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Poêlée de tempeh fumé et salicornes au lait de coco

Poêlée de tempeh fumé et salicornes au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 grammes de salicornes fraîches
  • 400 grammes de tempeh fumé
  • 300 grammes de poivrons oranges
  • 300 grammes de champignons
  • 2 échalotes
  • 400 ml de lait de coco
  • 40 grammes de gingembre frais
  • 1 cuillère à café de curry
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • sel et poivre
Recette poêlée de tempeh fumé et salicornes au lait de coco

Recette

  1. Laver les salicornes et les débarrasser du bout un peu dur. Couper les salicornes en deux. Couper le tempeh fumé en cubes.
  2. Laver les champignons et les poivrons, puis les couper en dés. Eplucher les échalotes et le gingembre, puis les émincer.
  3. Dans un wok, verser l’huile de coco et y faire revenir quelques minutes les échalotes. Ajouter le gingembre, les salicornes, les poivrons et les champignons et faire revenir encore quelques minutes.
  4. Verser ensuite dans le wok le lait de coco, le curry et les cubes de tempeh. Mélanger et cuire 5 minutes à couvert. Servir chaud avec par exemple en accompagnement une céréale au choix.
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Gaspacho de tomates au lait de coco et épices

Gaspacho de tomates au lait de coco et épices

Le gaspacho est « la » soupe froide par excellence qu’on aime déguster quand il commence à faire chaud. C’est également très rapide à préparer ce qui ne gâche rien au plaisir.

D’inspiration indienne aux épices et lait de coco, ce gaspacho ravira vos convives. De plus l’ajout des pois chiches concassés en fait un véritable plat complet.

Ce gaspacho peut également se servir en petite quantité en verrine pour un apéro dînatoire ou dans des coupelles ou des verres pour une entrée légère et raffinée.

recette gaspacho de tomates au lait de coco et épices

Ingrédients pour 2

  • 500 grammes de tomates
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 échalote
  • 50 grammes de chana dal (pois chiches concassés)
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • Epices : 5 cm de gingembre frais, 2 cuillères à café de curry, 1 cuillère à café de cumin moulin, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à café de fénugrec moulu et 1 pincée de piment
  • sel et poivre

Recette

  1. Cuire les chana dal selon indications sur le paquet. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  2. Laver les tomates, ôter le pédoncule et les couper en morceaux. Eplucher l’échalote et le gingembre. Les émincer. Déposer les tomates, l’échalote et le gingembre dans le blender.
  3. Ajouter le lait de coco, les graines de chia, le concentré de tomate et les épices. Mixer. Saler et poivrer selon goût. Mettre au réfrigérateur minimum 2 heures.
  4. Au moment servir dresser le gaspacho dans les assiettes et répartir sur le dessus les pois chiches concassés.
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Gaspacho de melon à la thaï

Gaspacho de melon à la thaï

En été on n’a pas toujours envie de passer des heures en cuisine, je vous propose donc cette recette de gaspacho de melon à la thaï qui ravira vos convives avec ses saveurs subtiles et son parfum.

Quoi de mieux en ces fortes chaleurs, que de servir ce potage froid très rafraichissant. Je vous conseille donc de le cuisiner sans plus attendre.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 melon galia
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 échalote
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 30 grammes de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • Piment en poudre
  • Sel et poivre
  • Décoration : mini tomates, poivrons oranges, poivrons verts, etc… (facultatif)

Recette

  1. Prélever la chair du melon. Peler et émincer l’échalote et le gingembre. Presser le citron vert
  2. Déposer le melon, l’échalote et le gingembre dans un blender. Y ajouter le lait de coco, le tamari, les graines de chia et le piment en poudre (selon goût). Mixer. Saler et poivrer selon goût.
  3. Répartir dans des assiettes (bols, verres, etc…), filmer et mettre au frais pour minimum 2 heures. Au moment de servir décorer, par exemple, avec des légumes frais coupés.
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Millet au lait de coco à la cardamome

Millet au lait de coco à la cardamome

En plus d’être une alternative vegan et sans lactose au traditionnel lait de vache, le lait de coco a l’avantage d’être gourmand et d’avoir un index glycémique bas. En plus il apporte aux préparations de la douceur et de l’onctuosité. Cette recette crémeuse à base de millet ravira petits et grands gourmands.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 100 grammes de millet
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à café de cardamome moulue
  • 3 à 4 cuillères à soupe de sucre de coco (selon goût)
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
  • 1 cuillère à café de cacao en poudre
Recette millet au lait de coco à la cardamome

Recette

  1. Faire chauffer le lait de coco dans une petite casserole. A ébullition y ajouter le millet, la cardamome et le sucre. Faire cuire à couvert, à feu doux, 15 à 20 minutes. Faire attention à ce qu’il reste toujours assez de liquide pour que le préparation n’attache pas.
  2. Répartir dans 4 coupelles ou verres. Filmer et laisser refroidir à température ambiante. Mettre ensuite au réfrigérateur pour 2 heures minimum. Au moment de servir décorer avec le cacao et la noix de coco râpée.
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Curry vert de chou palmier noir de Toscane et tofu

Voici une recette végétarienne qui devrait ravir vos papilles : un curry de chou palmier noir et tofu. C’est vraiment pas compliqué à réaliser, mais délicieux et juste épicé comme il faut !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 grammes de chou palmier noir de Toscane
  • 2 oignons
  • 2 patates douces
  • 250 grammes de champignons blancs
  • 2 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 20 grammes de gingembre frais
  • 300 grammes de tofu en lamelles
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
  • 400 ml de lait de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco
  • bouillon de légumes
  • 3 à 4 cuillères à soupe de shoyu
  1. Rincer les feuilles de chou palmier noir, enlever les tiges dures et couper en lamelles.
  2. Couper le tofu en dés de 1 à 2 cm.
  3. Peler et couper l’oignon et l’ail. Laver les champignons et les couper en 2 ou en 4 selon la taille. Peler le gingembre frais et l’émincer finement.
  4. Éplucher les patates douces et les carottes. Les couper en cubes de 1 à 2 cm.
  5. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de coco dans un wok et y mettre l’oignon, l’ail et le gingembre frais à suer. Incorporer la pâte de curry vert. Laisser revenir en remuant.
  6. Ajouter les patates douces, les carottes, les champignons blancs et le chou palmier. Assaisonner avec 2 cuillères à soupe de shoyu. Bien mélanger et ajouter le lait de coco.
  7. Laisser mijoter pendant 20 minutes. Si il n’y a pas assez de liquide, ajouter du bouillon de légumes
  8. Dans un autre wok, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de coco et y faire revenir les dés de tofu. Quand il est bien doré, l’ajouter au curry de chou palmier. Au besoin rectifier l’assaisonnement avec le reste du shoyu. Bien mélanger et servir chaud accompagné d’un riz par exemple.
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Cake vegan banane au lait de coco

Cake vegan bananes au lait de cocoSi vous aimez les cakes moelleux et savoureux, essayez ce cake banane au lait de coco. De plus il est rapide et facile à réaliser. Il se conserve parfaitement 3/4 jours dans une boîte hermétique. Une petite astuce. Si il vous en reste encore après quatre jours (ce qui m’étonnerai !), vous pouvez le couper en tranches, le passer quelques minutes dans votre grille pain et le servir accompagné d’une boule de glace. C’est excellent aussi chaud.

Cake banane au lait de coco (recette vegan)

Ingrédients pour une moule à cake de de 22 cm

  • 225 grammes de farine de petit épeautre
  • 75 grammes de noix de coco râpée
  • 155 grammes de sucre de canne blond
  • 150 grammes de banane
  • 200 grammes lait de coco
  • 125 grammes de yaourt de soja
  • 100 grammes d’huile de coco
  • 2 cuillères à soupe de farine de lupin
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Décoration : 2 cuillères à soupe de lait végétal au choix, 2 cuillères à soupe de sucre glace et 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Recette cake vegan bananes au lait de cocoDélicieux cake vegan bananes au lait de coco

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans un premier saladier : verser la farine de petit épeautre, la farine de lupin, la noix de coco râpée, la cannelle en poudre,la levure chimique. Bien mélanger.
  3. Dans un deuxième saladier : verser le lait de coco, le yaourt de soja. Ajouter le sucre et battre jusqu’à obtention d’un mélange homogène et crémeux.
  4. Mixer la banane et faire fondre l’huile de coco au bain marie. Ajouter dans le deuxième saladier et battre pour bien incorporer.
  5. Verser le premier mélanger en pluie dans le saladier contenant la préparation liquide. Incorporer délicatement.
  6. Huiler un moule à cake et y verser la pâte.
  7. Enfourner à 180° pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson et éventuellement continuer quelques minutes
  8. Faire tiédir le gâteau avant de démouler.
  9. Pour la décoration, mélanger le sucre glace avec le lait végétal, badigeonner le cake avec cette préparation et saupoudrer généreusement de noix de coco râpée. Pour un cake plus brillant et glacé, prévoir 50 grammes de sucre glace environ.
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Choux de Bruxelles sauce cacahuètes

Choux de Bruxelles sauce cacahuètesVous cherchez un moyen de faire manger (et aimer) des choux de Bruxelles à vos enfants (et à votre homme !) ? Préparés avec cette sauce onctueuse et savoureuse personne ne pourra résister.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 750 grammes de choux de Bruxelles
  • 150 grammes de poivron rouge
  • 1 échalote
  • 20 cl de lait de coco
  • 50 grammes de beurre de cacahuètes (100% sans adjonction de sel)
  • 30 grammes de cacahuètes concassées
  • 1 cuillère à soupe de sauce tamari
  • huile de coco

Recette choux de Bruxelles sauce cacahuètes

Recette

  1. Bien laver les choux de Bruxelles et les préparer.
  2. Faire bouillir un grand volume d’eau et à ébullition y verser les choux de Bruxelles. Cuire 8 (croquant) à 12 (bien cuits) minutes. Passer immédiatement sous de l’eau très froide.
  3. Laver les poivron rouge et les couper en petits carrés.
  4. Dans un wok, faire chauffer l’huile de coco. Verser l’échalote et faire revenir quelques minutes.
  5. Ajouter le beurre de cacahuètes, le lait de coco et la sauce tamari. Laisser cuire quelques instants. Mixer pour obtenir une sauce lisse et crémeuse.
  6. Y ajouter les choux de Bruxelles et les poivrons rouge. Cuire à couvert 10 minutes.
  7. Répartir dans les assiettes et saupoudrer de cacahuètes concassées. Pour un plat plus complet, accompagner de riz, boulgour, blé cuit, etc…
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Purée de betterave au lait de coco

Purée de betterave au lait de cocoUne recette idéale pour faire découvrir et aimer la betterave aux enfants ! Le mélange des saveurs est juste parfait. Un petit plat léger pour le soir ou en accompagnement de tofu grillé par exemple. C’est aussi une super idée en petites verrines pour les apéritifs dinatoires.

 

Ingrédients

  • 400 grammes de betterave rouge
  • 200 grammes de pomme
  • 50 grammes oignons jaunes
  • 20 grammes de gingembre
  • 1 gousse d’ail
  • 200 grammes de lait de coco
  • 1 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre
  • 2 grammes de cannelle

Recette

  1. Eplucher la betterave et la débiter en petits cubes. Laver la pomme et la couper également en dès. Eplucher l’oignon et l’émincer.
  2. Cuire la betterave, la pomme et l’oignon à la vapeur. Environ 25 minutes pour la betterave et 15 minutes pour la pomme et l’oignon.
  3. Eplucher le gingembre et le râper finement. Emincer l’ail.
  4. Dans le blender réunir la betterave, la pomme, l’oignon, le gingembre, l’ail, le lait de coco, le bouillon en poudre et la cannelle. Mixer pour obtenir une purée plus ou moins fine selon goût.
  5. Réchauffer quelques minutes et servir bien chaud.