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Salade de fraises et de flageolets

Salade de fraises et de flageolets

Même si l’association fraises et flageolets peut vous paraître un peu bizarre, je vous assure que ça fonctionne parfaitement et que c’est très bon ! Je ne peux donc que vous conseiller de l’essayer !

Recette pour 4 personnes

  • 300 grammes de fraises
  • 100 grammes de flageolets
  • 200 grammes de concombre
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon rouge
  • 3-4 cm de gingembre
  • 3 cuillère à soupe de tamari
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Piment (selon goût)
  • Sel et poivre
Recette salade de fraises et de flageolets

Recette

  1. Cuire les flageolets selon indications sur le paquet, égoutter et refroidir sous l’eau.
  2. Laver rapidement les fraises et les couper en deux ou en quatre. Laver le concombre et le poivron jaune et les couper en cubes d’environ 1 cm. Eplucher l’oignon et le gingembre et les émincer finement.
  3. Verser le tamari dans un bol et y ajouter le vinaigre de riz, l’huile d’olive et le piment. Saler et poivrer.
  4. Déposer les flageolets, les fraises, le concombre, le poivron jaune, l’oignon rouge et le gingembre dans un saladier. Arroser avec la sauce et bien mélanger. Servir.
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Purée froide courgette et melon au sésame

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500 grammes de courgettes
  • 250 grammes de melon
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame blond
  • 3 cuillères à soupe de tamari
  • 2 cuillères à soupe de miso rouge
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • piment (selon goût)

Recette

  1. Laver les courgettes et les couper en cubes. Les cuire 20 minutes à la vapeur. Laisser refroidir.
  2. Couper le melon en cubes et les déposer dans le blender. Y ajouter les courgettes, les graines de chia, le sésame blond, le tamari, la miso rouge, l’huile de sésame et le piment (selon goût). Mixer afin d’obtenir une belle purée. Répartir dans 4 ou 6 bols, filmer et mettre au réfrigérateur 2 heures minimum.
  3. Au moment de servir saupoudrer de graines de sésame blond et noir.
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Gaspacho melon-tomates à la miso rouge

Gaspacho melon-tomates à la miso rouge

Le problème avec ce gaspacho, c’est qu’avec son mélange subtil de saveurs il devient vite addictif ! Mais bonne nouvelle, pas de besoin de se priver car au niveau des calories, là il n’y a aucun problème … Ce gaspacho healthy est donc l’allié parfait de vos soirées réussies… Et de votre taille ! En plus il est facile à réaliser.

Recette gaspacho melon-tomates à la miso rouge

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 melon type galia
  • 3 tomates
  • 2/3 cm de gingembre frais
  • 10 feuilles de basilic
  • 1 cuillère à soupe de miso rouge
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de levure maltée
  • piment
  • sel et poivre

Recette

  1. Couper le melon en cubes. Laver les tomates et les couper également en cubes. Peler le gingembre et l’émincer. Laver le basilic et le ciseler.

  2. Déposer le melon, les tomates, les gingembre et le basilic dans un blender. Y ajouter la miso rouge, les graines de chia, la levure maltée et le piment. Mixer afin d’obtenir un gaspacho onctueux. Saler et poivrer selon goût.

  3. Répartir dans 4 verres. Filmer et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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Salade de courgettes et aubergines grillées

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron orange
  • 1 oignon rouge
  • 100 grammes d’olives noires
  • 2 citrons verts
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’origan
  • sel et poivre

Recette

  1. Laver et couper les courgettes et les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Saisir les courgettes et les aubergines 1 minutes de chaque côté sur un gill très chaud. Laisser refroidir et couper en cubes.
  2. Laver les poivrons et les couper en dés de 1 cm. Peler l’oignon et l’émincer. Couper les olives noirs en 2 ou en 3.
  3. Presser les citrons verts et verser le jus dans un saladier. Y ajouter l’huile d’olive et l’origan. Bien mélanger. Ajouter les courgettes, les aubergines, les poivrons, l’oignon, les olives et mélanger. Saler et poivrer selon goût. Mettre au réfrigérateur pour 2 heures.
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Aspic vegan de légumes

Ingrédients pour 8 aspics

  • 150 grammes de tomates cerises
  • 200 grammes de raisins
  • 150 grammes de poivron jaune
  • 250 grammes de haricots verts plats
  • 100 grammes de haricots mungo germés
  • 200 grammes de cornichons
  • 20 amandes
  • 1,5 dl de bouillon de légumes
  • 40 grammes de gingembre
  • 10 grammes d’algues
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 6 grammes d’agar-agar

Recette

  1. Faire chauffer le bouillon. Peler le gingembre et l’émincer finement. L’ajouter au bouillon avec les algues. Porter à ébullition 5 minutes et laisser infuser.
  2. Laver les haricots, les couper en 6 et les cuire à la vapeur 3-5 minutes (il faut qu’il restent croquants).
  3. Laver les tomates cerises, les raisins et le poivron jaune. Couper les tomates cerises et les raisins en deux ou en quatre. Couper le poivron jaune en petits dés. Emincer les cornichons.
  4. Mélanger les tomates cerises, les raisins, le poivron jaune, les haricots verts, les haricots plats, les haricots mungo germés, les cornichons et les amandes. Verser dans 8 moules.
  5. Filtrer le bouillon dans une étamine. Le réchauffer en y ajoutant le vinaigre de cidre et l’agar-agar. Cuire 3 minutes et verser sur le mélange de légumes. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour minimum 3 heures.
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Crème de champignons des bois au miso rouge

Crème de champignons des bois au miso rouge

Voila une recette vraiment toute simple à réaliser, mais qui par son mélange de saveurs séduira à coup sûr vos invités et votre famille. Parfait comme petite entrée pour les chaudes soirées d’été !

Ingrédients crème de champignons des bois au miso rouge

Ingrédients pour 4

  • 450 grammes mélange de champignons des bois (frais ou congelés)
  • 150 grammes de yaourt soja
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à café de miso rouge
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • Piment
  • Sel et poivre

Recette crème de champignons des bois au miso rouge

Recette

  1. Eplucher et émincer l’oignon.
  2. Faire chauffer d’huile de coco et y faire revenir les champignons des bois et l’oignon. Quand il n’y a plus d’eau dans le wok, arrêter la cuisson et laisser refroidir.
  3. Verser le mélange de champignons des bois et oignon dans le blender. Y ajouter le yaourt soja, le miso rouge et le piment (selon goût). Mixer pour obtenir une crème bien onctueuse et lisse. Saler et poivrer. Répartir dans des verres ou verrines. Mettre au réfrigérateur pour minimum 2 heures.
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Crème de courgette blanche au sésame

Crème de courgette blanche au sésame

Voici une recette de crème de courgette simple à réaliser (moins de 5 minutes), qui ralliera tous les suffrages de vos convives. Sa couleur et sa textures séduiront à coup sûr !

Recette crème de courgette blanche au sésame

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 courgette blanche 250 grammes
  • 1 yaourt de soja de 125 grammes
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de sésame blond
  • 1 cuillère à soupe de sésame noir
  • sel et poivre

Recette

  1. Laver la courgette blanche et la couper en gros dés. Les déposer dans le blender et y ajouter le yaourt, l’huile de sésame et le sésame blond. Mixer afin d’obtenir une crème bien soyeuse et onctueuse. Saler et poivrer selon goût.
  2. Verser dans des verres ou des petites verrines. Filmer et mettre au réfrigérateur pour minimum 2 heures. Au moment de servir décorer avec le sésame noir.
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Salade de melon à la menthe et aux graines

Salade de melon à la menthe et aux graines

Le melon c’est rafraichissant et c’est un fruit qu’on peut apprêter de nombreuses manières… Aujourd’hui j’ai choisi de l’associer à du citron vert, de la sauce tamari, de la menthe et des graines (au choix). C’est original et surtout c’est très bon !

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 melon type galia
  • 5 brins de menthe
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de graines de chanvre
Recette salade de melon à la menthe et aux graines

Recette

  1. Couper le melon en petits cubes d’environ 1 cm. Presser le citron vert. Laver les brins de menthe et ciseler les feuilles.
  2. Déposer le melon et la menthe dans un saladier. Y ajouter le jus de citron vert, le tamari et les graines (chia, tournesol, chanvre). Bien mélanger. Mettre au frais minimum 2 heures.
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Gaspacho de melon à la thaï

Gaspacho de melon à la thaï

En été on n’a pas toujours envie de passer des heures en cuisine, je vous propose donc cette recette de gaspacho de melon à la thaï qui ravira vos convives avec ses saveurs subtiles et son parfum.

Quoi de mieux en ces fortes chaleurs, que de servir ce potage froid très rafraichissant. Je vous conseille donc de le cuisiner sans plus attendre.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 melon galia
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 échalote
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 30 grammes de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • Piment en poudre
  • Sel et poivre
  • Décoration : mini tomates, poivrons oranges, poivrons verts, etc… (facultatif)

Recette

  1. Prélever la chair du melon. Peler et émincer l’échalote et le gingembre. Presser le citron vert
  2. Déposer le melon, l’échalote et le gingembre dans un blender. Y ajouter le lait de coco, le tamari, les graines de chia et le piment en poudre (selon goût). Mixer. Saler et poivrer selon goût.
  3. Répartir dans des assiettes (bols, verres, etc…), filmer et mettre au frais pour minimum 2 heures. Au moment de servir décorer, par exemple, avec des légumes frais coupés.
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tartare de salicornes et melon

tartare de salicornes et melon

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 grammes de salicornes
  • 1 melon galia
  • 2 citrons verts
  • 1 oignon rouge
  • 20 grammes de gingembre frais
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 2 cuillère à soupe de graines de chia
  • piment
  • poivre et sel

Recette

  1. Peler le melon et le couper en petites cubes d’environ 1/2 centimètre. Bien laver les salicornes et les hacher finement. Eplucher l’oignon rouge et le gingembre frais et les émincer.
  2. Presser les citrons verts, les mettre dans un saladier et y ajouter le tamari, les graines de chia et le piment en poudre (selon goût). Y ajouter le melon, les salicornes, l’oignon rouge et le gingembre frais. Bien mélanger et mettre au réfrigérateur pour minimum 2 heures.
  3. Au moment de servir, à l’aide d’un emporte pièce rond, former des cercles réguliers. Les déposer sur les assiettes et éventuellement décorer de salade, etc…