Publié le

Tartinade de blé tendre aux graines de lin

Encore une recette de tartinade originale et healthy à servir en apéritif ou pour un plateau télé. Facile et rapide à réaliser elle est délicieuse avec des légumes (ici des tranches de concombre, c’est ce que j’avais sous la main ce jour-là), mais également sur du pain.

Ingrédients

  • 50 grammes de blé tendre
  • 100 grammes de yaourt soja
  • 10 grammes de gingembre
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin
  • 2 cuillères à soupe shoyu
  • 1 cuillère à café de miso rouge
  • piment

Recette

  1. Cuire le blé tendre selon indications sur le paquet, plus 5 minutes afin qu’il soit très cuit. Laisser refroidir.
  2. Peler le gingembre et le râper (ou le couper finement).
  3. Verser le yaourt de soja dans le blender. Y ajouter le blé tendre cuit, le gingembre, les graines de lin, le shoyu, la miso rouge et le piment (selon goût). Mixer pour obtenir une tartinade crémeuse. Mettre au réfrigérateur minimum 4 heures.
Publié le

Verrines radis roses chou kalé

Une verrine très agréable, qui séduira vos invités aussi bien visuellement que gustativement. Très facile à préparer une fois de plus, elle fera tout son effet lors de vos apéritifs dinatoires ou comme mise en bouche.

Ingrédients :

  • 250 grammes de yaourt
  • 250 grammes de radis rouges
  • 100 grammes chou kalé
  • 2 cuillères à café de miso rouge
  • 1 cuillère à soupe de shoyu
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • sel et poivre
  • Décoration : graines germées trèfle rouge ou autres

Recette

  1. Faire chauffer une petite quantité d’eau. Laver le chou kalé, le couper assez finement et le plonger 1 minute dans l’eau. Le plonger ensuite immédiatement dans de l’eau très froide. Laver les radis et les détailler en petits cubes.
  2. Dans un blender, verser 100 grammes de yaourt soja, les radis, 2 cuillères à café de miso rouge, 1 cuillère à soupe de graines de chia, sel et poivre. Mixer. Verser dans des verrines.
  3. Nettoyer le blender et y verser 150 grammes de yaourt soja, 1 cuillère à soupe de shoyu, 1 cuillère à soupe de graines de chia, sel et poivre. Mixer. Verser également dans les verrines.
  4. Mettre au réfrigérateur durant minimum 2 heures. Au moment de servir décorer de graines germées de trèfle rouge ou autres.
Publié le

Verrine de panais aux pistaches

Verrine de panais aux pistachesCes verrines à la texture fine et onctueuse devraient faire tout leur effet lors de vos apéritifs dinatoires. Vous pouvez aussi les préparer d’avance pour un plateau télé raffiné.

 

 

 

Ingrédients

  • 600 grammes de panais
  • 2 oignons (150 grammes)
  • 1 gousse d’ail frais
  • 15 grammes de gingembre frais
  • 2 cuillère à café de cumin
  • 2 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe de levure maltée
  • une vingtaine de pistaches

Ingrédients verrine de panais aux pistachesVerrine de panais aux pistachesRecette verrine de panais aux pistaches

Recette

  1. Peler les panais et les couper en gros cubes. Eplucher l’oignon et l’émincer grossièrement.
  2. Mettre les cubes de panais et l’oignon dans un cuiseur vapeur pour 15 minutes. Laisser refroidir.
  3. Eplucher l’ail et l’émincer. Peler le gingembre frais et le couper finement.
  4. Verser les panais et l’oignon dans un blender. Y ajouter l’ail, le gingembre frais, le cumin, le sirop d’érable et la levure maltée. Mixer pour obtenir une purée bien fine.
  5. Répartir dans des verrine. Concasser les pistaches et les verser sur le verrines. Réserver minimum 2 heures au frais.
Publié le

Verrine concombre tofu soyeux en gelée de tomates cerises

Ces verrine fraîches et équilibrées, sont très facile à préparer. Elles feront tout leur effet lors de vos apéros dinatoires et sur vos plateaux télé.

Verrine concombre-tofu soyeux en gelée de tomates cerises

Ingrédients

  • 500 grammes de concombre
  • 50 grammes de tofu soyeux
  • 2 cuillères à café aneth
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 300 grammes de tomates cerises + pour la déco
  • 1 gramme de bouillon de légumes en poudre
  • 1 gramme d’agar agar
  • sel
  • poivre

Recette verrines concombre-tofu soyeux en gelée de tomates cerises

Recette

  1. Laver le concombre, le couper en petits cubes. Les mettre dans un saladier avec du sel. Faire dégorger 1 heure au réfrigérateur.
  2. Dans un blender : verser le concombre égoutté, le tofu soyeux, l’aneth, les graines de chia. Saler et poivrer. Mixer pour obtenir une texture bien lisse. Verser dans vos verrines et réserver au frais.
  3. Laver les tomates cerises et les mixer. Les mettre dans une petite casserole, avec le bouillon de légumes et l’agar agar. A ébullition cuire 3 minutes.
  4. Verser la purée de tomate sur les verrines. Mettre 5/10 minutes au réfrigérateur pour que la gelée commence à figer. Décorer avec des demi tomates cerises et remettre au réfrigérateur pour 4 heures minimum.
Publié le

Verrines champignons gingembre et sésame

Verrine champignons gingembe et sésameUne petite verrine équilibrée dont le goût plaira à coup sûr à votre famille et/ou à vos invités. Une préparation simple (moins de quinze minutes). Parfait pour une mise en bouche raffinée ou à intégrer à vos apéritifs dinatoires.

 

 

 

Ingrédients

  • 250 grammes de yaourt de soja
  • 300 grammes de champignons
  • 1 échalote
  • 2 cuillères à soupe de sauce shoyu
  • 2 c. à soupe de huile de sésame
  • 15 grammes gingembre
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • huile de coco
  • poivre

Recette verrines champignons gingembe et sésame

Recette

  1. Eplucher et émincer l’échalote. Bien laver les champignons et les émincer. Eplucher et émincer le gingembre.
  2. Faire chauffer l’huile de coco. Y verser l’échalote et les champignons. Laisser réduire, retirer du feu et laisser refroidir.
  3. Verser la préparation échalote et champignons dans le blender. Y ajouter le yaourt soja, la sauce shoyu, l’huile de sésame, le gingembre émincé et les graines de chia. Poivrer. Mixer pour obtenir un mélange plus ou moins lisse, selon goût.
  4. Répartir dans les verrines. Décorer éventuellement avec du sésame noir et réserver minimum 4 heures au frais.
Publié le

Verrines carottes-cumin

Verrine carottes-cuminUne verrine facile et rapide à réaliser, à la texture lisse et moelleuse,  qui séduira pas sa belle couleur, son goût légèrement sucré et ses notes de cumin. Idéal pour un apéro dinatoire ou comme mise en bouche légère.

 

 

 

Ingrédients

  • 600 grammes de carottes
  • 3 dl de bouillon de légumes
  • 60 grammes d’échalotes
  • 375 grammes de yaourt soja
  • 3 petite cuillères à café de cumin en poudre
  • Toping : graines de pavot blanc (Poppy)

Recette verrines carottes-cumin

Recette

  1. Porter le bouillon à ébullition le bouillon.
  2. Peler les carottes et les oignons. Les couper en petit cubes. Les verser dans le bouillon et cuire 15/20 minutes à couvert. Quand les carottes sont bien tendre, retirer du feu et laisser refroidir.
  3. Verser le mélange carottes-échalotes dans le blender. Ajouter le yaourt soja et le cumin en poudre. Mixer jusqu’à obtenir un texture lisse.
  4. Répartir dans les verrines et réserver au réfrigérateur au moins 4 heures.
Publié le

Verrine poivrons jaunes aux gombos

recette de verrines poivrons jaunes aux gombosGombos et poivrons jaunes, voilà une association qui fonctionne à merveille ! Avec en plus le curcuma et le curry, ses verrines raviront en premier les yeux, puis les papilles de vos convives. Attention de ne pas mettre trop de curry hot madras quand même afin de bien sentir toute la subtilité du mélange des saveurs.

 

Ingrédients

  • 450 grammes de poivrons jaunes
  • 1 yaourt soja 125 grammes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20 grammes de curcuma
  • 15 grammes de gombos séchés
  • 1 à 2 grammes de curry hot madras
  • sel
  • poivre noir

Verrine poivrons jaunes aux gombos

Recette

  1. Emincer les poivrons jaunes et ensuite les verser dans le blender.
  2. Ajouter le yaourt de soja, l’huile d’olive, le curcuma, les gombos séchés, le curry hot madras, et pour finir assaisonner avec le sel et le poivre
  3. Mixer quelques minutes. La texture doit être fluide et onctueuse. Répartir dans des petites verrines et réserver au frais 4 heures minimum.
Publié le

Verrines de Mousse brocoli à la spiruline

Une green recette facile à réaliser qui vous fera profiter des bienfaits du brocoli et de la spiruline. En plus ces verrines feront tout leur effet en guise de mise en bouche, à l’apéritif, dans vos buffets ou encore dans vos brunchs ….

 

 

 

Ingrédients :

  • 450 g de brocoli
  • 100 g de crème végétale de soja
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de chia
  • 5 grammes de spiruline
  • bouillon de légumes froid (facultatif)
  • des mini tomates (pour la déco)

 

Recette :

  1. Couper de brocoli en morceaux. Le cuire à la vapeur et le passer ensuite rapidement sous de l’eau très froide. (NDLR : personnellement je ne cuis pas trop le brocoli, afin qu’il conserve un peu de croquant).
  2. Eplucher l’oignon et l’émincer. Presser la gousse d’ail dégermé (si ce n’est pas de l’ail frais).
  3. Déposer le brocoli, la crème végétale de soja, l’oignon, la gousse d’ail, le chia et la spiruline dans le blender. Mixer jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Si la texture vous paraît trop compacte, vous pouvez allonger votre préparation en y ajoutant du bouillon de légumes.
  4. Mettre au réfrigérateur pour 4 heures minimum.