Cuire les pois cassés selon indications sur le paquet. Egoutter et laisser refroidir.
Déposer les pois cassés dans un blender et y ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, les graines de chia, le cumin, la coriandre, l’ail et le curry en poudre. Mixer tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte homogène et onctueuse. Corriger l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Verser le mélange dans un bol, filmer et mettre au réfrigérateur minimum 1 heure.
Cuire le brocoli à la vapeur 15 à 20 minutes. Passer sous l’eau froide pour le refroidir rapidement, puis l’émincer.
Déposer le brocoli dans un blender et y ajouter le lait de coco, le jus de citron, le sésame blond, les graines de chia, le cumin en poudre, l’ail en poudre, le gingembre en poudre et le poivre noir. Mixer afin d’obtenir une tartinade bien homogène. Au besoin ajouter un peu de lait de coco. Rectifier l’assaisonnement, filmer et mettre au réfrigérateur minimum 1 heure.
Eplucher le panais et le couper en petits cubes. Eplucher et émincer l’oignon.
Faire chauffer le bouillon de légumes dans une petite casserole et y ajouter le panais, l’oignon et l’ail en poudre. Couvrir et cuire à feu doux 20 minutes environ, jusqu’à ce que le panais soit bien tendre.
A l’aide d’une écumoire, récupérer le panais. Garder le bouillon de cuisson. Déposer le panais dans un blender et y ajouter les amandes en poudre.
Mixer finement en ajoutant si besoin un peu de bouillon de cuisson pour obtenir une texture ni trop épaisse, ni trop liquide. Saler et poivrer. Filmer et mettre au réfrigérateur minimum 1 heure.
Cuire les haricots mungo 5 à 10 minutes de plus que les indications sur le paquet (Il faut pouvoir les écraser facilement). Egoutter et Laisser refroidir.
Emincer les câpres, les olives vertes et les cornichons.
Verser les haricots mungo cuits dans un bol et les écraser à l’aide d’une fourchette. Y ajouter l’huile d’olive et le jus de citron, mélanger. Terminer en ajoutant les câpres, les olives et les cornichons. Bien mélanger, saler et poivrer. Filmer et mettre au réfrigérateur minimum 1 heure.
Cuire les lentilles corail selon indications sur le paquet, puis les égoutter. Faire griller quelques minutes (4/5) le sésame à sec dans une petite poêle, et laisser refroidir.
Verser les lentilles corail, le sésame, la coriandre, le curry, le paprika, l’ail en poudre, le jus de citron, l’huile d’olive et le lait de coco. Mixer afin d’obtenir un houmous bien homogène. Au besoin ajouter un peu de lait de coco. Déposer le houmous dans un bol, filmer et mettre au réfrigérateur minimum 1 heure.
Bien laver les carottes (si elles sont bio pas beoin de éplucher) et les râper. Presser le citron. Eplucher l’oignon, la gousse d’ail et le gingembre, puis les émincer.
Verser les carottes, les cacahuètes, l’oignon, la gousse d’ail et le gingembre dans un blender. Y ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, les graines de cumin et les graines de lin. Mixer pas trop finement, pour garder une certaine texture. Saler et poivrer selon goût. Verser dans un grand bol (ou plusieurs petits), filmer et réserver au frais minimum 1 heure.
Voici une tartinade toute simple à préparer, mais pleine de saveurs. J’en fais régulièrement, car elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, ce qui est toujours pratique ! Tartinée sur des tranches de pain de campagne grillées, c’est juste un régal à déguster en entrée, à l’apéritif ou devant la télé…
Ingrédients pour un bol
75 grammes de pois cassés
1 carotte
1 oignon
4 baies de genièvre
1 clou de girofle
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de graines de lin
2 cuillères à soupe de flocons d’avoine
2 dl de bouillon de légumes
sel et poivre
Recette
Bien rincer les pois cassés. Eplucher l’oignon et l’émincer. Peler la carotte et l’émincer également. Faire tremper les graines de lin dans un peu d’eau.
Verser le bouillon de légumes dans une casserole, y ajouter les pois cassés, la carotte, l’oignon, les baies de genièvre, le clou de girofle et les feuilles de laurier. Porter à ébullition et cuire 25 minutes à couvert. Au besoin ajouter un peu d’eau pour que le mélange n’attache pas. Laisser refroidir. Enlever les baies de genièvre, le clou de girofle et les feuilles de laurier.
Verser dans un blender et ajouter les graines de lin égouttées. Mixer pas trop finement. Ajouter les flocons d’avoine et mélanger. Saler et poivrer selon goût. Verser dans un bol, filmer et mettre au réfrigérateur minium 1 heure.
Cuire les haricots coco selon indications sur le paquet. Egoutter et laisser refroidir. Eplucher l’oignon et l’ail, puis les émincer.
Verser les haricots, l’oignon et l’ail dans un blender, puis y ajouter les cornichons, les câpres, les olives vertes, le romarin, le jus de citron et l’huile. Mixer pas trop finement pour obtenir une texture de rillettes. Répartir dans un ou plusieurs (petits) bols. Filmer et mettre au réfrigérateur pour 1 heure minimum.
Voici une recette de verrine sympa que j’ai envie de partager avec vous. Comme je n’aime pas jeter quand j’ai des restes dans mon frigo, j’essaie toujours de les accommoder de façon originale. Ici comme on a adoré à la maison, j’ai décidé de la mettre au menu de mes apéritifs dinatoires, et de la partager avec vous aujourd’hui. Cette verrine est facile et rapide à réaliser, mais surtout délicieuse.
Ingrédient pour 8 verrines
700 grammes de céleri rave
400 grammes de yaourt soja
2 cuillères à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe de graines de chia
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel
Recette
Couper le céleri en petits cubes. Faire chauffer un peu d’eau (environ 0,5 dl) dans une petite casserole. Y verser les cubes de céleri et le curcuma. Couvrir et cuire 20 minutes. Au besoin ajouter un peu d’eau. En fin de cuisson verser le concentré de tomate et cuire 5 minutes. Laisser refroidir.
Verser le céleri dans un blender. Y ajouter le yaourt de soja, les graines de chia et l’huile d’olive. Mixer pour obtenir une texture plus ou moins lisse selon goût. Saler. Répartir dans les verrines, filmer et réserver au frais minimum 1 heure.
Originaire d’Asie centrale et du Moyen Orient, le samoussa (samossa) est un beignet devenu un mets populaire en Inde.
Je vous propose aujourd’hui unE recette des samoussas végan aux épices indiennes. Cuits au four avec très peu de graisse, ils sont pourtant super croustillants
Avec sa farce healthy 100 % plaisir, c’est un régal, à déguster bien chaud, à l’apéritif ou en entrée.
Ingrédients pour 10 feuilles de brick (40 petits samoussa ou 20 grands)
10 feuilles de brick
2 petites pommes de terre (environ 400 grammes)
60 grammes de petits pois
60 grammes de carotte
60 grammes de poivron rouge
un oignon rouge
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile de coco
20 gramme de gingembre frais
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de curry en poudre
1 cuillère à café de graines de moutarde
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à soupe d’huile de coco
sel et poivre
un peu d’huile pour la cuisson
Recette
Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les cuire à l’eau environ 20 minutes. Egoutter et laisser refroidir.
Eplucher la carotte et la couper en petits dés (1 cm). Laver le poivron rouge et le couper également en dés (1 cm). Peler l’oignon rouge, l’ail et le gingembre, puis les émincer.
Faire chauffer l’huile de coco dans une petite poêle et y faire revenir 3 minutes les petits pois, la carotte, le poivron rouge, l’oignon et la gousse d’ail. Y ajouter les épices (gingembre, coriandre, curcuma, curry, moutarde et cumin). Poursuivre la cuisson 5 minutes et laisser refroidir.
Verser les pommes de terre dans un petit saladier et les écraser à l’aide d’une fourchette. Ajouter ensuite les légumes. Bien mélanger. Saler et poivrer.
Chauffer le four à 180°C.
Couper chaque feuille de brick en 2 ou 4 (selon taille des samossas désirée) et disposer un peu de farce sur une des extrémités, puis rabattre les côtés l’un sur l’autre. Continuer de plier la brick en rabattant toujours les côtés l’un sur l’autre pour faire un triangle équilatéral. Badigeonner chaque samoussa avec un peu d’huile, déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 20 minutes. Servir bien chaud avec une sauce au choix.
