Velouté chou fleur et banane au lait de coco

Velouté chou fleur et banane au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 grammes de brocoli
  • 2 bananes
  • 20 grammes de gingembre frais
  • 2 oignons
  • 300 grammes de lait de coco
  • 4 dl de bouillon de légumes
  • sel et poivre

Recette

  1. Laver le brocoli et l’émincer. Peler les bananes et les couper en rondelles pas trop épaisses. Peler le gingembre et les oignons, puis les émincer.
  2. Déposer le brocoli, les bananes, le gingembre et les oignons dans une casserole. Mouiller avec le bouillon. Il faut que le liquide arrive à hauteur. Couvrir et cuire 20/25 minutes.
  3. Retirer la casserole du feu et ajouter le lait de coco. Mixer pour obtenir un velouté bien onctueux et crémeux. Saler et poivrer. Réchauffer et servir. Eventuellement décorer avec de la noix de coco râpée.

Velouté de fenouil au lait de coco

Velouté de fenouil au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 gros fenouils ou 3 petits (environ 700 grammes)
  • 300 grammes de lait de coco
  • 100 grammes de haricots coco
  • 20 grammes de gingembre
  • 2 oignons
  • 15 feuilles de combava séchées
  • 4 dl de bouillon de légumes

Recette

  1. Cuire les haricots coco selon indications sur le paquet. Egouter et réserver.
  2. Laver les fenouils et les couper en cubes. Eplucher le gingembre et les oignons puis les émincer.
  3. Déposer les fenouils, le gingembre, les oignons et les feuilles de combava dans une casserole. Mouiller avec le bouillon jusqu’au niveau des légumes. Couvrir et cuire 20/25 minutes.
  4. Retirer la casserole du feu. Enlever les feuilles de combava. Ajouter les haricots coco cuits et le lait de coco. Mixer pour obtenir un velouté onctueux. Saler et poivrer. Réchauffer et servir. Eventuellement décorer avec des graines de fenouil.

Velouté de haricots verts à la spiruline

Ingrédients pour 4

  • 500 grammes de haricots verts
  • 200 grammes de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 20 grammes de gingembre frais
  • 2 cuillères à café de spiruline
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 1 dl de crème végétale soja
  • 4 dl de bouillon de légumes
  • sel et poivre

Recette

  1. Laver les haricots, enlever les 2 bouts et couper en petits tronçons. Peler les pommes de terre et les couper en petits cubes. Eplucher l’oignon et le gingembre puis les émincer.
  2. Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et y ajouter les haricots, les pommes de terre, l’oignon et le gingembre. Couvrir et laisser cuire 20 minutes.
  3. Hors du feu ajouter la spiruline, le tamari et la crème végétale soja. Mixer pour obtenir un velouté bien onctueux. Saler et poivrer selon goût. Au besoin réchauffer (sans laisser bouillir). Dresser et éventuellement décorer avec du persil, …

Velouté de laitue et pois cassés à la spiruline

Velouté de laitue et pois cassés à la spiruline

Voici une recette pour un velouté délicieux, mais tout simple à réaliser. Sa texture onctueuse et crémeuse, son goût subtil et sa belle couleur raviront sans aucun doute votre famille et/ou vos invités ! En plus d’être simple à réaliser il peut sans problème se préparer le matin ou même la veille au soir.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 grammes de laitue
  • 200 grammes de pois cassés
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à café de spiruline
  • 8 dl de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • sel et poivre

Recette

  1. Laver les laitues, bien les essorer et les émincer. Peler les oignons et les émincer.
  2. Faire chauffer l’huile de coco dans une petite casserole. Y faire revenir les oignons et les laitues pendant 5 minutes. Ajouter alors les pois cassés et mouiller avec 6 dl de bouillon de légumes. Couvrir et cuire 30 minutes. Il faut que les pois cassés se défassent facilement. Mixer en ajoutant une partie (ou tout) le bouillon restant afin d’obtenir un velouté onctueux et pas trop liquide. Ajouter la spiruline, bien mélanger. Saler et poivrer selon goût.

Velouté de carottes au lait de coco et curry

Velouté de carottes au lait de coco et curry

Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 grammes de carottes
  • 2 oignons
  • 30 grammes de gingembre  frais
  • 2 cuillères à café de curry hot madras en poudre
  • 4 dl de lait de coco
  • 6 dl de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • sel et poivre
  • Facultatif : graines de sésame noir et pignons
Recette velouté de carottes au lait de coco et curry

Recette

  1. Eplucher les carottes et les couper en cubes. Peler les oignons et le gingembre puis les émincer.
  2. Faire chauffer l’huile de coco dans une casserole et y faire revenir les oignons et le gingembre. Ajouter les carottes et le curry, bien mélanger et mouiller avec le bouillon de légumes. Couvrir et laisser cuire 30 minutes.
  3. En fin de cuisson ajouter le lait de coco. Attendre que le mélange soit chaud (il ne doit plus bouillir). Mixer alors la préparation. Saler et poivrer. Répartir le velouté dans les bols. Eventuellement décorer avec du sésame noir et des pignons.

Velouté banane-tomate au lait de coco

Velouté banane-tomate au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 grammes de bananes
  • 700 grammes de tomates
  • 300 grammes de lait de coco
  • 2 oignons rouge
  • 25 grammes de gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • sel et poivre
Recette velouté banane-tomate au lait de coco

Recette

  1. Laver les tomates et les couper en cubes. Peler les bananes et les couper également en gros cubes. Eplucher les oignons et le gingembre, puis les émincer.
  2. Faire chauffer l’huile de coco dans une casserole. Faire rissoler les oignons et le gingembre pendant 3 minutes. Ajouter le curry pour 2 minutes, puis les bananes et les tomates. Mélanger, couvrir et cuire 25 minutes.
  3. Ajouter le lait de coco et mixer pour obtenir un velouté bien crémeux. Saler et poivre. Au besoin réchauffer quelques minutes sans laisser bouillir.

Velouté de tomates et lentilles corail

Velouté de tomates et lentilles corail

Ingrédients pour 4/6 personnes

  • 800 grammes de tomates pelées
  • 100 grammes lentilles corail
  • 2 oignons
  • 2 dl de crème végétale soja
  • 20 grammes de gingembre frais
  • 1 cuillères à soupe de ras el hanout
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 1 dl de bouillon de légumes
  • sel et poivre
Recette velouté de tomates et lentilles corail

Recette

  1. Couper les tomates en dés. Eplucher les oignons et le gingembre frais, puis les émincer.
  2. Faire chauffer l’huile de coco dans une casserole. Y faire revenir les oignons et le gingembre. Ajouter le rase el hanout et les lentilles corail. Après deux minutes ajouter les tomates et mouiller avec le bouillon de légumes. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Eventuellement ajouter un peu de bouillon.
  3. Au moment de servir mixer pour obtenir un mélange bien fin. Ajouter la crème végétale soja. Saler et poivrer selon goût. Réchauffer 1 à 2 minutes pour que le velouté soit bien chaud. Ne pas faire bouillir.

Velouté de patate douce au lait de coco et curry

velouté de patate douce au lait de coco et curry

C’est très simple à réaliser, mais c’est très bon ! Et je pense en plus que ce velouté épatera vos convives par sa texture onctueuse et sa fine saveur.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 grammes de patates douces
  • 300 grammes de lait de coco
  • 2 oignons
  • 25 grammes de gingembre frais
  • 4 dl de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de curry hot
Recette velouté de patate douce au lait de coco et curry

Recette

  1. Eplucher les patates douces, les oignons et le gingembre frais. Couper les patates en petits cubes (ça cuit plus vite !) et émincer les oignons et le gingembre.
  2. Faire chauffer le bouillon de légumes, y ajouter les patates douces, les oignons, le gingembre et le curry hot. Bien mélanger. Couvrir et cuire 20 minutes à couvert.
  3. Quand les patates douces sont bien cuites, ajouter le lait de coco et mixer pour obtenir un velouté onctueux. Servir chaud. Eventuellement décorer au moment de servir avec des copeaux de noix de coco et des noix de pécan.

Asperges à la flamande vegan

Asperges à la flamande vegan

Franchement ce n’est pas parce que je suis vegan, mais cette version des asperges à la flamande avec du tofu soyeux est vraiment délicieuse, et surtout moins grasse et plus digeste que la version avec des oeufs et du beurre ! Je vous conseille de l’essayer

Recette asperges à la flamande vegan

Ingrédients

  • 1 kg d’asperges
  • 500 grammes de tofu soyeux
  • 3 oignons
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 1 citron jaune
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 4 cuillères à soupe de fleurs comestibles (séchées ou fraîches)
  • 1 pincée de curcuma
  • sel et poivre

Recette

  1. Déposer les tofu soyeux dans une passoire fine 15 minutes.
  2. Laver les asperges, les parer et les cuire à la vapeur 15 à 20 minutes.
  3. Eplucher les oignons et les émincer finement. Presser le demi citron.
  4. Faire chauffer l’huile de coco dans une petite casserole. Quand elle est bien chaude y faire revenir l’oignon quelques minutes et y ajouter le tofu soyeux égoutté et l’origan. Cuire 5 minutes à feu moyen en remuant constamment. Saler et poivrer selon goût. Retirer du feu et ajouter le curcuma en poudre pour colorer. Terminer par le jus de citron.
  5. Dresser les asperges dans les assiettes et répartir le tofu soyeux. Décorer avec des fleurs comestibles. Servir tiède.

Asperges sautées aux sésames et amandes

Asperges sautées aux sésames et amandes

Encore une recette qui met à l’honneur les asperges (c’est la pleine saison). Pas toujours facile d’innover sans dénaturer le goût de l’asperge (qui se suffit à elle-même). Cette association, que certain(e)s trouveront audacieuse …. (Mais non, mais non !) est non seulement originale, elle met également en valeur l’asperge. Le visuel est également très réussi et donne un côté laqué aux asperges particulièrement agréable visuellement et gustativement.

Ingrédients

  • 1 kg d’asperges blanches
  • 2 cébettes
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame doré
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
  • 3 cuillères à soupe d’amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 2 cuillère à soupe de d’huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à soupe de miso rouge
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • sel et poivre
Recette asperges sautées aux sésames et amandes

Recette

  1. Eplucher les asperges et les débiter en tronçons de 3 à 4 centimètres.
  2. Préparation de la « sauce miso » : dans un petit bol mélanger le miso rouge, le tamari et l’huile de sésame grillé.
  3. Faire chauffer l’huile de coco dans un wok. Quand c’est bien chaud, y faire revenir les asperges environ 10 minutes à couvert.
  4. Hors du feu, ajouter la « sauce miso », les cébettes, les sésames (doré et noir) et les amandes effilées. Mélanger délicatement, rectifier l’assaisonnement (sel et poivre) et servir aussitôt.