Pâte à crêpes à la bière Quentovic blonde

Pâte à crêpes à la bière Quentovic blonde

Cette pâte à crêpes à la bière Quentovic blonde, avec sa texture délicate qui se situe entre la crêpe classique et la galette, ravira toute la famille car elles peuvent aussi bien être dégustées avec des garnitures salées que sucrées.

Ingrédients pâte à crêpes à la bière Quentovic blonde

Ingrédients

  • 200 grammes de farine de sarrasin
  • 150 grammes de farine d’épeautre
  • 3 cuillères à soupe de farine de lupin
  • 50 cl de bière Quentovic blonde
  • 30 cl de boisson végétale à l’avoine
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco
  • une pincée de sel
  • une pincée de sucre

Recette

  1. Verser dans un saladier la Quentovic blonde, la boisson végétale à l’avoine, l’huile, la pincée de sel, la pincée de sucre et le farine de lupin. Commencer à battre et ajouter progressivement les farines, sans cesser de remuer, afin d’éviter les grumeaux. Quand la préparation est bien lisse, réserver 1 heures dans un endroit frais.
  2. Il ne reste plus qu’à cuire les crêpes, à les garnir et à se régaler.

Mozzarella vegan maison facile à réaliser

Mozzarella vegan maison

Je vous propose une recette facile pour faire votre mozzarella vegan maison rapidement !

Le résultat est juste bluffant !

Vous verrez que la texture et le goût de cette mozzarella vegan ressemblent à s’y méprendre à ceux de l’originale, mais en version #crueltyfree !

Recette boule de mozzarella vegan maison

Recette pour une boule de mozzarella vegan

  • 80 grammes de noix de cajou bio
  • 70 grammes de lait végétal de soja
  • 4 grammes de psyllium blond
  • 2 pincées de levure maltée
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée d’ail en poudre

Préparation

  1. Faire tremper les noix de cajou minimum 8 heures dans de l’eau fraîche.
  2. Verser le lait végétal dans un petit récipient et y ajouter le psyllium. Bien mélanger et laisser gonfler quelques minutes.
  3. Egoutter les noix de cajou et les déposer dans un mixeur. Y ajouter la levure maltée, le sel et l’ail en poudre. Mixer finement (2/3 minutes)
  4. Ajouter ensuite le mélange psyllium/lait végétal et mixer jusqu’à obtention d’une pâte un peu « caoutchouteuse ».
  5. Déposer une feuille de papier fraîcheur dans un petit bol et y verser la préparation. Façonner une boule en la compressant bien avec le papier fraîcheur. Mettre la mozzarella végan au réfrigérateur jusqu’au moment de s’en servir (minimum 4 heures). Elle se conserve parfaitement au frais jusqu’à 3 jours.

Chapelure épicée

Chapelure épicée

Une chapelure qui réveillera vos préparations (gratins, steaks hachés végétaux, hachis végétaux, panés, etc…). Elle peut s’utiliser à la place de la chapelure traditionnelle pour donner plus du goût aux plats.

C’est également délicieux en fin de cuisson sur les légumes vapeur, sur les frites de légumes, etc….

Simple à préparer, cette chapelure se conservera parfaitement plusieurs semaines dans une boîte hermétique stockée dans un endroit sec.

Ingrédients

  • 200 grammes de pain
  • 1 cuillère à soupe de levure maltée
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 1 cuillère à soupe d’origan séché
  • 1 cuillère à soupe de sauge séchée
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 2 cuillères à café de poivre noir

Recette

  1. Couper le pain en tranches fines. Le déposer dans le déshydrateur à 70°C pour environ 2 heures.
  2. Quand le pain est bien séché, le mettre dans le robot. Y ajouter la levure maltée, le thym, l’origan, la sauge, le paprika, le cumin, le poivre noir. Mixer pour obtenir une chapelure plus ou moins fine, selon goût.

Tartinade de moth beans aux graines de lin

Originaires d’Inde et du Pakistan, les moth beans (haricots papillons), sont riches en protéines et contiennent également des vitamines B, du magnésium, calcium, potassium, phosphore, manganèse, fer, cuivre, sodium et zinc.

On peut utiliser les moth beans dans de nombreuses préparations aussi bien chaudes que froides. J’ai eu l’idée d’en faire une tartinade, car j’en avais cuit un peu trop pour une autre préparation. Le résultat est plaisant en bouche. C’est par exemple délicieux sur des petits toasts, en remplacement du beurre. Garnir ensuite de graines germées, de radis, de petites tomates bonbons, ….

Ingrédients

  • 50 grammes de moth beans
  • 75 grammes de yaourt soja
  • 2 cuillère à soupe de graines de lin doré
  • 1 cuillère à café de curry hot
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • sel et poivre

Recette

  1. Cuire les moth beans selon indications sur le paquet. Egouter et laisser refroidir.
  2. Verser le yaourt de soja dans le blender. Ajouter les moth beans, les graines de lin doré, le curry et la cannelle. Mixer 2/3 minutes. Réctifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Mettre au frais pour 3 heures minimum.

Tahin maison

Tahin maison

Le tahin (ou tahini, tahina, téhina ou tahiné) est une pâte aromatisé faite à partir de graines de sésame broyées. Il est riche en calcium et en phosphore. Son léger goût de noisette en fait un condiment très populaire dans la cuisine orientale.

On peut notamment l’utiliser pour le houmous, le baba ganousch, le halva, les sauces, les pains, les gâteaux, …

La recette que je propose est très simple à réaliser ! Pour ce qui est de l’huile à utiliser, vous avez le choix :
une huile de sésame grillé : pour un goût extrêmement prononcé (idéal pour ajouter aux sauces)
une huile de sésame cru : pour un goût moins prononcé (mais meilleur pour la santé)
une huile d’olive : pour un goût plus fruité

  • 125 grammes de graines de sésame
  • 2-3 cuillères à soupe d’huile au choix

Recette

  1. Verser les graines de sésame dans une poêle et faire torréfier à sec sur feu moyen. Remuer régulièrement avec une cuillère en bois.
  2. Faire griller les graines jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées et parfumées (environ 5 minutes). Les graines vont « sauter » dans la poêle et embaumer la cuisine ! C’est prêt…
  3. Verser les graines de sésame torréfiées dans un plat et laisser refroidir.
  4. Quand c’est froid, verser les graines de sésame dans le blender. Mixer pour obtenir une pâte friable.
  5. Ajouter alors l’huile. Cuillère par cuillère. Mixer le mélange pendant 1 à 2 minutes pour obtenir une pâte épaisse et assez lisse. La consistance dépend du nombre de cuillères d’huile utilisées.
  6. Verser le tahin dans un récipient hermétique (un petit bocal par exemple) et mettre au réfrigérateur (se conserve parfaitement 4 semaines).

Tartinade haricots rouges et graines de lin

Tartinade haricots rouges et graines de lin J’aime beaucoup utiliser le haricot rouge dans mes recettes aussi bien salées que sucrées, car j’apprécie sa saveur douce et sa texture légère.

Le haricot rouge est riche en protéines et nutriments. Il est également riche en potassium et pauvre en sodium, ce qui lui confère naturellement des vertus diurétiques. De plus il est rassasiant et offre de nombreuses possibilités d’association.

Voici donc une tartinade économique, facile à réaliser et en plus riche en protéines et saine !

Ingrédients tartinade haricots rouges et graines de lin

Ingrédients

  • 100 grammes haricots rouges secs
  • 200 grammes yaourt de soja
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à café de levure maltée
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin doré
  • piment
  • sel et poivre

Recette tartinade haricots rouges et graines de linSuggestion de présentation tartinade haricots rouges et graines de lin

Recette

  1. Faire cuire les haricots rouges selon indications sur le paquet. laisser refroidir.
  2. Presser le citron vert le mettre dans le blender. Y ajouter, le yaourt de soja, les haricots rouges cuits, la levure maltée, les graines de lin doré. Mixer afin d’obtenir une texture lisse et crémeuse. Saler, poivrer et ajouter le piment selon goût. Mélanger.
  3. Réserver au frais minimum 2 heures avant de servir accompagné de pain ou de légumes variés.

Vromage aux amandes et au sirop d’érable

Vromage aux amandes et au sirop d'érableVoici une recette de vromage originale à base de yaourt de soja, d’amandes et de sirop d’érable. Une alternative végétale au fromage, facile et simple à réaliser. Ce petit vromage ravira les végétariens, les vegan et les intolérants au lactose, mais pas que…

 

 

Ingrédients

  • 300 grammes de yaourt de soja
  • 2 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée
  • 3 cuillères à soupe d’amandes en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 bonne pincée de sel
  • thym
  • poivre
  • amandes effilées

Ingrédients vromage aux amandes et au sirop d'érable Recette vromage aux amandes et au sirop d'érable

Recette

  1. Verser la poudre d’amande, la levure maltée, le sel, thym et poivre (selon goût) dans un bol. Mélanger
  2. Ajouter le yaourt de soja, le sirop d’érable et le jus de citron. Bien mélanger.
  3. Disposer une étamine dans une passoire et y verser la préparation. Déposer la passoire sur un bol suffisamment profond pour que le vromage puisse bien s’égoutter. Après quelques heures commencer à serrer l’étamine autour du vromage afin d’obtenir une une boule. Laisser 24 à 48 heures au réfrigérateur selon consistance souhaitée. Le vromage se conserve parfaitement 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou un petit bol recouvert d’un papier fraicheur.

Tartinade petit épeautre au sésame

Tartinade petit épeautre au sésameEncore une petite tartinade sympa et facile à réaliser. Elle est très équilibrée et peut se servir avec du pain des fleurs, des tranches de pain de seigle, des légumes, etc… Parfait pour une petite entrée légère, un apéritif dinatoire ou un plateau télé sympa et équilibré.

 

 

Ingrédients

  • 100 grammes de petit épeautre
  • 200 grammes yaourt soja
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 2 cuillères à soupe de sésame blond complet
  • 1 cuillère à soupe de shoyu
  • 1 cuillère à café de miso rouge
  • piment
  • sel et poivre

Ingrédients tartinade petit épeautre au sésameTartinade petit épeautre au sésame et légumesRecette tartinade petit épeautre au sésame

Recette

  1. Faire cuire le petit épeautre selon indications sur le paquet. Laisser refroidir.
  2. Presser le citron vert.
  3. Dans le blender : verser le yaourt de yaourt, le petit épeautre cuit, le jus du ctiron vert, les graines de chia, le sésame blond complet, le shoyu, le miso rouge, le piment en poudre, sel et poivre. Mixer.
  4. Verser dans un bol (ou un petit pot) et mettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum.

Crème à tartiner banane-chocolat-noisettes

Crème à tartiner banane-chocolat-noisettesVoici une alternative healthy aux traditionnelles pâtes à tartiner. Beaucoup moins grasse et avec plus de saveur, cette crème à tartiner peut se servir avec du pain, des scones, des pancakes ou des crêpes. Vous pouvez également vous en servir pour vos pâtisseries ou autres préparations sucrées.

 

Ingrédients pour 1 pot (ou un bol)

  • 100 grammes de chocolat noir
  • 200 grammes de bananes bien mûres
  • 100 grammes de soya cuisine
  • 100 grammes de boisson végétale à la noisette
  • 3 cuillères à soupe de noisettes en poudre

Recette crème à tartiner banane-chocolat-noisettes

Recette

  1. Mettre de l’eau à chauffer dans une casserole.
  2. Découper le chocolat en petits carrés.
  3. Dans un bol, mixer la banane, le soya cuisine, la boisson végétale à la noisette et les noisettes en poudre.
  4. Mettre le bol au bain marie sur la casserole. Quand le mélange est bien chaud, y verser les petits carrés de chocolat et mélanger. Quand le mélange est bien homogène retirer du feu et verser dans un pot (ou laisser dans le bol pour consommation rapide). Attendre que la pâte soit refroidie avant de fermer le pot. Conserver au réfrigérateur.

Chou fleur vapeur sauce moutarde

Chou fleur vapeur sauce moutardeUn accompagnement léger. Idéal  par exemple avec un tofu grillé. C’est également un plat léger accompagné de céréales ou de riz. Cette préparation peut bien sûr se manger chaud, mais c’est aussi très bon froid pour un brunch ou un plateau repas.

 

 

 

Ingrédients

  • 2 choux fleurs moyen
  • 100 g yaourt soja
  • 1 cuillère à soupe moutarde
  • 1 pincée de muscade, de cannelle et de coriandre
  • 10 grammes de gingembre
  • 1 cuillère à soupe d’amandes en poudre
  • 1 cuillère à café de thym
  • 3 cuillères à soupes graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de levure maltée
  • sel et poivre

Recette chou fleur vapeur sauce moutardeIngrédients chou fleur vapeur sauce moutardeSuggestion de présentation chou fleur vapeur sauce moutarde

Recette

  1. Bien laver les choux fleurs et les cuire à la vapeur entre 20 et 30 minutes. Selon cuisson souhaitée.
  2. Préparation de la sauce : verser le yaourt dans un bol. Y ajouter la moutarde, la muscade, la cannelle, la coriandre, le gingembre, les amandes en poudre, le thym et la levure maltée. Mixer pour obtenir un mélange bien lisse. Y ajouter les graines de moutarde et mettre au frais jusqu’au moment de servir.