Velouté panais et patates douces au sirop d’érable

velouté panais et patates douces au sirop d’érableCe velouté est vraiment idéal pour épater vos convives sans passer des heures en cuisine. Il est simple et rapide à réaliser, mais sa saveur à la fois douce et poivrée (grâce au gingembre) séduira les papilles de votre entourage. Il est aussi idéal pour faire manger des légumes aux enfants, qui en redemanderont (oui, oui, ils vont adorer je vous l’assure)…

Ingrédients

  • 350 grammes de panais
  • 350 grammes de patates douces
  • 100 grammes d’oignons
  • 20 grammes de gingembre frais
  • 1/4 de cuillère à café de noix muscade râpée
  • 1/4 de cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1,3 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • poivre noir
  • sel

Ingrédients velouté panais et patates douces au sirop d’érable

Recette

  1. Eplucher et couper en morceaux les patates douces, les panais et l’oignon.
  2. Râper le gingembre frais.
  3. Faire chauffer l’huile de coco dans une grande casserole et y faire revenir l’oignon, les panais et les patates douces +/- 5 minutes.
  4. Mouiller avec le bouillon de légumes. Ajouter la noix de muscade râpée, la cannelle, le gingembre frais, sel et poivre. Faire cuire à couvert 30 minutes à feu moyen.
  5. Mixer le velouté, ajouter le sirop d’érable et bien mélanger. Répartir dans des bols ou assiettes. Eventuellement décorer avec des graines de sésame blond complet (ou autres graines) et un trait de sirop d’érable. Servir.Recette velouté panais et patates douces au sirop d’érable

Velouté de flageolets au gingembre

Velouté de flageolets au gingembreUne recette hivernale idéale quand le frigo est presque vide, et qu’on n’a aucune envie de sortir faire des courses. Ce velouté onctueux et crémeux est une entrée chaude idéale, mais peut devenir un plat complet en l’accompagnant par exemple d’une ou deux tranches de pain aux céréales, un morceau de fromage de chèvre, quelques noix et/ou des graines de courge …

Ingrédients

  • 100 grammes d’oignons blancs
  • 60 grammes de flageolets secs
  • 10 grammes de flocons d’avoines
  • 20 grammes de gingembre frais
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 50 grammes de soja cuisine
  • poivre

Recette velouté flageolets au gingembre

Recette

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes.
  2. Peler le gingembre et les oignons. Couper en petits cubes.
  3. Verser les flageolets, le gingembre et les oignons dans le bouillon et laisser cuire le temps nécessaire pour que les flageolets soient tendres (voir indication sur le paquet). 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les flocons d’avoine.
  4. Poivrer le mélange et mixer jusqu’à obtention d’une texture bien lisse. Ajouter le soja cuisine et mixer rapidement. Répartir dans les assiettes et servir chaud.