Petites brioches vegan eau de fleur d’oranger et raisins

Brioches vegan eau de fleur d'oranger et raisinsLe petite déjeuner idéal pour un dimanche réussi ! Ces petites brioches végan sont déjà délicieuse nature, mais avec de la confiture, de purée d’amande, une tartinade choco-banane maison, etc… c’est juste mortel.

 

 

 

Ingrédients

  • 350 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 50 grammes de raisins secs
  • 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 2 dl de lait d’amandes
  • 30 grammes d’huile de coco
  • 35 grammes de sucre blond de canne
  • 1 cuillère à café de levure sèche du boulanger
  • 1 pincée de sel
  • sucre perlé

Recette brioches vegan eau de fleur d'oranger et raisinsBrioches eau de fleur d'oranger et raisinsMes brioches vegan eau de fleur d'oranger et raisinsRecette brioches vegan eau de fleur d'oranger et raisins

Recette

  1. Verser le lait d’amandes tiédi, la levure, l’eau de fleur d’oranger et le sucre dans le bol du robot (ou dans la machine à pain) et attendre quelques minutes, puis ajouter la farine d’épeautre, les raisins secs, le sel et lancer le programme. Laisser lever 1 heure
  2. Partager la pâte en 6 portions égales. Rouler afin d’obtenir des boules bien rondes. Déposer sur une plaque garnie de papier cuisson. Badigeonner d’un peu de lait d’amande et décorer avec du sucre perlé.
  3. Laisser lever à température ambiante pour 45 minutes. Préchauffer le four à 180°
  4. Enfourner les brioches pour 22/25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorés. Laisser refroidir.

 

Petits pains vegan amandes

Petits pains vegan amandesFranchement, pour les avoir préparé souvent et fait déguster autour de moi, à des amis pas forcément vegan, ces petits pains font l’unanimité ! Il sont moelleux et savoureux.

 

 

Ingrédients pour 6 petits pains

  • 250 grammes de farine
  • 60 grammes de flocons toastés de soja
  • 30 grammes de sucre blond de canne
  • 1,8 dl de boisson végétale à l’amande
  • 25 grammes d’huile de coco
  • 1 cuillère à café levure sèche du boulanger
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1 pincée de sel

Recette petits pains vegan amandes

Recette

  1. Dans le bol d’un robot (ou dans la machine à pain) verser la boisson végétale à l’amande tiédie, la levure et le sucre. Laisser « mousser » quelques minutes.
  2. Ajouter la farine, les flocons toastés de soja, la cannelle, la cardamome, l’huile de coco, le sel et lancer le programme.
  3. Partager la pâte en 6 portions égales.
  4. Aplatir chaque portion, replier les bords. Rouler dans la paume de la main afin de former une boule bien ronde. Déposer sur une plaque garnie de papier cuisson. Pour un aspect plus doré, badigeonner avec un mélange lait végétal/sucre.
  5. Laisser lever 30 à 45 minutes à température ambiante. Pendant ce temps préchauffer le four à 180°
  6. Enfourner les petits pains pour 20/22 minutes (ça dépend du four) jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir et déguster.

Pain d’épeautre aux flocons d’azukis et flocons d’avoine

Pain d'épeautre aux flocons d'azukis et flocons d'avoineUn pain complet, équilibré et savoureux, qui trouvera j’en suis certain une place sur votre table du petit déjeuner accompagné par exemple d’une salade d’oranges à la cannelle . Mais il est aussi excellent avec une tartinade et/ou un fromage vegan et quelques fruits, pour un plateau télé sympa.

Ingrédients

  • 300 grammes de farine  d’épeautre 100%
  • 30 grammes de flocons d’azukis
  • 30 grammes de flocons d’avoine
  • 1 cuillère à café de levure du boulanger sèche
  • 1 cuillère à café d’huile de coco
  • 2 dl d’eau tiède
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de sucre

Recette pain d'épeautre aux flocons d'azukis et flocons d'avoine

Recette

  1. Diluer la levure dans un peu d’eau tiède.
  2. Dans un saladier, mettre la farine d’épeautre, les flocons d’azukis et d’avoine, le sel. Mélanger. Verser l’eau et la levure.
  3. Pétrir à la main pendant 10 à 15 min (ou au robot, ou à la machine à pain), pour bien aérer la pâte.
  4. Couvrir le saladier avec un torchon humide et laisser lever la pâte 1 heure à température ambiante.
  5. Façonner le pain et le déposer dans un moule et laisser lever à couvert 1/2 heure. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Faire cuire 30 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Yaourt aux amandes et sirop d’érable

Yaourt aux amandes et sirop d'érableCe yaourt de soja aux amandes et sirop d’érable est délicieux, riche en protéines, vitamine E, B2 et B3, en minéraux et oligo-éléments. Il trouvera aisément sa place lors de vos petits déjeuners dominicaux, aux côtés par exemple d’un pain de petit épeautre aux flocons d’Azukis et lentilles et d’une salade d’oranges à la cannelle

 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 200 grammes de yaourts de soja
  • Graines de chia (2 cuillères à soupe)
  • Amandes en poudre (2 cuillères à soupe)
  • Sirop d’érable (2 cuillère à soupe)
  • Topping : myrtilles et amandes concassées

Recette yaourt aux amandes et sirop d'érable

Recette

  1. La veille au soir, bien mélanger le yaourt avec les graines de chia, le sirop d’érable et les amandes en poudre. Verser dans des verrines et laisser reposer au réfrigérateur.
  2. Le matin, avant de servir, décorer les verrines avec les myrtilles et amandes concassées. Déguster sans attendre.

Overnight porridge caroube-mandarine

Overnight porridge caroube-mandarineCe week-end j’ai testé un overnight porridge en utilisant différents flocons, que je n’ai pas cuit, mais laissé gonfler dans du lait d’amande toute une nuit. J’ai associé les saveurs de la mandarine et de la caroube qui se marient très bien.

J’aime bien utiliser la caroube dans mes recettes, j’aime son goût chocolaté, mais en plus elle possède aussi, un taux assez élevé de protéine et de calcium, mais également de magnésium et de la vitamine A.

Ingrédients pour 2 (Tous les ingrédients sont BIO)

  • 40 grammes de flocons d’avoine
  • 20 grammes de flocons d’orge
  • 30 grammes de flocons de quinoa
  • 10 grammes de son d’épeautre
  • 2,5 dl de lait d’amande
  • 2 yaourt de soja
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 2 cuillères à soupe de caroube en poudre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d’écorce de mandarine

Recette overnight porridge caroube-mandarine

Recette

  1. Dans un petit saladier verser le lait d’amande, 1 yaourt de soja, la caroube en poudre, les graines de chia, le miel, l’écorce de mandarine. bien mélanger à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette.
  2. Ajouter les flocons d’avoine, d’orge, de quinoa et le son d’épeautre, mélanger et répartir dans deux tasse. Filmer et mettre au réfrigérateur pour la nuit.
  3. Au moment de servir. Répartir le deuxième yaourt de soja et garnir de quelques écorces de mandarine et/ou d’un peu de poudre de caroube.

Pain de petit épeautre aux flocons d’Azukis et lentilles

Pain de petit épeautre aux flocons d’Azukis et lentillesUn pain complet riche en protéines, en fibres et en fer qui contient en outre les acides aminés essentiels. Le pain idéal pour bien débuter la journée, accompagné par exemple d’un yaourt de soja, un jus de fruit frais et d’un kiwi…

Ingrédients

  • 300 de farine complète de petit épeautre
  • 30 g de flocons d’Azukis
  • 30 g de flocons de lentilles vertes
  • 1 cuillère à café d’huile de coco bio
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 18 cl d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de levure sèche de boulanger

Recette pain de petit épeautre aux flocons d’Azukis et lentilles

Recette

  1. Dans le bol de la machine à pains (ou d’un robot) délayer la levure avec l’eau tiède. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Ajouter la farine, les flocons d’Azukis et de lentilles vertes, le sel, le sucre et l’huile de coco bio.
  3. Programmer la MAP sur la fonction « pâte » ou 6 minutes au robot et laisser reposer 1 heure à couvert.
  4. Préchauffer le four sur 180°C (Th.6).
  5. Huiler un moule à cake (ou à pain), garnir avec une feuille de papier sulfurisé. Déposer la pâte à pain. Recouvrir le moule d’un torchon humide et laisser gonfler 45 minutes.
  6. Faire cuire 30/35 minutes et sortir du four. Attendre 5 minutes avant de démouler le pain sur une grille.

Overnight porridge chocolat-oranges

Overnight porridge chocolat-oranges

Je continue à le répéter : Pour moi le petit déjeuner est un des repas les plus importants de la journée ! Avant je le négligeais, mais au milieu de la matinée j’avais faim et me précipitais sur n’importe quoi (viennoiseries, biscuits, chocolats, …), mais ma faim ne disparaissait jamais vraiment. J’attendais avec impatience le repas de midi. Maintenant avec un petite déjeuner copieux et équilibré j’évite le creux de 10 heures, et je peux sa problème attendre la pause déjeuner, et j’ai même l’énergie nécessaire pour faire du sport avant !

Recette overnight porridge chocolat-oranges

Ingrédients pour 2 personnes

  • 100 grammes de flocons d’avoine
  • 2 oranges
  • 3 yaourts soja
  • 2,5 dl de boisson à l’amande
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à soupe de chia
  • 1 cuillère à soupe de cacao
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à soupe de grués de cacao

Porridge froid chocolat-oranges

Recette

  1. La veille au soir : Déposer dans un saladier 1 yaourt, la boisson à l’amande, le miel, le chia, l’eau de fleur d’oranger, le cacao et les flocons d’avoine. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes. Mélanger une nouvelle fois et répartir dans deux bols ou deux grandes tasses. Filmer et mettre au réfrigérateur pour la nuit.
  2. Le matin : peler les oranges à vif, les couper en cubes et les répartir sur la préparation de la veille. Déposer le contenu d’un yaourth dans chaque récipient. Décorer avec les grués de cacao. Servir sans attendre.

Overnight porridge chocolat-oranges / topping grués de cacao

Porridge aux flocons d’azukis, saveurs d’automne

Recette porridge aux flocons d'azukis aux saveurs d'automneUn porridge : trois possibilité de le déguster ! Chaud, tiède ou froid. Il est par exemple excellent en overnight porridge. Dans ce cas vous le préparez la veille au soir, et à votre réveil vous avez un petit déjeuner savoureux et équilibré qui vous attend. Rien à préparer le matin, il suffit d’ouvrir les yeux et le frigo… et vous mettre à table. C’est prêt à être mangé.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 70 grammes de flocons d’azukis
  • 3,5 dl de boisson végétale aux amandes
  • 1 poire bien mûre (environ 200 grammes)
  • 80 grammes de châtaignes cuites
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée (généreuse) de cardamome
  • Topping : graines de tournesol, noix et raisins

Porridge aux flocons d'azukis aux saveurs d'automne (poire et chataignes)

Recette

  1. Dans une casserole porter à ébullition la boisson végétale additionné de la cardamome et de la cannelle.
  2. A frémissement ajouter les flocons d’azukis et laisser cuire à petit feu environ 5 minutes.
  3. Peler la poire et la débiter en petit cubes. Verser les dés de poire dans la casserole et laisser cuire quelques minutes, jusqu’à absorption du liquide (environ 3/4 minutes).
  4. Retirer du feu et ajouter ensuite les châtaignes en morceaux et le miel. Bien mélanger et répartir dans 2 assiettes. Décorer avec le topping graines de tournesol, noix et raisins.

Smoothie bowl banane-mirabelles

Recette Smoothie bowl banane-mirabellesC’est très important (et même primordial) de prendre un bon petit déjeuner pour démarrer la journée du bon pied et avoir le tonus nécessaire jusqu’au déjeuner.

J’aime particulièrement les smoothies bowl ludiques à préparer, colorés, frais en bouche, bons et surtout équilibrés, ce qui n’est pas négligeable.

Ingrédients pour deux personnes

  • 1,5 dl de boisson végétale à la noisette
  • 2 bananes
  • 6 mirabelles
  • 2 cuillères à soupe de son d’épeautre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Topping : 1 kiwi, 1 orange, des baies de goji, flocons d’orge, graines de courge et fleurs comestibles séchées

Smoothie bowl banane-mirabelles

Recette

  1. Couper les bananes en tranche et les mirabelles en quartiers. Les déposer dans le blender.
  2. Ajouter la boisson à la noisette, le son d’épeautre et le miel. Mixer.
  3. Répartir la préparation dans deux bols.
  4. Garnir avec le topping kiwi, orange, baies de goji, flocons d’orge, graines de cours et fleurs séchées

Overnight porridge flocons de quinoa et d’orge au lucuma

L’overnight porridge est parfait pour celles et ceux qui ne sont pas trop du matin, mais qui désirent quand même avoir un bon petit déjeuner équilibré, qui leur permettra d’attaquer la journée du bon pied et ne pas avoir de creux dans la matinée !

Ingrédients pour deux personnes

  • 30 grammes de flocons de quinoa
  • 30 grammes de flocons d’orge
  • 25 grammes de germes de blé
  • 25 grammes de poudre d’amandes blanches
  • 1,5 dl de boisson végétale à l’amande
  • 1 yaourth soja nature 125g
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de lucuma
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Topping : baies de gogi, kiwi, graines de tournesol et de courge

Recette

  1. Verser le yaourth soya et la boisson végétale à l’amande dans un petit saladier. Ajouter les graines de chia, le lucuma et le miel. Mélanger à l’aide d’un fouet.
  2. Ajouter à la préparartion les flocons de quinoa et d’orge, les germes de blé, la poudre d’amandes blanches. Bien mélanger.
  3. Répartir la préparation dans deux bols et réserver au frais minimum 3 heures.
  4. Au moment de servir de servir répartir le topping baies de gogi, kiwi, graines de tournesol et de courge.

Il ne reste plus qu’à passer à table et à vous régaler !