Encore une recette sans gaspillage (un principe que j’affectionne tout particulièrement) à base de restes de chou fleur. Avec cette recette de verrines, une fois encore la preuve est faite qu’on peut se régaler sans dépenser beaucoup d’argent, mais surtout en appliquant le principe zéro gaspi.
Ingrédients
- 300 grammes de côtes de chou fleur
- 1 oignon
- 150 grammes de yaourt de soja
- 40 grammes de graines de lin
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre
- sel
- chili (facultatif)
Recette
- Laver les côtes de chou fleur et les couper grossièrement. Eplucher l’oignon et l’émincer. Cuire les côtes de chou fleur et l’oignon 25 minutes dans un cuiseur vapeur. Laisser refroidir.
- Verser le yaourt de soja, les côtes de chou fleur, l’oignon, les graines de lin, le curcuma, le poivre noir, l’huile d’olive, le bouillon de légumes en poudre et le chili (facultatif). Mixer pour obtenir une texture bien lisse. Saler selon goût.
- Répartir dans les verrines et mettre au réfrigérateur pour minimum 3 heures. Au moment de servir décorer avec des graines au choix (sésame, courge, tournesol, chanvre, …)
J’aime beaucoup utiliser le haricot rouge dans mes recettes aussi bien salées que sucrées, car j’apprécie sa saveur douce et sa texture légère.
Etant un addict du smoothie depuis déjà de nombreuses années, je fais régulièrement pour le petit déjeuner un smoothie bowl. Maintenant que c’est devenu la nouvelle tendance healthy, je continue sur ma lancée. Ce qui est nouveau c’est que je les ai intégré (en petites portions) à mes brunchs dominicaux. Il font ainsi le plaisir de mes convives.