Cake vegan banane, chocolat et amande

Cake vegan banane, chocolat et amande

Voici un cake rustique comme je les aimes avec de la farine complète, des amandes, du chocolat et surtout pas trop de sucre. De quoi régaler votre petite tribu ou vos amis avec des produits sains et de qualité !

Ingrédients

  • 1 ou 2 bananes (environ 150 grammes)
  • 100 grammes de chocolat 74% (ou plus)
  • 4 cuillères à soupe de poudre d’amande
  • 200 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 100 grammes de sucre de coco
  • 80 grammes d’huile de coco
  • 1,7 dl de lait végétal à l’amande
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
Recette Cake vegan banane, chocolat et amande

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Casser le chocolat en plus ou moins grosses pépites. Couper les bananes en petits cubes.
  3. Dans un premier saladier mélanger la poudre d’amande, la farine d’épeautre, le sucre de coco, la cannelle en poudre et la levure chimique.
  4. Dans un deuxième saladier déposer les bananes, le chocolat, l’huile de coco à température ambiante et le lait végétal. Verser cette préparation dans le premier saladier et mélanger rapidement. Verser dans un moule bien huilé.
  5. Cuire 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir 10/15 minutes avant de démouler sur une grille. Laisser complétement refroidir avant de déguster.

Salade de fraises et de flageolets

Salade de fraises et de flageolets

Même si l’association fraises et flageolets peut vous paraître un peu bizarre, je vous assure que ça fonctionne parfaitement et que c’est très bon ! Je ne peux donc que vous conseiller de l’essayer !

Recette pour 4 personnes

  • 300 grammes de fraises
  • 100 grammes de flageolets
  • 200 grammes de concombre
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon rouge
  • 3-4 cm de gingembre
  • 3 cuillère à soupe de tamari
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Piment (selon goût)
  • Sel et poivre
Recette salade de fraises et de flageolets

Recette

  1. Cuire les flageolets selon indications sur le paquet, égoutter et refroidir sous l’eau.
  2. Laver rapidement les fraises et les couper en deux ou en quatre. Laver le concombre et le poivron jaune et les couper en cubes d’environ 1 cm. Eplucher l’oignon et le gingembre et les émincer finement.
  3. Verser le tamari dans un bol et y ajouter le vinaigre de riz, l’huile d’olive et le piment. Saler et poivrer.
  4. Déposer les flageolets, les fraises, le concombre, le poivron jaune, l’oignon rouge et le gingembre dans un saladier. Arroser avec la sauce et bien mélanger. Servir.

Crème express fraise-banane au basilic

Crème express fraise-banane au basilic

Hyper simple et rapide à préparer (sans cuisson), ce dessert m’a déjà rendu bien des services lors de barbecues improvisés par exemple ! Personnellement j’utilise des bananes bien mûres, et comme je n’aime pas les desserts trop sucrés je ne rajoute pas de sucre, mais vous pouvez à votre guise ajouter du sucre de coco, du sirop d’érable ou du sirop d’agave.

Recette crème express fraise-banane au basilic

Recette pour 6 personnes

  • 500 grammes de fraises
  • 500 grammes de bananes
  • 1 citron vert
  • 10-15 feuilles de basilic
  • 2 cuillères à soupe de chia

Recette

  1. Laver les fraises et les couper en 4. Peler la banane les trancher on rondelles. Presser le citron vert. Laver les feuilles de basilic.
  2. Déposer dans un blender les fraises, les bananes, le citron vert, le basilic et les graines de chia. Mixer pour obtenir une crème bien onctueuse. Déguster tout de suite ou filmer et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Purée froide courgette et melon au sésame

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500 grammes de courgettes
  • 250 grammes de melon
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame blond
  • 3 cuillères à soupe de tamari
  • 2 cuillères à soupe de miso rouge
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • piment (selon goût)

Recette

  1. Laver les courgettes et les couper en cubes. Les cuire 20 minutes à la vapeur. Laisser refroidir.
  2. Couper le melon en cubes et les déposer dans le blender. Y ajouter les courgettes, les graines de chia, le sésame blond, le tamari, la miso rouge, l’huile de sésame et le piment (selon goût). Mixer afin d’obtenir une belle purée. Répartir dans 4 ou 6 bols, filmer et mettre au réfrigérateur 2 heures minimum.
  3. Au moment de servir saupoudrer de graines de sésame blond et noir.

Verrines betterave-melon au citron vert

Pour cette verrine j’ai décidé de mélanger trois saveurs assez différentes, mais qui se marient très bien ensemble. Vous aurez une verrine bien rouge et acidulée, qui séduira vos invités par sa saveur et sa couleur.

Ingrédients pour 4/6 personnes

  • 350 grammes de melon type galia
  • 350 grammes de betterave rouge pelée
  • 2 citrons verts
  • 125 grammes de yaourt de soja
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de gomasio
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • piment
  • Sel et poivre

Recette

  1. Couper le melon et la betterave en cube et les déposer dans un blender. Presser le citron verts et verser le jus dans la blender.
  2. Y ajouter ensuite le yaourt de soja, les graines de chia, le gomasio, la levure maltée, le tamari et le piment (selon goût). Mixer afin d’obtenir une purée plus ou moins fine. Répartir dans des verrines et mettre au réfrigérateur pour 2 heures.

Salade de melon façon thaï

Salade de melon façon thaï

Ingrédients pour 2 personnes (plat principal)

  • 1 melon type galia
  • 3 tomates
  • 25 grammes de cacahuètes
  • 1 échalote
  • 100 grammes de tofu au curry
  • 100 grammes de roquette
  • 1 citron vert
  • 3 cm de gingembre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • piment
  • sel et poivre

Recette

  1. Couper le melon en cubes d’environ 1 cm. Laver les tomates et les débiter également en cubes. Faire de même avec le tofu. Peler l’échalote et le gingembre frais et les émincer finement.

  2. Presser le citron vert et verser le jus dans un bol. Y ajouter l’huile de sésame, le tamari, l’échalote, le gingembre et le piment (selon goût). Mélanger. Saler et poivrer à volonté.

  3. Déposer le melon, les tomates, les cacahuètes et le tofu dans un saladier. Y ajouter la sauce et bien mélanger. Déposer la roquette dans les assiettes et répartir la salade de melon.

Gaspacho melon-tomates à la miso rouge

Gaspacho melon-tomates à la miso rouge

Le problème avec ce gaspacho, c’est qu’avec son mélange subtil de saveurs il devient vite addictif ! Mais bonne nouvelle, pas de besoin de se priver car au niveau des calories, là il n’y a aucun problème … Ce gaspacho healthy est donc l’allié parfait de vos soirées réussies… Et de votre taille ! En plus il est facile à réaliser.

Recette gaspacho melon-tomates à la miso rouge

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 melon type galia
  • 3 tomates
  • 2/3 cm de gingembre frais
  • 10 feuilles de basilic
  • 1 cuillère à soupe de miso rouge
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de levure maltée
  • piment
  • sel et poivre

Recette

  1. Couper le melon en cubes. Laver les tomates et les couper également en cubes. Peler le gingembre et l’émincer. Laver le basilic et le ciseler.

  2. Déposer le melon, les tomates, les gingembre et le basilic dans un blender. Y ajouter la miso rouge, les graines de chia, la levure maltée et le piment. Mixer afin d’obtenir un gaspacho onctueux. Saler et poivrer selon goût.

  3. Répartir dans 4 verres. Filmer et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Aubergines sauce vierge aux citrons verts et raisins

Aubergines sauce vierge aux citrons verts et raisins

Cette recette rafraîchissante et originale, mais facile à réaliser peut très bien se préparer le matin et se conserver au réfrigérateur jusqu’au dîner. Le soir vous n’aurez plus qu’à dresser vos assiettes, à ajouter un peu de roquette et le tour est joué !

Ingrédients aubergines sauce vierge aux citrons verts et raisins

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 aubergines
  • 2 citrons verts
  • 10 olives noires dénoyautées
  • 100 grammes de raisins rouges
  • 1 poivron vert
  • 30 feuilles de basilic
  • 1 à 2 cm de gingembre
  • 1 échalote
  • 2 cuillère à soupe de câpres
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Roquette
Recette aubergines sauce vierge aux citrons verts et raisins

Recette

  1. Préchauffer le four à 220°C.

  2. Laver les aubergines et bien les sécher. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 25 minutes au four. Dès la sortie du four déposer les aubergines dans des sachets hermétiques, fermer et laisser refroidir cinq minutes. Sortir les aubergines des sachets et les peler délicatement, tout en les gardant entières (y compris la queue). Les déposer sur une assiette, filmer et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

  3. Laver les raisins rouges et les couper en deux. Laver le poivron vert et le couper en dés d’environ 1 cm. Laver le basilic et le ciseler. Eplucher le gingembre et l’échalote, puis les émincer finement. Couper les olives en deux ou en trois.

  4. Presser le citron vert. Verser le jus dans un bol. Y ajouter l’huile d’olive, les raisins, le poivron vert, le basilic, le gingembre, l’échalote et les câpres. Mélanger. Saler et poivrer selon goût. Filmer et mettre au réfrigérateur.

  5. Au moment de servir dresser les assiettes avec de la roquette. Y déposer les aubergines incisées sur 8 à 12 cm (selon la taille). Répartir la sauce dans les aubergines en débordant généreusement. Servir.

Tarte briochée vegan crème-amandes

Voici un petit dessert sans prétention et plutôt rustique, qui me rappelle un peu le goût des tartes à la crème de ma grand-mère, mais en version végétale beaucoup plus légère.

Ingrédients pour 6/8 personnes

Brioche :

  • 250 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 70 grammes de sucre de coco
  • 50 grammes d’huile de coco
  • 3 cuillères à soupe d’amandes en poudre
  • 1 cuillère à café de levure du boulanger
  • 1,4 dl de lait d’avoine
  • 1 pincée de sel

Garniture :

  • 2 dl de crème végétale soja
  • 1 cuillère à soupe de farine d’épeautre
  • 50 grammes de sucre de coco
  • 3 cuillères à soupe d’amandes effilées

Recette

  1. Verser tous les ingrédients de la brioche (farine d’épeautre, sucre de coco, huile de coco, amandes en poudre, levure du boulanger, lait d’avoine et sel) dans la machine à pain et pétrir pour 20/30 minutes selon programme. Puis laisser lever 1 heure.

  2. Préchauffer le four à 180°C.

  3. Dégazer la pâte à brioche et l’étendre sur un papier sulfurisé. La déposer dans un moule à tarte et bien appuyer sur le fond afin qu’il soit un peu plus profond que les bord.

  4. Mélanger la farine et le sucre de coco. Répartir sur la pâte. Versr la crème végétale soja et pour finir répartir sur la surface les amandes effilées. Laisser reposer 30 minutes.

  5. Cuire 30 minute à 180°C. Quand la tarte sort du four la laisser refroidir 10 minutes avant de la déposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Verrines de côtes de chou-fleur à l’orange

Si tout comme moi vous n’aimez pas les déchets en cuisine, voici une façon originale de « recycler » les côtes de chou-fleur. Cette recette est facile à réaliser et très fraîche en bouche. Parfait pour une entrée légère ou en verrines apéritives.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • 600 grammes de côtes de chou-fleur
  • 2 oranges
  • 125 grammes de yaourt de soja
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée
  • 1 cuillère à soupe de gomasio
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • piment

Recette

  1. Laver les côtes de chou-fleur et les couper en tronçons de 1 à 2 centimètres. Les faire cuire 20 minutes à la vapeur et laisser refroidir.
  2. Peler la première orange à vif et couper en cubes d’environ 1 cm. Réserver.
  3. Presser la deuxième orange et verser le jus dans le blender. Y ajouter les côtes de chou-fleur, le yaourt de soja, la levure maltée, le gomasio, les graines de chia et le piment (selon goût). Mixer pour obtenir un purée bien lisse. Au besoin ajouter un peu de yaourt. Répartir dans des verres ou verrines. Filmer et mettre au réfrigérateur 2 heures. Au moment de servir répartir les dés d’orange, et éventuellement décorer avec des graines au choix.