Goulash aux poivrons rouges grillés et choux de Bruxelles

Recette goulash aux poivons rouges grillés et choux de BruxellesCe goulash a vraiment tout pour plaire ! Il ravira vos papilles avec les saveurs subtiles des poivrons grillés et du mélange d’épices. Mais en plus c’est un plat qui peut facilement se préparer le matin, ou même sa veille si on le met au réfrigérateur. Au dernier moment il ne vous restera plus qu’à mettre votre sauce dans le wok, réchauffer et y ajouter les choux de Bruxelles pour 10 minutes.

Ingrédients

  • 1 kilo de petits choux de Bruxelles
  • 4 poivrons rouges
  • 2 gros oignons blancs
  • 1 gousse d’ail frais
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1,5 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 dl de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation goulash aux poivons rouges grillés et choux de Bruxelles

Recette

  1. Faire chauffer le four à 200°.
  2. Laver les poivrons rouges. Les couper en deux, puis en lamelle. Les étendre sur la plaque du four.Poivrons rouges émincés
  3. Mettre la plaque au four 25 minutes afin de faire griller les poivrons rouge. Retirer du four et laisser refroidir.Poivrons rouges émincés grillés
  4. Cuire les petits choux de Bruxelles 10 minutes dans de l’eau bouillante. Les égoutter et passer rapidement sous de l’eau très froide.Choux de Bruxelles ébouillantés
  5. Eplucher les oignons et les émincer. Peler l’ail et l’émincer.
  6. Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok et y faire revenir l’ail et l’oignon. Retirer du feu.
  7. Verser dans un blender le bouillon de légumes, puis y ajouter le cumin, le paprika, le concentré de tomates, les poivrons grillés et le mélange oignons/ail. Mixer jusqu’à obtention d’une préparation bien homogène. Si elle est trop compacte, ne pas hésiter à rajouter du bouillon.Sauce aux poivrons grillésWok goulash aux poivons rouges grillés et choux de Bruxelles
  8. Verser la sauce aux poivrons grillés dans le wok, saler, poivrer et réchauffer à petit feu. Dès que la sauce est chaude, verser les choux de Bruxelles et cuire 10 minutes. Servir chaud.

Tajine de tofu aux clémentines et raisins

Ce qui me séduit tout particulièrement avec les tajines, ce sont les multiples variantes et les saveurs subtiles qui s’en dégagent. C’est le plat idéal à partager en famille ou entre amis. On peut facilement préparer les ingrédients de base à l’avance, les réunir dans le plat à tajine, et le passer au four quand les invités sont à l’apéritif. ça fera tout son effet, et vous pourrez profiter de la soirée et vous occuper de vos convives, sans être constamment en cuisine.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 250 grammes de tofu nature
  • 1,5 dl de jus de clémentines
  • 150 grammes de raisins rouges
  • 150 grammes de raisins blancs
  • 250 grammes de petits champignons blancs
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 2 cuillère à café d’un mélange d’épices*
  • sel et poivre
  • * Mélanger 1 portion de cannelle, de paprika, de curcuma, de cumin, de coriandre, de raz-el-hanout et 1/2 portion de piment, de poivre noir

Recette

  1. Couper le tofu en petit dès. Réserver.
  2. Emincer l’échalote. Réserver.
  3. Laver les raisins rouges et blancs, ainsi que les petits champignons blancs. Réserver.
  4. Faire chauffer une poêle ou un wok avec l’huile de coco. Faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle blanchisse. Puis y ajouter le tofu. continuer la cuisson quelque minutes, jusqu’à coloration du tofu. Ajouter successivement le jus de clémentines, les champignons et le mélange d’épices. Poursuivre la cuisson 4 minutes.
  5. Pour terminer ajouter les raisins. Couvrir et laisser encore mijoter 2 minutes. Saler et poivrer. Servir aussitôt.

Poelée de rattes du Touquet champignons citron romarin

Recette poelée de rattes du Touquet champignons citron romarinLa ratte du Touquet est une variété de pommes de terre à la forme oblongue et noueuse, cultivée exclusivement dans le nord de la France.

J’adore la cuisiner car grâce sa chair ferme et à son léger goût de châtaigne, elle peut être utilisée de nombreuses manières et associée à des saveurs diverses.

Ingrédients pour deux

  • 350 grammes de rattes du Touquet
  • 250 grammes de champignons blancs
  • 2 oignons blancs
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco bio
  • 1 cuillère à café de zeste de citrons jaunes bio
  • 1 cuillère à café de romarin
  • sel
  • poivre

Poelée de rattes du Touquet champignons citron romarin

Recette

  1. Bien rincer les rattes et les cuire 8/12 minutes (selon grosseur) dans de l’eau bouillante. Les égoutter, les couper et réserver.
  2. Dans un petit verre verser les zestes de citron et le romarin, puis ajouter 3/4 cuillères à soupe d’eau chaude et réserver.
  3. Emincer les oignons. Laver et couper les champignons blancs en deux ou en quatre selon la taille.
  4. Verser l’huile de coco dans un wok ou une poêle et chauffer. A frémissement ajouter les oignons et faire suer quelques minutes, puis ajouter les rattes.
  5. Lorsque le mélanger et légèrement coloré ajouter les champignons. Couvrir et laisser cuire 2 à 3 minutes.
  6. Au moment de servir ajouter le mélange zeste de citrons et thym. Bien mélanger et répartir dans les assiettes.