Entrées chaudes Archives

12 octobre 201925 septembre 2019

Velouté banane-tomate au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes

400 grammes de bananes
700 grammes de tomates
300 grammes de lait de coco
2 oignons rouge
25 grammes de gingembre frais
1 cuillère à soupe d’huile de coco
1 cuillère à soupe de curry
sel et poivre

Recette

Laver les tomates et les couper en cubes. Peler les bananes et les couper également en gros cubes. Eplucher les oignons et le gingembre, puis les émincer.
Faire chauffer l’huile de coco dans une casserole. Faire rissoler les oignons et le gingembre pendant 3 minutes. Ajouter le curry pour 2 minutes, puis les bananes et les tomates. Mélanger, couvrir et cuire 25 minutes.
Ajouter le lait de coco et mixer pour obtenir un velouté bien crémeux. Saler et poivre. Au besoin réchauffer quelques minutes sans laisser bouillir.

8 octobre 201923 septembre 2019

Velouté de tomates et lentilles corail

Ingrédients pour 4/6 personnes

800 grammes de tomates pelées
100 grammes lentilles corail
2 oignons
2 dl de crème végétale soja
20 grammes de gingembre frais
1 cuillères à soupe de ras el hanout
2 cuillères à soupe d’huile de coco
1 dl de bouillon de légumes
sel et poivre

Recette

Couper les tomates en dés. Eplucher les oignons et le gingembre frais, puis les émincer.
Faire chauffer l’huile de coco dans une casserole. Y faire revenir les oignons et le gingembre. Ajouter le rase el hanout et les lentilles corail. Après deux minutes ajouter les tomates et mouiller avec le bouillon de légumes. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Eventuellement ajouter un peu de bouillon.
Au moment de servir mixer pour obtenir un mélange bien fin. Ajouter la crème végétale soja. Saler et poivrer selon goût. Réchauffer 1 à 2 minutes pour que le velouté soit bien chaud. Ne pas faire bouillir.

25 septembre 201923 septembre 2019

Velouté de patate douce au lait de coco et curry

C’est très simple à réaliser, mais c’est très bon ! Et je pense en plus que ce velouté épatera vos convives par sa texture onctueuse et sa fine saveur.

Ingrédients pour 4 personnes

600 grammes de patates douces
300 grammes de lait de coco
2 oignons
25 grammes de gingembre frais
4 dl de bouillon de légumes
1 cuillère à café de curry hot

Recette

Eplucher les patates douces, les oignons et le gingembre frais. Couper les patates en petits cubes (ça cuit plus vite !) et émincer les oignons et le gingembre.
Faire chauffer le bouillon de légumes, y ajouter les patates douces, les oignons, le gingembre et le curry hot. Bien mélanger. Couvrir et cuire 20 minutes à couvert.
Quand les patates douces sont bien cuites, ajouter le lait de coco et mixer pour obtenir un velouté onctueux. Servir chaud. Eventuellement décorer au moment de servir avec des copeaux de noix de coco et des noix de pécan.

3 juin 201927 mai 2019

Asperges à la flamande vegan

Franchement ce n’est pas parce que je suis vegan, mais cette version des asperges à la flamande avec du tofu soyeux est vraiment délicieuse, et surtout moins grasse et plus digeste que la version avec des oeufs et du beurre ! Je vous conseille de l’essayer

Ingrédients

1 kg d’asperges
500 grammes de tofu soyeux
3 oignons
3 cuillères à soupe d’huile de coco
1 citron jaune
1 cuillère à café d’origan
4 cuillères à soupe de fleurs comestibles (séchées ou fraîches)
1 pincée de curcuma
sel et poivre

Recette

Déposer les tofu soyeux dans une passoire fine 15 minutes.
Laver les asperges, les parer et les cuire à la vapeur 15 à 20 minutes.
Eplucher les oignons et les émincer finement. Presser le demi citron.
Faire chauffer l’huile de coco dans une petite casserole. Quand elle est bien chaude y faire revenir l’oignon quelques minutes et y ajouter le tofu soyeux égoutté et l’origan. Cuire 5 minutes à feu moyen en remuant constamment. Saler et poivrer selon goût. Retirer du feu et ajouter le curcuma en poudre pour colorer. Terminer par le jus de citron.
Dresser les asperges dans les assiettes et répartir le tofu soyeux. Décorer avec des fleurs comestibles. Servir tiède.

10 mai 201930 avril 2019

Asperges sautées aux sésames et amandes

Encore une recette qui met à l’honneur les asperges (c’est la pleine saison). Pas toujours facile d’innover sans dénaturer le goût de l’asperge (qui se suffit à elle-même). Cette association, que certain(e)s trouveront audacieuse …. (Mais non, mais non !) est non seulement originale, elle met également en valeur l’asperge. Le visuel est également très réussi et donne un côté laqué aux asperges particulièrement agréable visuellement et gustativement.

Ingrédients

1 kg d’asperges blanches
2 cébettes
1 cuillère à soupe de graines de sésame doré
1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
3 cuillères à soupe d’amandes effilées
1 cuillère à soupe d’huile de coco
2 cuillère à soupe de d’huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe de miso rouge
1 cuillère à soupe de tamari
sel et poivre

Recette

Eplucher les asperges et les débiter en tronçons de 3 à 4 centimètres.
Préparation de la « sauce miso » : dans un petit bol mélanger le miso rouge, le tamari et l’huile de sésame grillé.
Faire chauffer l’huile de coco dans un wok. Quand c’est bien chaud, y faire revenir les asperges environ 10 minutes à couvert.
Hors du feu, ajouter la « sauce miso », les cébettes, les sésames (doré et noir) et les amandes effilées. Mélanger délicatement, rectifier l’assaisonnement (sel et poivre) et servir aussitôt.

2 mai 201929 avril 2019

Potage velouté vert au gingembre frais

Voilà une recette qui va épater vos convives, mais qui pourtant est toute simple et rapide à réaliser. Environ 5 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. Et le tour est joué vous avez un potage velouté onctueux et raffiné. Sans même y ajouter de crème végétale, sa texture est parfaite comme ça !

Ingrédients pour 4 personnes

300 grammes de brocoli
250 grammes de persil
150 grammes de cébettes
30 grammes de gingembre frais
6 dl de bouillon de légumes

Recette

laver le brocoli, le persil et les cébettes. Emincer les légumes. Peler le gingembre et le râper.
Verser le bouillon de légumes dans une casserole. Y ajouter le brocoli, le persil, les cébettes et le gingembre. Cuire 20 minutes à couvert. Mixer pour obtenir un velouté bien lisse. Décorer par exemple de graines de potiron (ou autres graines au choix). Servir.

24 avril 201924 avril 2019

Potage laitue iceberg aux épices chaï masala

Comme son nom l’indique, le mélange chaï masala est utilisé pour aromatiser des boissons comme les thés, les laits, … Mais son goût puissant se marie parfaitement à d’autre préparations. C’est pour cette raison que je l’utilise de différentes manières comme par exemple aujourd’hui dans cette recette de potage.

Ingrédients pour 4 personnes

1 laitue iceberg
3 cébettes
50 grammes de lentilles vertes
20 grammes de gingembre
2 cuillères à café de mélange d’épices chaï massala
7 dl de bouillon de légumes
sel et poivre

Recette

Emincer la laitue iceberg et bien la rincer. Laver les cébettes et les émincer. Eplucher le gingembre et l’émincer également.
Cuire les lentilles vertes selon indications sur le paquet. égoutter.
Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casseroles, y ajouter la laitue iceberg, les cébettes, les gingembre et les épices chaï. Cuire 20 minutes et ajouter les lentilles cuites. Continuer la cuisson 5 minutes. Mixer pour obtenir un potage bien lisse. Rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant selon goût. Servir chaud.

7 avril 20194 avril 2019

Velouté de fanes de carottes aux légumes racines croquants

Depuis ma plus tendre enfance ma maman m’a élevé avec la notion du zéro gaspi. Un principe que j’applique toujours ! Je vous présente donc aujourd’hui une recette avec des fans de carottes. Non seulement vous ne gaspillerez rien, mais en plus vous allez régaler votre familles avec un velouté onctueux, savoureux et healthy !

Ingrédients pour 4 personnes

1 botte de fanes de carottes bio
50 grammes de lentilles vertes
Carotte (200 grammes)
Betterave rouge (200 grammes)
Navet (200 grammes)
1 oignon
1 cuillère à soupe de curry vert
20 grammes de gingembre
1 litre de bouillon de légumes
sel et poivre

Recette

Rincer les fans de carottes et les hacher assez finement. Peler l’oignon et le gingembre et les émincer. Bien rincer les lentilles vertes 2 fois à l’eau fraîche.
Faire chauffer le bouillon de légumes et y ajouter les lentilles vertes, les fans de carottes, l’oignon et le curry vert. Cuire à couvert 50 minutes.
Eplucher la carotte, la betterave rouge et le navet. Les couper en petits cubes d’environ 1 cm. Les faire cuire à la vapeur 5 à 10 minutes. Il faut qu’ils restent croquants.
Mixer le velouté de fanes de carottes. Au besoin rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Répartir le velouté dans les assiettes et décorer avec les dés de carotte, de betterave rouge et de navet.

26 mars 201921 mars 2019

Velouté de cresson et lentilles vertes

Ce velouté savoureux est idéal en entrée pour 4 personnes ou alors en plat principal pour 2 personnes, accompagné par exemple de croûtons ailés ou de gressins. C’est bon et peu calorique. En plus si vous voulez le préparer à l’avance il se conserve parfaitement deux jours au réfrigérateur.

Ingrédients

300 grammes de cresson
100 grammes de lentilles vertes
1 courgette (environ 200 grammes)
2 oignons
20 grammes de gingembre frais
1,5 litre de bouillon de légumes
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à soupe d’huile de coco
sel et poivre

Recette

Laver les lentilles vertes et les faire tremper 1 heure, puis égoutter et réserver.
Préparer les légumes : Laver le cresson et le couper. Laver la courgette et l’émincer. Peler les oignons et le gingembre et les émincer.
Faire fondre l’huile de coco dans une casserole. Quand c’est chaud, faire revenir 2/3 minutes les oignons avec le curry et le gingembre frais.
Ajouter progressivement la courgette, le cresson et les lentilles vertes. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter alors le bouillon de légumes et cuire 30 minutes. Mixer le velouté. Au besoin ajouter de l’eau. Assaisonner avec du sel et du poivre. Servir chaud.

11 février 20198 février 2019

Velouté panais et patates douces au sirop d’érable

velouté panais et patates douces au sirop d’érable Ce velouté est vraiment idéal pour épater vos convives sans passer des heures en cuisine. Il est simple et rapide à réaliser, mais sa saveur à la fois douce et poivrée (grâce au gingembre) séduira les papilles de votre entourage. Il est aussi idéal pour faire manger des légumes aux enfants, qui en redemanderont (oui, oui, ils vont adorer je vous l’assure)…

Ingrédients

350 grammes de panais
350 grammes de patates douces
100 grammes d’oignons
20 grammes de gingembre frais
1/4 de cuillère à café de noix muscade râpée
1/4 de cuillère à café de cannelle
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
1,3 litre de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’huile de coco
poivre noir
sel

Ingrédients velouté panais et patates douces au sirop d’érable

Recette

Eplucher et couper en morceaux les patates douces, les panais et l’oignon.
Râper le gingembre frais.
Faire chauffer l’huile de coco dans une grande casserole et y faire revenir l’oignon, les panais et les patates douces +/- 5 minutes.
Mouiller avec le bouillon de légumes. Ajouter la noix de muscade râpée, la cannelle, le gingembre frais, sel et poivre. Faire cuire à couvert 30 minutes à feu moyen.
Mixer le velouté, ajouter le sirop d’érable et bien mélanger. Répartir dans des bols ou assiettes. Eventuellement décorer avec des graines de sésame blond complet (ou autres graines) et un trait de sirop d’érable. Servir.