Je vous propose aujourd’hui des biscuits vegan et sans gluten, faciles à réaliser et avec en plus un bon goût de noisettes et d’eau de fleur d’oranger.
Ils étonneront à coup sûr votre entourage par leur texture et leur saveur… Je serais vous, j’essaierais rapidement cette recette (J’dis ça, j’dis rien…) !!!
Ingrédients
- 100 grammes de farine de pois chiches
- 20 grammes de poudre de noisettes
- 30 grammes de sucre blond de canne
- 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 3 cuillères à soupe d’huile de coco
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
Recette
- Préchauffer le four à 175°C.
- Mélanger la farine de pois chiches, la poudre de noisettes, le sucre blond de canne et le bicarbonate.
- Ajouter l’eau de fleur d »oranger, l’huile de coco et le vinaigre de cidre. Pétrir à la main. Si la pâte est trop sèche, ajouter de l’eau (1 cuillère à la fois).
- Former à la main des petites boules de pâtes de la taille d’une grosse noix (20 grammes environ). Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement à l’aide d’une fourchette. On peut aussi opter pour une version avec des noisettes concassées sur le dessus (comme sur la dernière photo).
- Enfourner 12 minutes à 175°C. Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes sur la plaque, placer ensuite sur une grille. Ces biscuits se conservent parfaitement 4 jours dans une boîte hermétique… Mais à mon avis ils seront dévorés avant…
Traditionnellement, le bonbon la rouroute, spécialité de La Réunion, se cuisine avec avec du beurre ou du saindoux et des oeufs. Pour des raisons éthiques, en voici ma version vegan, savoureuse et fondante.
Si vous en avez marre d’entendre : « les biscuits vegan ne sont pas moelleux », essayez cette recette ! Vos invités n’en reviendront pas, et ils vous demanderont même la recette… Et en plus ils feront le plein d’anti-oxydants (le thé matcha en contient trois fois plus que le thé vert.
Grâce à la farine de Lupin qui dispose d’une forte capacité émulsifiante et qui dans cette recette remplace les œufs, ces cookies ont une texture parfaite. Je les ai fait goûter à des personnes non vegan et il n’ont pas vu de différence avec les autres cookies. Ils les ont trouvés moelleux et fondant.
