Brioche banane-gogi

Brioche banane-gogi

Quoi de plus sympa le dimanche matin que de partager un petit déjeuner équilibré et de passer du temps avec sa famille ? Pourquoi pas agrémenter ce petit moment privilégié d’une délicieuse brioche ?

Astuce : Si vous voulez la préparer la veille, il vous suffit alors de déposer votre brioche à peine refroidie dans une boîte hermétique afin qu’elle reste bien moelleuse. Le matin, au moment du petit déjeuner, réchauffer 5 minutes au four à 180°C… Il ne reste plus qu’à déguster (et à se régaler)…

Ingrédients brioche banane-gogi

Ingrédients pour 1 brioche

  • 300 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 1,5 dl de lait végétal soja + 2 cuillère à soupe
  • 1 banane
  • 40 grammes de baies de goji
  • 50 grammes de sucre impalpable
  • 50 grammes d’huile de coco
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de levure sèche
  • 1 cuillère à café de graines de chia
  • 1 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
Recette brioche banane-gogi

Recette

  1. Faire tiédir le lait végétal soja et y ajouter la levure sèche hors du feu. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Verser la farine d’épeautre 100% dans la machine à pain (ou le robot) y ajouter le sucre impalpable, l’huile de coco, le sel, la cardamome et la cannelle. Verser enfin le mélange lait-levure. Mettre le robot (ou la machine en pain) en marche pour 15/20 minutes selon programme.
  3. Faire lever 1 heure à couvert. Après ce temps de repos, dégazer la pâte et l’étendre. Lui donner la forme d’un carré d’environ 20 cm.
  4. Dans un petit bol, écraser la banane, y ajouter les baies de goji, les graines de chia et 2 cuillère à soupe de lait de soja. Répartir sur la pâte en laissant sur 3 côtés 1 cm libre et sur 1 côté 5 centimètres. Rouler délicatement la pâte sur elle-même pour former un long boudin. Souder les deux bouts pour que la préparation ne coule pas. Déposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Pour une brioche brillante mélanger une cuillère à soupe de sirop d’érable et 1 cuillère à soupe de lait végétal soja. Badigeonner la brioche.
  5. Déposer une heure dans un endroit chaud (La pâte doit doubler de volume). Préchauffer le four à 180°C.
  6. Au moment d’enfourner, déposer un petit bol contenant de l’eau (afin que la brioche reste bien moelleuse). Cuire 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir.

Petits pains vegan au lait végétal (lapins de Pâques)

Petits pains au lait vegan (lapins de Pâques)

Cette année pour les fêtes de Pâques j’ai adapté une de me recettes classiques de petits pains végan au lait végétal de soja, en leur donnant l’aspect de petits lapins assis. Et ils ont fait l’unanimité auprès des petits et des grands gourmands pour le petit déjeuner pascal !

Ingrédients petits pains au lait vegan (lapins de Pâques)

Ingrédients pour 4 lapins

  • 300 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 1,5 dl de lait végétal soja
  • 40 grammes de sucre impalpable
  • 40 grammes d’huile de coco
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure sèche
  • Décoration : 1 cuillère à soupe de lait végétal, 1 cuillère à soupe de sirop d’érable, graines des sésame blond et noir

Recette

  1. Verser le lait végétal soja, la levure et le sucre dans la machine à pain ou dans le bol d’un robot. Laisser reposer 10 minutes.
  2. Ajouter la farine d’épeautre, l’huile de coco, le sel et lancer le programme. Laisser lever 1 heure.
  3. Diviser la pâte en 4 portions égales. Dans chaque portion prélever une grosse boule (tête), une boule moyenne (oreilles) et une petite boule (queue). Rouler la grosse portion en forme de boudin et la déposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Y apposer délicatement la tête, les oreilles et la queue.
  4. Mélanger la cuillère à soupe de lait végétal et la cuillère à soupe de sirop d’érable. Badigeonner les lapins avec ce mélange et décorer avec les graines de sésame blond et noir.
  5. Laisser lever 45 minutes à température ambiante. Pendant ce temps préchauffer le four à 180°C
  6. Enfourner les petits lapins au lait végétal pour 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir et déguster.

Pain brioché vegan cannelle et fruits secs

Ce pain brioché est idéal pour toutes celles et tous ceux qui apprécient un petit déjeuner plein de saveurs, mais pas forcément plein de calories ! En plus d’être bon, ce pain brioché healthy est plus rassasiant qu’une brioche à la farine blanche pleine de beurre ! Accompagné par exemple de confiture maison, d’un yaourt et d’un jus de fruits frais, vous aurez la base d’un petit déjeuner dominical léger, qui vous permettra de bien démarrer la journée !

Ingrédients

  • 250 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 35 grammes d’huile de coco
  • 40 grammes de sucre blond de canne
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 grammes de fruits secs (au choix)
  • 1,8 dl de lait végétal amande
  • 3 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de levure séchée
  • 1 pincée de sel

Recette

  1. Faire tiédir le lait et y ajouter la levure séchée. Laisser reposer 10 minutes.
  2. Verser la farine d’épeautre dans le robot ou la machine à pain. Y ajouter le sucre blond de canne, le sucre vanillé, la cannelle, le sel, les fruits secs, l’huile de coco à température ambiante et le mélange lait végétal-levure. Mettre le robot (ou la machine en pain) en marche pour 15/20 minutes selon programme.
  3. Faire lever 1 heure à couvert. Après ce temps de repos, dégazer la pâte et la mettre dans un moule. Réserver encore pour une heure dans un endroit chaud pour 1 heure. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Déposer le moule dans le four avec un petite ramequin contenant de l’eau (afin que le pain brioché reste bien moelleux). Cuire 30 minutes à 180°C. Démouler et laisser refroidir.

Pain d’épices vegan au sirop de dattes

Dans cette version vegan du pain d’épices traditionnel, j’ai remplacé le miel par du sirop de dattes, mais rien ne vous empêche de mettre du sirop d’érable ou du sirop d’agave. Et si vous aimez un pain d’épice très sucré d’augmenter la quantité de sucre.

Pain d'épices vegan au sirop de dattes

Ingrédients

  • 100 grammes de farine de seigle
  • 150 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 220 ml de lait végétal soja
  • 80 grammes de sirop de dattes 100% naturel
  • 10 grammes de sucre blond de canne
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de mélange à pain d’épices (voir recette)
  • 1 sachet de levure chimique

Recette

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Verser dans un saladier les farines de seigle et d’épeautre, le sucre de canne, le sucre vanillé, le mélange d’épices et la levure. Bien mélanger.
  • Faire tiédir le lait végétal de soja. Retirer du feu et y ajouter le sirop de dattes. Bien mélanger et verser dans le saladier. Mélanger rapidement.
  • Huiler un moule à cake et verser la préparation. Mettre au four pour 30/35 minutes. Sortir et laisser refroidir sur une grille. Le pain d’épices se conserve parfaitement 2/3 jours dans une boîte hermétique (il est même meilleur le lendemain!)

Petites brioches vegan eau de fleur d’oranger et raisins

Brioches vegan eau de fleur d'oranger et raisinsLe petite déjeuner idéal pour un dimanche réussi ! Ces petites brioches végan sont déjà délicieuse nature, mais avec de la confiture, de purée d’amande, une tartinade choco-banane maison, etc… c’est juste mortel.

 

 

 

Ingrédients

  • 350 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 50 grammes de raisins secs
  • 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 2 dl de lait d’amandes
  • 30 grammes d’huile de coco
  • 35 grammes de sucre blond de canne
  • 1 cuillère à café de levure sèche du boulanger
  • 1 pincée de sel
  • sucre perlé

Recette brioches vegan eau de fleur d'oranger et raisinsBrioches eau de fleur d'oranger et raisinsMes brioches vegan eau de fleur d'oranger et raisinsRecette brioches vegan eau de fleur d'oranger et raisins

Recette

  1. Verser le lait d’amandes tiédi, la levure, l’eau de fleur d’oranger et le sucre dans le bol du robot (ou dans la machine à pain) et attendre quelques minutes, puis ajouter la farine d’épeautre, les raisins secs, le sel et lancer le programme. Laisser lever 1 heure
  2. Partager la pâte en 6 portions égales. Rouler afin d’obtenir des boules bien rondes. Déposer sur une plaque garnie de papier cuisson. Badigeonner d’un peu de lait d’amande et décorer avec du sucre perlé.
  3. Laisser lever à température ambiante pour 45 minutes. Préchauffer le four à 180°
  4. Enfourner les brioches pour 22/25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorés. Laisser refroidir.

 

Petits pains vegan amandes

Petits pains vegan amandesFranchement, pour les avoir préparé souvent et fait déguster autour de moi, à des amis pas forcément vegan, ces petits pains font l’unanimité ! Il sont moelleux et savoureux.

 

 

Ingrédients pour 6 petits pains

  • 250 grammes de farine
  • 60 grammes de flocons toastés de soja
  • 30 grammes de sucre blond de canne
  • 1,8 dl de boisson végétale à l’amande
  • 25 grammes d’huile de coco
  • 1 cuillère à café levure sèche du boulanger
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1 pincée de sel

Recette petits pains vegan amandes

Recette

  1. Dans le bol d’un robot (ou dans la machine à pain) verser la boisson végétale à l’amande tiédie, la levure et le sucre. Laisser « mousser » quelques minutes.
  2. Ajouter la farine, les flocons toastés de soja, la cannelle, la cardamome, l’huile de coco, le sel et lancer le programme.
  3. Partager la pâte en 6 portions égales.
  4. Aplatir chaque portion, replier les bords. Rouler dans la paume de la main afin de former une boule bien ronde. Déposer sur une plaque garnie de papier cuisson. Pour un aspect plus doré, badigeonner avec un mélange lait végétal/sucre.
  5. Laisser lever 30 à 45 minutes à température ambiante. Pendant ce temps préchauffer le four à 180°
  6. Enfourner les petits pains pour 20/22 minutes (ça dépend du four) jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir et déguster.

Pain d’épeautre aux flocons d’azukis et flocons d’avoine

Pain d'épeautre aux flocons d'azukis et flocons d'avoineUn pain complet, équilibré et savoureux, qui trouvera j’en suis certain une place sur votre table du petit déjeuner accompagné par exemple d’une salade d’oranges à la cannelle . Mais il est aussi excellent avec une tartinade et/ou un fromage vegan et quelques fruits, pour un plateau télé sympa.

Ingrédients

  • 300 grammes de farine  d’épeautre 100%
  • 30 grammes de flocons d’azukis
  • 30 grammes de flocons d’avoine
  • 1 cuillère à café de levure du boulanger sèche
  • 1 cuillère à café d’huile de coco
  • 2 dl d’eau tiède
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de sucre

Recette pain d'épeautre aux flocons d'azukis et flocons d'avoine

Recette

  1. Diluer la levure dans un peu d’eau tiède.
  2. Dans un saladier, mettre la farine d’épeautre, les flocons d’azukis et d’avoine, le sel. Mélanger. Verser l’eau et la levure.
  3. Pétrir à la main pendant 10 à 15 min (ou au robot, ou à la machine à pain), pour bien aérer la pâte.
  4. Couvrir le saladier avec un torchon humide et laisser lever la pâte 1 heure à température ambiante.
  5. Façonner le pain et le déposer dans un moule et laisser lever à couvert 1/2 heure. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Faire cuire 30 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Yaourt aux amandes et sirop d’érable

Yaourt aux amandes et sirop d'érableCe yaourt de soja aux amandes et sirop d’érable est délicieux, riche en protéines, vitamine E, B2 et B3, en minéraux et oligo-éléments. Il trouvera aisément sa place lors de vos petits déjeuners dominicaux, aux côtés par exemple d’un pain de petit épeautre aux flocons d’Azukis et lentilles et d’une salade d’oranges à la cannelle

 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 200 grammes de yaourts de soja
  • Graines de chia (2 cuillères à soupe)
  • Amandes en poudre (2 cuillères à soupe)
  • Sirop d’érable (2 cuillère à soupe)
  • Topping : myrtilles et amandes concassées

Recette yaourt aux amandes et sirop d'érable

Recette

  1. La veille au soir, bien mélanger le yaourt avec les graines de chia, le sirop d’érable et les amandes en poudre. Verser dans des verrines et laisser reposer au réfrigérateur.
  2. Le matin, avant de servir, décorer les verrines avec les myrtilles et amandes concassées. Déguster sans attendre.

Overnight porridge caroube-mandarine

Overnight porridge caroube-mandarineCe week-end j’ai testé un overnight porridge en utilisant différents flocons, que je n’ai pas cuit, mais laissé gonfler dans du lait d’amande toute une nuit. J’ai associé les saveurs de la mandarine et de la caroube qui se marient très bien.

J’aime bien utiliser la caroube dans mes recettes, j’aime son goût chocolaté, mais en plus elle possède aussi, un taux assez élevé de protéine et de calcium, mais également de magnésium et de la vitamine A.

Ingrédients pour 2 (Tous les ingrédients sont BIO)

  • 40 grammes de flocons d’avoine
  • 20 grammes de flocons d’orge
  • 30 grammes de flocons de quinoa
  • 10 grammes de son d’épeautre
  • 2,5 dl de lait d’amande
  • 2 yaourt de soja
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 2 cuillères à soupe de caroube en poudre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d’écorce de mandarine

Recette overnight porridge caroube-mandarine

Recette

  1. Dans un petit saladier verser le lait d’amande, 1 yaourt de soja, la caroube en poudre, les graines de chia, le miel, l’écorce de mandarine. bien mélanger à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette.
  2. Ajouter les flocons d’avoine, d’orge, de quinoa et le son d’épeautre, mélanger et répartir dans deux tasse. Filmer et mettre au réfrigérateur pour la nuit.
  3. Au moment de servir. Répartir le deuxième yaourt de soja et garnir de quelques écorces de mandarine et/ou d’un peu de poudre de caroube.

Pain de petit épeautre aux flocons d’Azukis et lentilles

Pain de petit épeautre aux flocons d’Azukis et lentillesUn pain complet riche en protéines, en fibres et en fer qui contient en outre les acides aminés essentiels. Le pain idéal pour bien débuter la journée, accompagné par exemple d’un yaourt de soja, un jus de fruit frais et d’un kiwi…

Ingrédients

  • 300 de farine complète de petit épeautre
  • 30 g de flocons d’Azukis
  • 30 g de flocons de lentilles vertes
  • 1 cuillère à café d’huile de coco bio
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 18 cl d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de levure sèche de boulanger

Recette pain de petit épeautre aux flocons d’Azukis et lentilles

Recette

  1. Dans le bol de la machine à pains (ou d’un robot) délayer la levure avec l’eau tiède. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Ajouter la farine, les flocons d’Azukis et de lentilles vertes, le sel, le sucre et l’huile de coco bio.
  3. Programmer la MAP sur la fonction « pâte » ou 6 minutes au robot et laisser reposer 1 heure à couvert.
  4. Préchauffer le four sur 180°C (Th.6).
  5. Huiler un moule à cake (ou à pain), garnir avec une feuille de papier sulfurisé. Déposer la pâte à pain. Recouvrir le moule d’un torchon humide et laisser gonfler 45 minutes.
  6. Faire cuire 30/35 minutes et sortir du four. Attendre 5 minutes avant de démouler le pain sur une grille.