Biscuits à la farine de pois chiches, noisettes et eau de fleur d’oranger

Je vous propose aujourd’hui des biscuits vegan et sans gluten, faciles à réaliser et avec en plus un bon goût de noisettes et d’eau de fleur d’oranger.

Ils étonneront à coup sûr votre entourage par leur texture et leur saveur… Je serais vous, j’essaierais rapidement cette recette (J’dis ça, j’dis rien…) !!!

Ingrédients

  • 100 grammes de farine de pois chiches
  • 20 grammes de poudre de noisettes
  • 30 grammes de sucre blond de canne
  • 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

Recette

  1. Préchauffer le four à 175°C.
  2. Mélanger la farine de pois chiches, la poudre de noisettes, le sucre blond de canne et le bicarbonate.
  3. Ajouter l’eau de fleur d »oranger, l’huile de coco et le vinaigre de cidre. Pétrir à la main. Si la pâte est trop sèche, ajouter de l’eau (1 cuillère à la fois).
  4. Former à la main des petites boules de pâtes de la taille d’une grosse noix (20 grammes environ). Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement à l’aide d’une fourchette. On peut aussi opter pour une version avec des noisettes concassées sur le dessus (comme sur la dernière photo).
  5. Enfourner 12 minutes à 175°C. Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes sur la plaque, placer ensuite sur une grille. Ces biscuits se conservent parfaitement 4 jours dans une boîte hermétique… Mais à mon avis ils seront dévorés avant…

Sablés vegan à l’épeautre bio torréfié

Sablés vegan à l'épeautre bio torréfié

Cette recette de petits sablés à l’épeautre torréfié, est une de celles que je fais le plus souvent (visiblement elle plaît beaucoup à mon entourage, car on me la réclame régulièrement !).

Le goût de l’épeautre torréfié (également appelé café d’épeautre) et vraiment le plus de la recette. En plus il est riche en fer, en protéines et en vitamines ! Alors pourquoi s’en priver.

Au final en moins de 20 minutes (cuisson comprise), on a un sablé croquant qui fond dans la bouche ! 100% plaisir ! 0% culpabilité !

Ingrédients

  • 200 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 100 grammes de sucre blond de canne
  • 100 grammes d’huile de coco
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe épeautre torréfié

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  3. Dans un saladier, mélanger la farine d’épeautre 100%, le sucre blond de canne, le sucre vanillé et l’épeautre torréfié.
  4. Ajouter l’huile de coco (fondu). Mélanger avec les doigts, puis prélever des petites quantités de pâte (environ 20 grammes). Les rouler dans la main afin d’obtenir un boule bien ronde. Les aplatir et les poser sur la plaque.
  5. Enfourner pour 10 minutes à 180°C. Sortir et Laisser refroidir complètement sur la plaque. Une fois froid ranger les sablés dans une boîte hermétique.

Bonbons la rouroute vegan

Bonbons la rouroute veganTraditionnellement, le bonbon la rouroute, spécialité de La Réunion, se cuisine avec avec du beurre ou du saindoux et des oeufs. Pour des raisons éthiques, en voici ma version vegan, savoureuse et fondante.

 

 

 

Ingrédients

  • 200 grammes d’arrow root en poudre
  • 100 grammes d’huile de coco
  • 100 grammes de sucre de coco
  • 20 grammes de farine de lupin
  • 40 grammes de lait de soja ou eau

Recette Bonbons la rouroute veganIngrédients bonbons la rouroute veganLes bonbons la rouroute vegan

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Mélanger la farine de lupin et le lait de soja (ou eau). Faire fondre l’huile de coco au bain marie
  3. Dans un grand saladier verser l’arrow root et le sucre de coco. Mélanger. Verser ensuite l’huile de coco fondue et le mélange lait de soja (eau)/farine de lupin. Bien mélanger de façon à obtenir une pâte souple mais non collante.
  4. Diviser la pâte en 8 parts égales. Façonner de petites boules et les aplatir dans la paume de la main. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Cuire 12 à 14 minutes. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque, avant de déposer sur une grille. Conserver dans une boîte hermétique.

Biscuits au thé matcha (vegan)

Si vous en avez marre d’entendre : « les biscuits vegan ne sont pas moelleux », essayez cette recette ! Vos invités n’en reviendront pas, et ils vous demanderont même la recette… Et en plus ils feront le plein d’anti-oxydants (le thé matcha en contient trois fois plus que le thé vert.

 

Ingrédients

  • 200 grammes de farine d’épeautre complet
  • 100 grammes d’huile de coco
  • 50 grammes de sucre blond de canne
  • 15 grammes de thé matcha
  • 15 grammes de farine de lupin
  • 40 grammes de lait végétal de soja
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine d’épeautre complet, le thé matcha, la farine de lupin, le sel et la levure chimique.
  3. Dans un autre saladier, à l’aide d’un fouet électrique, mélanger l’huile de coco, le sucre blond de canne et le lait végétal. Incorporer le mélange sec, afin d’obtenir une boule de pâte (au besoin ajouter un peu de farine ou de lait végétal).
  4. Rouler pour former une long boudin. Le couper en tranche pas trop épaisses (de 0,5 à 1 cm).
  5. Enfourner pour 12/15 minutes (selon four). Les laisser refroidir sur une grille et les ranger ensuite dans une boîte hermétique. Conservation 3/4 jours.

Cookies chocolat/oranges (vegan)

Cookies chocolat/oranges (vegan)Grâce à la farine de Lupin qui dispose d’une forte capacité émulsifiante et qui dans cette recette remplace les œufs, ces cookies ont une texture parfaite. Je les ai fait goûter à des personnes non vegan et il n’ont pas vu de différence avec les autres cookies. Ils les ont trouvés moelleux et fondant.

 

Ingrédients pour 10/12 cookies

  • 200 grammes de farine
  • 100 grammes de sucre blond de canne
  • 100 grammes de chocolat noir
  • 60 grammes d’huile de coco
  • 1 cuillère à soupe de chocolat non sucré en poudre
  • 3 cuillères à soupe de farine de lupin
  • 4 cuillères à soupe de jus d’orange
  • 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à soupe de zeste d’orange
  • 1/2 c. à café de levure chimique

Cookies chocolat/oranges (vegan) sortant du fourSuggestion de présentation des cookies chocolat/oranges (vegan)

Recette

  1. Préchauffer le four à 180° (th.6).
  2. Verser la farine de lupin dans un saladier avec le jus d’orange et l’eau de fleur d »oranger. Bien mélanger à la fourchette. Puis ajouter le sucre, les zestes d’orange et l’huile de coco à température ambiante. Mélanger au fouet.
  3. Ajouter la farine, le chocolat en poudre et mélanger à la cuillère en bois ou à la main.
  4. A l’aide d’un couteau, détailler le chocolat en grosses pépites et les ajouter à la préparation.
  5. Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
  6. Diviser la pâte en 10/12 portions. Rouler pour former des petites boules. Les aplatir légèrement et les déposer sur la plaque en prenant soin de les espacer.
  7. Enfourner 11 à 15 minutes selon les fours. Veiller à ce que les cookies soient encore moelleux au toucher à leur sortie du four. Ils deviendront plus dur au contact de l’air.
  8. Laisser refroidir avant de ranger dans une boîte hermétique (si des petits gourmands ne sont pas passés par là avant !)