Purée de betterave crue au lait de coco

Ingrédients pour 4/6 verrines

  • 400 grammes de betterave rouge
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée
  • 1 cuillère à café de miso rouge
  • 1/2 cuillère à café de curry rouge
  • sel et poivre

Recette

  1. Eplucher les betteraves et peler l’oignon. Les couper assez finement et les déposer dans un blender. y ajouter le lait de coco, la levure maltée, la miso rouge et le curry rouge. Mixer afin d’obtenir une purée plus ou moins lisse selon goût. Saler et poivrer.
  2. Répartir dans les verrines, filmer et mettre au réfrigérateur pour minimum 2 heures. Au moment de servir on peut décorer avec des graines germées ou des noix concassées.

Gaspacho poire et poivron

Gaspacho poire et poivron

Ingrédients pour 4/6 personnes

  • 400 grammes de poivron
  • 400 grammes de poire
  • 20 grammes de gingembre frais
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à café de miso rouge
  • 2 dl d’eau de source

Recette

  1. Laver les poivrons et les couper en dés. Peler les poires, les vider et les couper en cubes. Peler le gingembre et les échalotes, puis les émincer.
  2. Réunir les poivrons, les poires, le gingembre et les échalotes dans un blender. Y ajouter le tamari, le concentré de tomate, la miso rouge et l’eau de source. Mixer pour obtenir un gaspacho bien lisse et onctueux. Au besoin ajouter un peu d’eau. Répartir dans des verres, filmer et mettre au réfrigérateur minimum 2 heures.

Soupe froide de melon et poivrons aux algues

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 melon
  • 2 poivrons rouges
  • 5 grammes d’algues séchées
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée
  • 1 cuillère à soupe de miso rouge
  • 1 dl d’eau de source
  • piment (selon goût)
  • sel et poivre

Recette

  1. Réhydrater les algues séchées dans de l’eau chaude. Couper le melon en cubes. Laver et émincer les poivrons rouges.

  2. Déposer le melon, les poivrons rouges et les algues dans un blender. Y ajouter la levure maltée, la miso rouge et le piment. Verser l’eau de source et mixer pour obtenir une soupe bien lisse. Au besoin ajouter un peu d’eau. Saler et poivrer selon goût. Répartir dans des verres, filmer et mettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum.

Gaspacho poivrons et oranges à la miso

Gaspacho poivrons et oranges à la miso

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 poivrons rouges
  • 2 oranges
  • 1 cuillère à soupe de miso rouge
  • 1 oignon rouge
  • 5/6 cm de gingembre frais
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 dl d’eau de source
  • piment
  • sel et poivre

Recette

  1. Laver les poivrons rouges et le couper en dés. Peler les oranges à vif et les couper en cubes. Eplucher l’oignon rouge et le gingembre, les émincer finement.

  2. Déposer les poivrons, les oranges, l’oignon rouge, le gingembre frais dans un blender. Y ajouter la miso rouge, la levure maltée, l’huile de sésame, l’eau de source et le piment (selon goût). Mixer pour obtenir un gaspacho bien lisse. Saler et poivrer.

  3. Répartir dans 4 verres ou bols, filmer et mettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum. Servir bien froid accompagné par exemple de grissini.

Purée froide courgette et melon au sésame

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500 grammes de courgettes
  • 250 grammes de melon
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame blond
  • 3 cuillères à soupe de tamari
  • 2 cuillères à soupe de miso rouge
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • piment (selon goût)

Recette

  1. Laver les courgettes et les couper en cubes. Les cuire 20 minutes à la vapeur. Laisser refroidir.
  2. Couper le melon en cubes et les déposer dans le blender. Y ajouter les courgettes, les graines de chia, le sésame blond, le tamari, la miso rouge, l’huile de sésame et le piment (selon goût). Mixer afin d’obtenir une belle purée. Répartir dans 4 ou 6 bols, filmer et mettre au réfrigérateur 2 heures minimum.
  3. Au moment de servir saupoudrer de graines de sésame blond et noir.

Gaspacho melon-tomates à la miso rouge

Gaspacho melon-tomates à la miso rouge

Le problème avec ce gaspacho, c’est qu’avec son mélange subtil de saveurs il devient vite addictif ! Mais bonne nouvelle, pas de besoin de se priver car au niveau des calories, là il n’y a aucun problème … Ce gaspacho healthy est donc l’allié parfait de vos soirées réussies… Et de votre taille ! En plus il est facile à réaliser.

Recette gaspacho melon-tomates à la miso rouge

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 melon type galia
  • 3 tomates
  • 2/3 cm de gingembre frais
  • 10 feuilles de basilic
  • 1 cuillère à soupe de miso rouge
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de levure maltée
  • piment
  • sel et poivre

Recette

  1. Couper le melon en cubes. Laver les tomates et les couper également en cubes. Peler le gingembre et l’émincer. Laver le basilic et le ciseler.

  2. Déposer le melon, les tomates, les gingembre et le basilic dans un blender. Y ajouter la miso rouge, les graines de chia, la levure maltée et le piment. Mixer afin d’obtenir un gaspacho onctueux. Saler et poivrer selon goût.

  3. Répartir dans 4 verres. Filmer et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Soupe Miso façon bento

Voici une recette que je prépare souvent quand je suis en déplacement. Je mets tous les éléments du bento dans un grand bol hermétique et je prépare mon bouillon de légumes-miso à côté. Il ne me reste plus qu’à réchauffer le bouillon et le tour est joué. On a un vrai repas complet sains et équilibré.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 100 grammes de millet
  • 1 brocoli
  • 3 carottes
  • 300 grammes de daikon
  • 400 grammes de haricots
  • 8 gros champignons
  • 400 grammes de tofu
  • 50 grammes de cacahuètes
  • 2 litres de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de miso rouge
  • 1/2 cuillère à café de piment

Recette

  1. Laver le brocoli et détacher les bouquets. Le hacher finement au robot pour obtenir une texture granuleuse (genre grosse semoule). Eplucher les carottes et le daikon et les passer au robot (grille moyenne). Laver les haricots et les couper en tronçons de 4 à 5 centimètres. Cuire 10 minutes à la vapeur. Laver les champignons et les couper en quatre.
  2. Cuire le millet selon indications sur le paquet.
  3. Egoutter le tofu et le couper en cubes. Piler grossièrement les cacahuètes.
  4. Disposer tous les éléments dans 4 gros bols ou assiettes à soupe.
  5. Faire chauffer le bouillon de légumes avec le piment. A ébullition retirer du feu, ajouter la miso. Bien mélanger et verser dans les bols. Servir immédiatement.

Compotée chou rouge-mangue, épices et miso

Compotée chou rouge-mangue, épices et miso

Une préparation pas cher du tout (moins de 5 euros) pour un plat principal copieux pour 4 à 6 personnes. Accompagné d’un riz complet ou de toute autre céréale c’est tout simplement délicieux.

Ingrédients compotée chou rouge-mangue, épices et miso

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • 1 chou rouge (environ 1,3 kg)
  • 2 mangues
  • 2 gros oignons
  • 1 cuillère à soupe de miso rouge
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 20 grammes de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à café de cardamome moulue
  • 2 cuillères à café de curry en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 1 dl d’eau
  • sel et poivre
Recette compotée chou rouge-mangue, épices et miso

Recette

  1. Nettoyer le chou et l’émincer (grille fine) au robot. Peler la mangue et la couper en cubes de 1 cm. Eplucher les oignons et le gingembre, puis les émincer.
  2. Dans une casserole faire chauffer l’huile de coco et y faire revenir les oignons. Y ajouter la cannelle, le gingembre, le cumin, la cardamome et le curry. Quand le mélange commence à colorer, ajouter l’eau et le chou. Bien mélanger. Cuire à couvert 45 minutes. Ajouter alors les dés de mangue et poursuivre la cuisson toujours à couvert 15 minutes.
  3. Au moment de servir ajouter le miso rouge (il n’a pas besoin d’être cuit, on l’ajoute donc au dernier moment pour préserver ses bienfaits). Saler et poivrer selon goût.

Tartinade de fonio au miso rouge

Tartinade de fonio au miso rouge

Le fonio est réputé pour être plus riche en magnésium, zinc et manganèse que les autres céréales, il constitue donc une alternative alimentaire intéressante pour les intolérants au gluten. Dans cette recette son goût léger de noisette se marie particulièrement bien avec le miso rouge. Au final vous aurez une tartinade healthy et pleine de saveurs à servir en apéritif par exemple avec des légumes ou du pain.

Ingrédients pour un petit bol

  • 50 grammes de fonio
  • 30 grammes de blanc de poireaux
  • 1 échalote
  • 2 cuillères à soupe de miso rouge
  • 4 cuillères à soupe de yaourt de soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • bouillon de légumes
  • sel et poivre

Recette

  1. Laver le fonio dans une passoire étamine et le laisser tremper couvert d’eau froide pendant 20 à 30 minutes. Egoutter.
  2. Laver le blanc de poireau et l’émincer. Peler l’échalote et l’émincer.
  3. Faire chauffer l’huile de coco dans une casserole. Y ajouter le blanc de poireau et l’échalote. Faire revenir quelques minutes.
  4. Verser le fonio et ajouter 5 fois son volume de bouillon de légumes chaud. Cuire 25/30 minutes à couvert à feu très doux. Remuer de temps en temps à l’aide d’une spatule. Laisser refroidir.
  5. Mettre le fonio cuit et refroidi dans un blender. Y ajouter le miso rouge et le yaourt de soja. Poivrer. Mixer afin d’obtenir une pâte bien homogène (légèrement collante). Ajouter du sel si besoin. Réserver au réfrigérateur pour 3 heures minimum.

Tartinade de blé tendre aux graines de lin

Encore une recette de tartinade originale et healthy à servir en apéritif ou pour un plateau télé. Facile et rapide à réaliser elle est délicieuse avec des légumes (ici des tranches de concombre, c’est ce que j’avais sous la main ce jour-là), mais également sur du pain.

Ingrédients

  • 50 grammes de blé tendre
  • 100 grammes de yaourt soja
  • 10 grammes de gingembre
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin
  • 2 cuillères à soupe shoyu
  • 1 cuillère à café de miso rouge
  • piment

Recette

  1. Cuire le blé tendre selon indications sur le paquet, plus 5 minutes afin qu’il soit très cuit. Laisser refroidir.
  2. Peler le gingembre et le râper (ou le couper finement).
  3. Verser le yaourt de soja dans le blender. Y ajouter le blé tendre cuit, le gingembre, les graines de lin, le shoyu, la miso rouge et le piment (selon goût). Mixer pour obtenir une tartinade crémeuse. Mettre au réfrigérateur minimum 4 heures.