Tomates noires mozzarella

Recette tomates noires mozzarellaSi il y a bien un classique dans la cuisine italienne c’est la traditionnelle tomate à la mozzarella. Pour l’occasion j’ai utilisé des tomates noires et des petites tomates bonbons de toutes les couleurs. Pour ajouter du croquant j’y met des pignons de pin, des graines de courge et de tournesol. Un plat sain, naturel et plein de saveurs.

Ingrédients

  • 500 grammes de tomates noires (style Kumato)
  • 250 grammes mozzarella
  • 200 grammes de roquette
  • 250 grammes de tomates bonbons jaunes, oranges et rouges
  • 10 brins de basilic
  • 12 olives noires
  • 60 grammes de pignons de pin
  • 30 grammes de graines de tournesol
  • 30 grammes de graines de courge
  • 1 bonne huile d’olive extra vierge
  • sel
  • poivre

Tomates noires (Kumato) mozzarella

Recette

  1. Laver les tomates noires et couper des tranches pas trop fines. Réserver.
  2. Egoutter la mozzarella et la couper en tranches fines. Réserver.
  3. Passer la roquette sous de l’eau fraîche. Bien essorer et réserver.
  4. Laver les tomates bonbons et les couper en deux. Réserver.
  5. Rincer le basilic et le couper. Laisser quelques feuilles entières. Réserver.
  6. Couper les olives en deux. Réserver.
  7. Dressage des assiettes : commencer par répartir la roquette, dans les assiettes. Répartir ensuite les tomates noires, les tomates bonbons, la mozzarella. Arroser (généreusement) d’huile d’olive. Saler et poivrer. Terminer en ajoutant les olives, les pignons de pin, les graines et le basilic.

Salade de haricots verts, patate douce et goji

Recette salade de haricots verts, patate douce et goji

Voila une association inattendue, mais pourtant très réussie : Les baies de goji (un superaliment aux multiples vertus) et la patate douce (riche en vitamines B6 et C, en cuivre, en manganèse, bêta-carotène et source de potassium non négligeable).

Une salade originale, pleine de saveurs subtiles, qui avec sa sauce acidulée vous séduira. J’en suis certain.

Ingrédients

  • 250 grammes de haricots verts
  • 250 grammes de patate douce
  • 150 grammes de baies de goji
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de soyu

Salade de haricots verts, patate douce et baies de goji

Recette

  1. Porter à ébullition de l’eau.
  2. Couper les haricots en tronçons, puis les verser dans l’eau chaude. Cuire 4-5 minutes. Retirer du feu. Egoutter et passer rapidement sous de l’eau froide. Réserver.
  3. Peler la patate douce, la couper en petits dés, puis les disposer dans un assiette. Couvrir de papier cuisson et mettre au micro onde pour 2 minutes. Réserver.
  4. Laver les goji. Réserver.
  5. Préparation de la sauce : presser le citron vert et le verser dans un bol. Y ajouter ensuite le miel, le soyu, l’huile d’olive et mélanger.
  6. Dans un saladier réunir les haricots, la patate douce et goji. Verser la sauce et bien mélanger. Répartir dans les assiettes et servir.

Salade haricots plats sauce mandarine-gingembre

recette salade haricots plats sauce mandarine-gingembreC’est un peu par hasard que j’ai essayé d’associer les haricots plats aux saveurs de la mandarine et du gingembre. Et au final le mélange est plutôt réussi : subtil, étonnant et détonnant.

 

 

 

 

Ingrédients

  • 500 grammes de haricots plats
  • 2 mandarines
  • 1 échalote
  • 10-15 grammes de gingembre
  • 1 cuillère à café d’aneth
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Salade haricots plats sauce mandarine-gingembre

Recette

  1. Bien laver vos haricots plats. Enlever les extremités et les couper en 4.
  2. Faire chauffer un grand volume d’eau. A ébulition y plonger les haricots 3 à 4 minutes.
  3. Les égoutter et les plonger dans de l’eau très froide.
  4. Presser les mandarines. Peler le gingembre et le hacher finement. Eplucher l’échalote et la hacher.
  5. Dans un bol, verser le jus des mandarines, l’huile d’olive, l’aneth, la moitié de l’échalote et du gingembre, et pour finir du sel et du poivre. Mixer. Ajouter le gingembre et l’échalote restants.
  6. Au moment de servir mélanger les haricots et la sauce. Déposer dans des bols. Décorer avec de fines tranches de mandarine.

Ratatouille froide de légumes croquants en gelée et pois chiches

Pour cette recette j’ai décidé de revisiter la traditionnelle ratatouille, et de la servir froide. J’aime les légumes croquants. C’est pour cette raison que j’ai eu l’idée de faire une gelée avec le jus des légumes en y ajoutant de l’agar agar. C’est un plat convivial parfait à servir à vos amis.

 

 

Ingrédients pour 4/6 personnes

  • Courgettes (500 grammes)
  • Aubergines (500 grammes)
  • Poivrons de différentes couleurs (500 grammes)
  • Tomates (500 grammes)
  • 150 grammes de pois chiches séchés
  • 3 gros oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’origan
  • 1 cuillère à café d’agar agar
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

 Ratatouille froide de légumes croquants en gelée et pois chiches

Recette

  1. Tout d’abord faire cuire les pois chiches selon indications sur le paquet
  2. Détailler en cubes les courgettes, les aubergines, les poivrons et les tomates.
  3. Emincer les oignons et écraser la gousse d’ail.
  4. Dans une sauteuse faire revenir les oignons de même que l’ail, puis y ajouter les tomates, l’origan, sel et poivre. Laisser mijoter 2 minutes et ajouter les aubergines.
  5. Enfin, 2 minutes après ajouter les poivrons, les courges et l’agar agar. Bien mélanger et prolonger la cuisson 3 minutes. Retirer du feu et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
  6. Dresser vos assiettes de ratatouille en gelée et sur le dessus déposer les pois chiches.

Pour la déco (mais pas que) en plus des pois chiches, j’ai aussi ajouté des tomates séchées (maison), du basilic et enfin du quinoa. Comme cela on a un vrai repas complet.

Recette Salade croquante de gombos aux pois chiches germés

Salade croquante de gombos aux pois chiches germés
Salade croquante de gombos aux pois chiches germés

Le gombo fait partie de mes belles découvertes culinaires !
Je l’ai trouvé au hasard de mes pérégrinations dans les épiceries proposant une multitude de produits en provenance du monde entier et depuis je le cuisine le plus souvent possible. C’est un légume original et plein de saveur, que j’ai du plaisir à partager avec mes amis.

 

Ingrédients :

  • 400 g de gombos
  • 400 g de tomates cocktail
  • 300 g de poivrons jaunes
  • 100 g de pois chiches germés
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à café de gomasio
  • 1 gousse d’ail
  • poivre
  • piment d’Espelette

Salade croquante de gombos aux pois chiches germés

 

Recette :

  1. Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre d’eau. Quand l’eau frémit y ajouter les gombos et les ébouillanter 2/3 minutes. Puis les passer immédiatement à l’eau froide. Les débiter en petit tronçons.
  2. Préparer les tomates et les poivrons jaunes. Couper les tomates cocktail en huit et les poivrons jaunes et petits carrés.
  3. Préparer la sauce : mélanger le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, la gousse d’ail pressée, le gomasio, le poivre et le piment d’Espelette.
  4. Répartir vos légumes coupés, les gombos et les pois chiches germés dans un saladier. Au moment de servir ajouter la sauce et bien mélanger.

Recette Gaspacho au fenouil, concombre et menthe

Une recette qui ravira votre palais, mais pas que ! Outre son goût et ses qualités nutritionnelles, le fenouil est également l’ami de votre système digestif. Et pour finir, le fenouil et le concombre étant des légumes légers en calorie, vous ferez également plaisir à votre balance…

 

Ingrédient pour un repas léger et estival pour 2 :

  • 300 grammes de fenouil
  • 400 grammes de concombre
  • 30 feuilles de menthe fraîche (Vous pouvez en mettre moins)
  • 2 citrons verts
  • 2 à 3 dl de bouillon de légumes froid
  • 1 pointe de piment d’Espelette (selon goût)
  • Sel
  • Poivre

 

Recette :

  1. Bien laver le fenouil et le concombre. Les détailler en petits cubes.
  2. Presser les deux citrons verts.
  3. Réunir tous les ingrédients dans le blender : fenouil, concombre, menthe fraîche, jus de citron vert, piment d’Espelette, sel et poivre.
  4. Mixer jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Ajouter progressivement le bouillon de légumes froid pour arriver à la texture souhaitée.
  5. Réserver au frais au moins 4 heures. Servir bien froid.