Pain brioché vegan cannelle et fruits secs

Ce pain brioché est idéal pour toutes celles et tous ceux qui apprécient un petit déjeuner plein de saveurs, mais pas forcément plein de calories ! En plus d’être bon, ce pain brioché healthy est plus rassasiant qu’une brioche à la farine blanche pleine de beurre ! Accompagné par exemple de confiture maison, d’un yaourt et d’un jus de fruits frais, vous aurez la base d’un petit déjeuner dominical léger, qui vous permettra de bien démarrer la journée !

Ingrédients

  • 250 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 35 grammes d’huile de coco
  • 40 grammes de sucre blond de canne
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 grammes de fruits secs (au choix)
  • 1,8 dl de lait végétal amande
  • 3 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de levure séchée
  • 1 pincée de sel

Recette

  1. Faire tiédir le lait et y ajouter la levure séchée. Laisser reposer 10 minutes.
  2. Verser la farine d’épeautre dans le robot ou la machine à pain. Y ajouter le sucre blond de canne, le sucre vanillé, la cannelle, le sel, les fruits secs, l’huile de coco à température ambiante et le mélange lait végétal-levure. Mettre le robot (ou la machine en pain) en marche pour 15/20 minutes selon programme.
  3. Faire lever 1 heure à couvert. Après ce temps de repos, dégazer la pâte et la mettre dans un moule. Réserver encore pour une heure dans un endroit chaud pour 1 heure. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Déposer le moule dans le four avec un petite ramequin contenant de l’eau (afin que le pain brioché reste bien moelleux). Cuire 30 minutes à 180°C. Démouler et laisser refroidir.

Mélange pour pain d’épices maison

Depuis déjà quelques années j’essaie de tout faire maison. Même mes mélanges d’épices ! Je sais c’est beaucoup plus simple de les acheter tout fait, mais bon de cette manière j’ai au moins la certitude qu’il n’y a pas d’additif caché !

Nous on adore le pain d’épices, c’est simple à préparer et très bon au petit déjeuner ou au goûter. Voici donc aujourd’hui la recette du mélange d’épices que j’utilise…

Recette mélange pour pain d'épices maison

Ingrédients

  • 20 grammes de cannelle en poudre
  • 10 grammes de coriandre en poudre
  • 8 grammes d’anis vert en poudre
  • 5 grammes de gingembre en poudre
  • 4 grammes de badiane en poudre
  • 2 grammes de clous de girofle en poudre
  • 1 gramme de noix de muscade en poudre

Recette

  • Mélanger toutes les épices.
  • Conserver le mélange dans un petit bocal, dans un endroit sec à l’abri de la lumière.

Soupe veloutée de carottes aux épices

Soupe veloutée de carottes aux épicesVoici une recette que j’ai adapté pour le SoupMaker Domo 1L. C’est simple et rapide à faire. Moins de 10 minutes pour la préparation. Après il y a la cuisson, 20 minutes, mais pas besoin de s’en occuper, l’appareil fait tout, on peut donc aisément faire autre chose. Il ne reste plus qu’à servir et passer à table.

Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 45 grammes d’échalotes (poids épluché)
  • 350 g de carottes (poids épluchées)
  • 1 gousses d’ail
  • 15 grammes de racine de gingembre frais
  • 1 gramme de coriandre en poudre
  • 2 grammes de cumin en poudre
  • 1 gramme de cardamome en poudre
  • 3 grammes de cannelle en poudre
  • 1 gramme de poivre noir
  • 3 grammes de bouillon végétal en poudre
  • 400 ml d’eau

Recette soupe veloutée de carottes aux épices

Préparation

  1. Eplucher l’oignon, les carottes et le gingembre. Couper assez finement et déposer le tout dans le SoupMaker.
  2. Ajouter le mélange d’épices (coriandre, cumin, cardamome, cannelle), le poivre et le bouillon végétal en poudre.
  3. Verser l’eau. Fermer l’appareil et choisir le programme « Smooth ». C’est parti pour 20 minutes. Servir bien chaud.

Salade d’oranges à la cannelle

Salade d'oranges à la cannelleUne recette qui à première vue semble banale, mais comme on le dit « l’essayer c’est l’adopter ». Le mélange des saveurs est une explosion en bouche. C’est simple (même très simple) à préparer, mais délicieux. En plus il n’est pas très calorique, ce qui n’est pas négligeable après les excès des Fêtes…

 

Ingrédients

  • 5 oranges (environ 450 grammes d’oranges une fois pelées)
  • 10 grammes de miel
  • 5 grammes d’eau de fleur d’oranger alimentaire
  • 2 grammes de cannelle

Recette salade d'oranges à la cannelle

Recette

  1. Peler les oranges à vif, les couper en cubes d’un à deux centimètres. Les déposer dans un petit saladier. Récupérer le jus et l’ajouter.
  2. Ajouter le miel, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle. Bien mélanger, filmer et réserver au frais minimum 4 heures, pour que les parfums se mélangent.
  3. Servir tel quel ou accompagné d’une boule de glace vanille et/ou de petits biscuits aux épices.

Quinoa façon riz au lait, cannelle-orange

Un petit déjeuner original et sain qui plaira à toute la famille. Les quantités indiquées sont pour des personnes avec un bon appétit, pour lesquelles le petit déjeuner est un repas important pour bien débuter la journée.

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 120 grammes de Quinoa
  • 25 cl de boisson végétale à l’amande
  • 2 oranges pelées à vif
  • 15 grammes de sucre de coco (selon goût)
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de zestes d’orange bio
  • 1 pincée de sel

Recette :

  1. Laver et zester les oranges, puis les peler à vif et prélever les quartiers. Récupérer le jus de la membrane. Réserver le tout au frais
  2. Rincer le quinoa sous l’eau froide, le verser dans une casserole avec la boisson végétale à l’amande. Ajouter la pincée de sel, le sucre, la cannelle, les zestes d’orange.
  3. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux jusqu’à complète absorption du liquide.
  4. Ajouter alors l’oeuf et bien mélanger. Laisser tiédir et ajouter le jus d’orange restant. Mélanger à nouveau et répartir dans les assiettes
  5. Disposer les quartiers d’orange et décorer selon votre goût. Servir tiède ou froid.