Cookies à l’eau de fleur d’oranger

Cookies à l'eau de fleur d'oranger

J’ai eu l’idée de cette recette de cookies à base d’eau de fleur d’oranger un jour où il m’en restait juste un tout petit peu au fond de la bouteille, et j’avais besoin de place pour en ranger une autre ! C’est tout simple, mais tellement savoureux que la petite famille n’a même pas attendu qu’ils soient complétement refroidis pour les manger !

Ingrédients

  • 125 grammes de farine
  • 50 grammes de sucre blond de canne
  • 20 grammes d’eau de fleur d’oranger
  • 30 grammes de lait végétal soja
  • 30 grammes d’huile de coco
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
Recette cookies à l'eau de fleur d'oranger

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier bien mélanger la farine, le sucre blond de canne et le bica.
  3. Faire tiédir le lait végétal soja et l’huile de coco. Hors du feu ajouter l’eau de fleur d’oranger et le jus de citron.
  4. Verser la préparation liquide dans le saladier et mélanger avec une cuillère en bois.
  5. Garnir une plaque de papier sulfurisé. Répartir la pâte sur la plaque afin de former des cookies. Enfourner et cuire 12 minutes. Au sortir du four laisser refroidir 5 minutes avant de déposer les cookies sur une grille. Quand les biscuits sont froids, les conserver dans une boîte hermétique dans un endroit sec. Les cookies se conservent parfaitement 3/4 jours.

Biscuits vegan à l’avoine, eau de fleur d’oranger et chocolat

Biscuits vegan à l'avoine eau de fleur d'oranger chocolat

Au risque de me répéter… mais si vous êtes vegan vous comprendrez très bien ce que je veux dire ! Ce n’est pas parce qu’on ne cuisine pas avec des oeufs, du beurre et du lait de vache, qu’on est forcément austère et qu’on n’a pas le droit de manger de bonnes choses (surtout quand on est gourmand). Je vous propose donc aujourd’hui une recette de biscuits, simples mais tellement bons, qui font l’unanimité (en tout cas dans ma famille et chez mes amis !)

Ingrédients

  • 70 grammes de flocons d’avoine
  • 80 grammes de farine de petit épeautre 100%
  • 30 grammes de sucre blond de canne
  • 60 grammes d’huile de coco
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 2 cuillères à soupe d’amandes en poudre
  • 1 cuillère à café de zestes d’orange bio
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • lait végétal amande
  • Topping : amandes effilées
  • 50 grammes de chocolat minimum 74%

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, la farine, le sucre, la levure chimique et les zestes d’orange.
  3. Ajouter progressivement les ingrédients liquides : l’huile de coco à température ambiante, le jus de citron et le lait végétal, afin d’obtenir une pâte bien homogène, ni collante, ni trop sèche.
  4. Former des petites boules et les aplatir avec la main, puis les déposer sur la plaque de cuisson.
  5. Enfourner 10 à 12 minutes. Les biscuits doivent être bien dorés à la sortie du four. Laisser refroidir.
  6. Faire fondre le chocolat et napper les biscuits. Décorer avec des amandes effilées. Conserver dans une boîte hermétique (2 à 3 jours).

Sablés à la cacahuète

Sablés à la cacahuète

Envie d’un sablé sans beurre ? Voici une alternative végétale originale au traditionnel sablé au beurre …. Une recette vegan qui plaira à tous les gourmand(e)s !

  • 100 grammes de pâte de cacahuète 100 %
  • 100 grammes de sucre blond de canne
  • 240 grammes de farine d’épeautre
  • 70 grammes d’huile de coco
  • cacahuètes décortiquées entières
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger la farine d’épeautre et le sucre blond de canne.
  3. Ajouter la pâte de cacahuète et l’huile de coco à température ambiante. Malaxer pour former une boule. Au besoin ajouter un peu d’eau.
  4. Prélever des petites quantité de pâte (environ 20/25 grammes). Former des boules en les roulant dans la paume de la main.
  5. Déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatir et déposer au milieu une cacahuète entière.
  6. Enfourner 10 minutes à 180°C. Laisser refroidir 15 minutes, avant de décoller et de déposer sur une grille. Conserver dans une boîte.

Biscuits à la farine de pois chiches, noisettes et eau de fleur d’oranger

Je vous propose aujourd’hui des biscuits vegan et sans gluten, faciles à réaliser et avec en plus un bon goût de noisettes et d’eau de fleur d’oranger.

Ils étonneront à coup sûr votre entourage par leur texture et leur saveur… Je serais vous, j’essaierais rapidement cette recette (J’dis ça, j’dis rien…) !!!

Ingrédients

  • 100 grammes de farine de pois chiches
  • 20 grammes de poudre de noisettes
  • 30 grammes de sucre blond de canne
  • 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

Recette

  1. Préchauffer le four à 175°C.
  2. Mélanger la farine de pois chiches, la poudre de noisettes, le sucre blond de canne et le bicarbonate.
  3. Ajouter l’eau de fleur d »oranger, l’huile de coco et le vinaigre de cidre. Pétrir à la main. Si la pâte est trop sèche, ajouter de l’eau (1 cuillère à la fois).
  4. Former à la main des petites boules de pâtes de la taille d’une grosse noix (20 grammes environ). Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement à l’aide d’une fourchette. On peut aussi opter pour une version avec des noisettes concassées sur le dessus (comme sur la dernière photo).
  5. Enfourner 12 minutes à 175°C. Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes sur la plaque, placer ensuite sur une grille. Ces biscuits se conservent parfaitement 4 jours dans une boîte hermétique… Mais à mon avis ils seront dévorés avant…

Sablés vegan à l’épeautre bio torréfié

Sablés vegan à l'épeautre bio torréfié

Cette recette de petits sablés à l’épeautre torréfié, est une de celles que je fais le plus souvent (visiblement elle plaît beaucoup à mon entourage, car on me la réclame régulièrement !).

Le goût de l’épeautre torréfié (également appelé café d’épeautre) et vraiment le plus de la recette. En plus il est riche en fer, en protéines et en vitamines ! Alors pourquoi s’en priver.

Au final en moins de 20 minutes (cuisson comprise), on a un sablé croquant qui fond dans la bouche ! 100% plaisir ! 0% culpabilité !

Ingrédients

  • 200 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 100 grammes de sucre blond de canne
  • 100 grammes d’huile de coco
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe épeautre torréfié

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  3. Dans un saladier, mélanger la farine d’épeautre 100%, le sucre blond de canne, le sucre vanillé et l’épeautre torréfié.
  4. Ajouter l’huile de coco (fondu). Mélanger avec les doigts, puis prélever des petites quantités de pâte (environ 20 grammes). Les rouler dans la main afin d’obtenir un boule bien ronde. Les aplatir et les poser sur la plaque.
  5. Enfourner pour 10 minutes à 180°C. Sortir et Laisser refroidir complètement sur la plaque. Une fois froid ranger les sablés dans une boîte hermétique.

Bonbons la rouroute vegan

Bonbons la rouroute veganTraditionnellement, le bonbon la rouroute, spécialité de La Réunion, se cuisine avec avec du beurre ou du saindoux et des oeufs. Pour des raisons éthiques, en voici ma version vegan, savoureuse et fondante.

 

 

 

Ingrédients

  • 200 grammes d’arrow root en poudre
  • 100 grammes d’huile de coco
  • 100 grammes de sucre de coco
  • 20 grammes de farine de lupin
  • 40 grammes de lait de soja ou eau

Recette Bonbons la rouroute veganIngrédients bonbons la rouroute veganLes bonbons la rouroute vegan

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Mélanger la farine de lupin et le lait de soja (ou eau). Faire fondre l’huile de coco au bain marie
  3. Dans un grand saladier verser l’arrow root et le sucre de coco. Mélanger. Verser ensuite l’huile de coco fondue et le mélange lait de soja (eau)/farine de lupin. Bien mélanger de façon à obtenir une pâte souple mais non collante.
  4. Diviser la pâte en 8 parts égales. Façonner de petites boules et les aplatir dans la paume de la main. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Cuire 12 à 14 minutes. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque, avant de déposer sur une grille. Conserver dans une boîte hermétique.

Biscuits au thé matcha (vegan)

Si vous en avez marre d’entendre : « les biscuits vegan ne sont pas moelleux », essayez cette recette ! Vos invités n’en reviendront pas, et ils vous demanderont même la recette… Et en plus ils feront le plein d’anti-oxydants (le thé matcha en contient trois fois plus que le thé vert.

 

Ingrédients

  • 200 grammes de farine d’épeautre complet
  • 100 grammes d’huile de coco
  • 50 grammes de sucre blond de canne
  • 15 grammes de thé matcha
  • 15 grammes de farine de lupin
  • 40 grammes de lait végétal de soja
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine d’épeautre complet, le thé matcha, la farine de lupin, le sel et la levure chimique.
  3. Dans un autre saladier, à l’aide d’un fouet électrique, mélanger l’huile de coco, le sucre blond de canne et le lait végétal. Incorporer le mélange sec, afin d’obtenir une boule de pâte (au besoin ajouter un peu de farine ou de lait végétal).
  4. Rouler pour former une long boudin. Le couper en tranche pas trop épaisses (de 0,5 à 1 cm).
  5. Enfourner pour 12/15 minutes (selon four). Les laisser refroidir sur une grille et les ranger ensuite dans une boîte hermétique. Conservation 3/4 jours.

Cookies chocolat/oranges (vegan)

Cookies chocolat/oranges (vegan)Grâce à la farine de Lupin qui dispose d’une forte capacité émulsifiante et qui dans cette recette remplace les œufs, ces cookies ont une texture parfaite. Je les ai fait goûter à des personnes non vegan et il n’ont pas vu de différence avec les autres cookies. Ils les ont trouvés moelleux et fondant.

 

Ingrédients pour 10/12 cookies

  • 200 grammes de farine
  • 100 grammes de sucre blond de canne
  • 100 grammes de chocolat noir
  • 60 grammes d’huile de coco
  • 1 cuillère à soupe de chocolat non sucré en poudre
  • 3 cuillères à soupe de farine de lupin
  • 4 cuillères à soupe de jus d’orange
  • 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à soupe de zeste d’orange
  • 1/2 c. à café de levure chimique

Cookies chocolat/oranges (vegan) sortant du fourSuggestion de présentation des cookies chocolat/oranges (vegan)

Recette

  1. Préchauffer le four à 180° (th.6).
  2. Verser la farine de lupin dans un saladier avec le jus d’orange et l’eau de fleur d »oranger. Bien mélanger à la fourchette. Puis ajouter le sucre, les zestes d’orange et l’huile de coco à température ambiante. Mélanger au fouet.
  3. Ajouter la farine, le chocolat en poudre et mélanger à la cuillère en bois ou à la main.
  4. A l’aide d’un couteau, détailler le chocolat en grosses pépites et les ajouter à la préparation.
  5. Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
  6. Diviser la pâte en 10/12 portions. Rouler pour former des petites boules. Les aplatir légèrement et les déposer sur la plaque en prenant soin de les espacer.
  7. Enfourner 11 à 15 minutes selon les fours. Veiller à ce que les cookies soient encore moelleux au toucher à leur sortie du four. Ils deviendront plus dur au contact de l’air.
  8. Laisser refroidir avant de ranger dans une boîte hermétique (si des petits gourmands ne sont pas passés par là avant !)