Rillettes végétales express de la mer

Très facile à réaliser et prêtes en moins de 5 minutes, ces rillettes végétales de la mer, avec leur goût légèrement iodé, sont vraiment excellentes en entrée avec du pain grillé ou des mouillettes de légumes. Une recette parfaite en dépannage quand des amis s’annoncent à l’improviste pour le soir (A condition d’avoir bien sûr toujours du tofu dans son frigo ou ses placards !)

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 grammes de tofu ferme
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe bombées d’algues (salade du pêcheur)
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • sel et poivre

Recette

  1. Bien égoutter le tofu en le pressant, puis le couper en dés et le mettre dans le blender. Presser le citron et verser le jus dans le blender, puis ajouter les algues, le tamari. Mixer pour obtenir un texture de rillette plus ou moins fine selon goût. Saler et poivre.
  2. Verser la rillettes dans un bol, filmer et mettre au réfrigérateur minimum 1 heure.

Salade de tomates aux haricots mungo germés, flocons d’avoine et cacahuètes

Voici une recette toute simple et rapide à préparer. Cette salade délicieuse (surtout en été quand les tomates sont bien gorgées de soleil) est une entrée parfaite pour quatre ou un repas complet pour 2 personnes. Ou alors un petit en cas pour compléter un plateau télé pas exemple.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de tomates
  • 1 oignon rouge
  • 200 grammes de haricots mungo germés
  • 80 grammes de flocons d’avoine
  • 60 grammes de cacahuètes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à café de graines de chia
  • 2 cuillères à café d’origan
  • sel et poivre

Recette

  1. Laver les tomates et les couper en dés. Eplucher l’oignon et l’émincer. Piler les cacahuètes dans un mortier.
  2. Verser les tomates, l’oignon, les haricots mungo germés, les flocons d’avoine et les cacahuètes dans un saladier. Y ajouter l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, les graines de chia et l’origan. Bien mélanger. Saler et poivrer. Répartir dans les assiettes.

Salade de salsifis et de kakis

Salade de salsifis et de kakis

Comment faire manger des salsifis à vos enfants ou petits enfants ? Voici peut-être une idée : une salade toute simple et sans prétention, mais pleine de goûts, qui ravira petits et grands.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 700 grammes de salsifis
  • 2 kakis
  • 2 poivrons rouges
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin
  • sel et poivre
Recette salade de salsifis et de kakis

Recette

  1. Eplucher les salsifis et les couper en tronçons de 2 à 4 cm. Les disposer dans le cuit-vapeur et faites cuire 10 minutes. Laisser refroidir.
  2. Laver les kakis et les poivrons rouges. Couper les kakis en cubes de 1 à 2 centimètres et les poivrons rouges en dés. Peler l’oignon rouge et l’émincer. Rincer la coriandre et la ciseler.
  3. Presser le citron vert et le verser dans un petit bol, ajouter l’huile de tournesol, les graines de lin. Mixer pour que les graines de lin soient bien broyées. Saler et poivrer selon goût.
  4. Déposer les salsifis, les kakis, les poivrons rouges, l’oignon rouge et la coriandre dans un saladier. Verser la vinaigrette au citron vert et bien mélanger. Si possible laisser reposer 15 minutes avant de servir, pour que les goûts se mêlent bien entre eux.

Salade panais, roquette et kaki, vinaigrette aux fruits de la passion

Salade panais, roquette et kaki, vinaigrette aux fruits de la passion

Recette pour 4 personnes

  • 3 panais (environ 500 grammes)
  • 2 kakis
  • 100 grammes de roquette
  • 4 fruits de la passion
  • 2 citrons
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Recette

  1. Peler les panais et les râper (grille fine). Peler les kakis et les couper en cubes d’environ 1 centimètre. Laver la roquette.
  2. Couper les fruits de la passion en deux, puis vider la chair dans un saladier. Presser les citron et ajouter le jus dans le saladier, puis verser l’huile d’olive. Saler et poivrer selon goût.
  3. Déposer les panais, les kakis et la roquette. Bien mélanger et répartir dans les assiettes.

Salade de fenouil et kaki

Salade de fenouil et kaki

Simple à réaliser, cette salade a quand même tout pour plaire. Le mélange des saveurs fenouil et kaki est parfait. Il ravira les amateurs du mélange sucré et salé.

Ingrédients pour 4

  • 2 fenouils
  • 2 kakis
  • 20 tomates cerises
  • 4 cuillères à soupe de persil plat ciselé
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 2 cuillères à soupe de sésame noir
  • sel et poivre
  • graines germées de fenouil (facultatif)
Recette salade de fenouil et kaki

Recette

  1. Laver les fenouils et les kakis. Emincer les fenouils (grille fine) et râper les kakis (grille moyenne). Laver les tomates cerises et les couper en deux.
  2. Verser le vinaigre de riz dans un saladier. Y ajouter le sirop d’érable, le tamari, les graines de chia et le sésame noir. Mélanger et y ajouter les fenouils, les kakis, les tomates et le persil ciselé. Bien mélanger et attendre minimum 15 minutes avant de servir, afin que les saveurs aient le temps de se mélanger. Au moment de servir décorer avec des graines germées de fenouil.

Salade de gombos et patates douces

Salade de gombos et patates douce

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 grammes de gombos
  • 2 patates douces
  • 3 tomates
  • 1 oignon rouge
  • 100 grammes de haricots mungo germés
  • 20 grammes de gingembre
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe d’huile neutre
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • Sel et poivre
Recette salade de gombos et patates douce

Recette

  1. Laver les gombos, enlever la tige dure et ébouillanter 5 minutes. Rincer sous l’eau froide et couper en tronçons de 4 cm. Laver les patates douces et les cuire 25 à 30 minutes à la vapeur. Les éplucher et les couper en gros cubes.
  2. Laver les tomates et les couper en cubes d’environ 1-2 cm. Eplucher l’oignon et le gingembre et les émincer.
  3. Verser le vinaigre de riz dans un saladier, y ajouter l’huile, le tamari, les graines de chia, l’oignon et le gingembre. Mélanger. Y ajouter les gombos, les patates douces, les tomates et les haricots mungo germés. Mélanger. Saler et poivrer selon goût.

Butternut rémoulade vegan

Butternut rémoulade vegan

C’est la pleine saison des courges alors pourquoi s’en priver. Chaudes ou froides, cuites ou crues elles sont délicieuses ! Voici une petite entrée toute simple dans laquelle la butternut est cuisinée façon rémoulade.

Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 500 grammes de butternut
  • 100 grammes de crème végétale soja
  • 30 grammes de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de jus citron
  • 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • huile de colza
  • sel et poivre
  • graines de courge
Recette butternut rémoulade vegan

Recette

  1. Peler la butternut et la râper pas trop finement.
  2. Préparation de la veganaise : verser la crème végétale soja et la moutarde dans un petit bol. Battre avec un batteur électrique pour bien mélanger. Ajouter la coriandre, le cumin et le curcuma en poudre. Mélanger.
  3. Ajouter l’huile en filet et continuer à battre. Arrêter de verser l’huile quand la préparation est assez dense. Ajouter alors le jus de citron et continuer à battre.
  4. Déposer la butternut dans un saladier. Verser la veganaise et bien mélanger. Filmer et réserver au frais minimum 2 heures.

Verrine de panais rôtis au lait de coco

Ingrédients pour 4 verrines

  • 450 grammes de panais
  • 1 oignon
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 50 grammes de noisettes concassées
  • 300 ml lait de coco
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • sel et poivre

Recette

  1. Peler les panais et les couper en dés. Eplucher l’oignon et l’émincer. Faire chauffer l’huile de coco dans une petite casserole. Y faire revenir les panais et l’oignon à petit feu. Attendre que les panais soient bien dorés et cuits. Si les panais dorent trop vite, ajouter un peu d’eau. Laisser refroidir.
  2. Verser les panais et l’oignon dans un blender. Ajouter le lait de coco, le cumin et la coriandre en poudre. Mixer. Ajouter la moitié des noisettes et mélanger. Saler et poivrer. Répartir dans les verrine et décorer avec le reste de noisettes. Filmer et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Carottes, chou rave et raisins rémoulade au cumin et citron

Carottes, chou rave et raisins rémoulade au cumin et citron

Ingrédients pour 3/4 personnes

  • 400 grammes de chou rave
  • 400 grammes de carottes
  • 150 grammes de raisins rosés
  • 100 grammes de crème végétale soja
  • 25 grammes de moutarde
  • 1 citron
  • 1 cuillère à café de cumin en grain
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • huile de colza
Recette carottes, chou rave et raisins rémoulade au cumin et citron

Recette

  1. Peler les carottes et les choux raves et les râper pas trop finement. Laver les raisins rosés et les couper en deux.
  2. Préparation de la veganaise : verser la crème végétale soja et la moutarde dans un petit bol. Battre 1 minute avec un batteur électrique. Ajouter l’huile en filet tout en continuant à battre. Arrêter de verser l’huile quand la préparation est assez dense. Ajouter alors le jus de citron et le cumin (en poudre et en grains) et continuer à battre. Si la veganaise est trop liquide, ajouter un peu de moutarde.
  3. Déposer le chou rave, les carottes et les raisins dans un saladier. Verser la veganaise au cumin et citron. Bien mélanger, filmer et réserver au frais minimum 2 heures.

Choux rave et carottes rémoulade au lait de coco

Choux rave et carottes rémoulade au lait de coco

Ingrédients pour 3/4 personnes

  • 2 choux rave
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 50 grammes de baies de goji fraîches

Ingrédients véganaise au lait de coco

  • 1 cuillère à soupe moutarde
  • 3 cuillères à soupe de lait de coco
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe d’huile de colza
  • 1 cuillère à soupe de graines de courge
  • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol

Recette

  1. Préparation de la véganaise au lait de coco : mélanger le lait de coco, la moutarde, le curry, le sel et le poivre noire. « Monter au fouet » en ajoutant l’huile petit à petit. Ajouter les graines de courge et de tournesol. Réserver.
  2. Eplucher les choux rave et les carottes. Peler l’oignon. Râper les choux rave, les carottes et l’oignon (grille moyenne). Placer dans un saladier et ajouter les baies de goji lavées. Mélanger avec la véganaise au lait de coco. Filmer et placer au frais pour 2 heures.