poivre

 

Recette :

  1. Bien laver le fenouil et le concombre. Les détailler en petits cubes.
  2. Presser les deux citrons verts.
  3. Réunir tous les ingrédients dans le blender : fenouil, concombre, menthe fraîche, jus de citron vert, piment d’Espelette, sel et poivre.
  4. Mixer jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Ajouter progressivement le bouillon de légumes froid pour arriver à la texture souhaitée.
  5. Réserver au frais au moins 4 heures. Servir bien froid.

Recette Gaspacho de melon au basilic

Une idée fraîche et originale pour une entrée estivale.

Une recette qui ne vous prendra pas beaucoup de temps à préparer, et qui ravira vos convives.

Idéal en ces jours de forte chaleur …

 

 

Ingrédients pour 4/5 personnes :

  • 600 g de melon
  • 600 g de tomates
  • 20 feuilles de basilic frais
  • 1 citron vert
  • 1 pointe de piment d’Espelette
  • Sel
  • Poivre

Recette :

  1. Détailler le melon et les tomates en petits cubes. Presser le citron vert.
  2. Mettre le melon et les tomates dans le blender. Y ajouter le basilic, le jus de citron vert, le piment d’Espelette. Saler et poivrer.
  3. Mixer jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Mettre au réfrigérateur pour 2 heures miminum.

Au moment de servir, dresser dans les assiettes et décorer selon votre goût et vos inspirations du moment.
Le jour où j’ai pris la photo j’avais opté pour des mini tomates coupées en deux, des feuilles de basilic, des graines de courges et des amandes effilées.