Hamburgers de patate douce à la sauce saté

Hamburgers de patate douce à la sauce saté

Aussi connu sous d’autres noms (sauce aux cacahuètes, bumbu kacang en indonésien) le saté est un condiment d’Asie du Sud-Est qui se présente sous forme de poudre, de pâte ou de sauce (plus ou moins liquide).

Très populaire dans la cuisine asiatique, il sert souvent de sauce aux viandes. Etant vegan personnellement je le cuisine avec des légumes, des céréales, des légumineuses, … et ça marche très bien aussi.

Aujourd’hui dans la recette que je vous propose, j’ai fait une pâte de cacahuètes dont je me sers comme condiment dans un hamburger à la patate douce. Vous verrez c’est délicieux ! L’association de la douceur de la patate douce et de la force de la sauce saté fonctionne à merveille.

Ingrédients pour 4 hamburgers

Pour la sauce saté

  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 100 grammes de cacahuètes
  • 100 ml d’eau
  • 1/2 cuillère à café de piment
  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
Recette sauce saté (Hamburgers de patate douce)

Autres ingrédients

  • 4 pains à hamburgers
  • 1 très grosse patate douce ou 2 moyennes
  • 4 cornichons
  • 2 tomates
  • herbes aromatiques
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
Petit pain à hamburgers

Recette

Préparation de la sauce saté

  1. Peler et hacher le gros oignon. Le faire revenir dans l’huile de coco.
  2. Ajouter les cacahuètes et faire rissoler le tout jusqu’à ce que le mélange brunisse légèrement
  3. Ajouter l’eau, le piment, le sucre de coco, le tamari, la noix de coco râpée et cuire 5 minutes à couvert.
  4. Mixer le tout pour obtenir une consistance bien lisse. Au besoin ajouter un peu d’eau. Réserver.

Préparation des autres ingrédients

  1. Couper les pains hamburger en deux. Les poser sur une plaque allant au four. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper les cornichons dans le sens de la longueur, en deux ou en quatre selon la taille. Laver les tomates et les détailler en lamelles d’environ 1 centimètre.
  3. Peler la patate douce (ou les deux). Couper quatre tranches épaisse (dans les sens de la longueur si deux patates). Les assaisonner avec les herbes aromatiques, le sel et le poivre. Les faire cuire à couvert 10 minutes dans une poêle huilée. Il faut que les patates douces soient bien dorées et très moelleuses.
Hamburgers de patate douce à la sauce saté

Montage du sandwich

  1. Réchauffer les pains à hamburger 3 minutes au four. Répartir ensuite la sauce saté sur les 8 demi-hamburgers et bien étaler. Sur les 4 parties inférieures répartir les tomates et les cornichons. Déposer sur le dessus un « steak » de patate douce. Refermer le hamburger en déposant la partie supérieure du petit pain. Servir sans attendre.

Sandwich foccacia maison à la mozzarella vegan

Votre mari vous réclame des sandwichs pour ses soirées foot ? Proposez-lui et à sa bande de potes ce sandwich à la mozzarella vegan ! A mon avis ils vont apprécier votre originalité et le goût de ce sandwich … Le risque par contre c’est que ses potes tapent l’incruste et en redemandent ! C’est à vous de voir …

Ingrédients pour 4 sandwichs

Pour les petits pains foccacia

  • 300 grammes de farine d’épeautre
  • 1,7 dl d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1
  • 1 cuillère à café de levure du boulanger (sèche)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 de cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à soupe d’origan

Pour la tartinade

  • 150 grammes de yaourt de soja
  • 1 cébette
  • 25 grammes d’épinards
  • 1 cuillère à café de gomasio
  • 1 cuillère à soupe de levure maltée
  • 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour le garniture

  • 200 grammes de mozzarella vegan
  • 50 grammes d’épinards
  • 1 poivron orange
  • 2 tomates allongées
  • 1 cébette

Recette

Préparation des petits pains

  1. Faire tiédir l’eau, y ajouter la levure sèche. Laisser reposer 10 minutes.
  2. Verser la farine dans la machine à pains ou le robot. Ajouter l’huile d’olive, le sucre, le sel, 2 cuillère à soupe d’origan et le mélange eau-levure. Enclencher le programme pétrissage pour 15-20 minutes. Laisser lever 1 heure.
  3. Dégazer et façonner 4 petits pains foccacia. Aplatir légèrement les foccacias, les badigeonner d’huile d’olive et les saupoudrer du reste d’origan. Appuyer avec le doigt pour bien faire adhérer. Laisser lever 1 heure dans une endroit sec et chaud. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Enfourner pour 20 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la tartinade

  1. Laver les épinards et la cébette. Les émincer.
  2. Dans un blender, verser le yaourt de soja, y ajouter la cébette, les épinards, le gomasio, la levure maltée, la poudre d’amande et le jus de citron. Mixer et réserver au frais.

Préparation de la garniture

  1. Bien laver les épinards, le poivron, les tomates et la cébette. Emincer les épinards et la cébette. Couper les tomates en tranches et le poivron en lamelle. Couper la mozzarella en tranches pas trop fines. Réserver.

Montage du sandwich

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Au moment de servir, couper les pains foccacia en deux. Déposer sur une plaque allant au four. Répartir la tartinade sur la partie basse du sandwich et déposer la mozzarella tranchée. Réchauffer 3 minutes au four.
  3. Répartir ensuite les épinards, le poivron, les tomates et la cébette. Servir.

Sandwich tiède au tofu mariné, aubergines et épinards

Sandwich tiède au tofu mariné, aubergines et épinards

Vous êtes à la recherche d’un sandwich vegan pour vos plateaux télé ? Voici une idée originale qui épatera vos convives : un sandwich tiède au tofu. Une recette pas cher et surtout très bonnne ! L’essayer c’est l’adopter !

Un gros avantage : tout peut se préparer le matin ou la veille. Il ne vous restera qu’à monter votre sandwich quelques minutes avant de passer à table.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les petits pains

  • 250 grammes de farine
  • 1,8 dl de lait végétal à l’amande
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1
  • 1 cuillère à café de levure du boulanger (sèche)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de sésame blond

Pour la tartinade

  • 1 aubergine (environ 400 grammes)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de gomasio
  • 1 cuillère à café de romarin

Pour le garniture

  • 250 grammes de tofu nature
  • 3 cuillères à soupe de tamari
  • 100 grammes de jeunes pousses d’épinards
Ingrédients sandwich tiède au tofu mariné, aubergines et épinards

Recette

Préparation des petits pains :

  1. Faire tiédir le lait végétal à l’amande, y ajouter la levure sèche. Laisser reposer 15 minutes
  2. Verser la farine dans la machine à pains ou le robot. Ajouter l’huile d’olive, le sucre, le sel et le mélange lait végétal-levure. Enclencher le programme pétrissage pour 15-20 minutes.
  3. Laisser lever 1 heure. Dégazer et façonner 4 petits pains. Aplatir légèrement les petits pains, les badigeonner d’huile d’olive et les saupoudrer de sésame. Appuyer avec le doigt pour bien faire adhérer. Laisser lever 1 heure dans une endroit sec et chaud. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la tartinade

  1. Préchauffer le four à 200°C. Couper l’aubergine en deux et l’inciser. Enfourner pour 35 à 45 minutes selon four. Laisser refroidir.
  2. Si l’aubergine est bio la couper en cube sans la peler (autrement récupérer la chair) et la mettre dans le blender. Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron vert, le gomasio et le romarin. Mixer pour obtenir une purée bien lisse. Réserver au réfrigérateur.

Préparation de la garniture

  1. Bien essorer le tofu. Le trancher en lamelles pas trop épaisses et les déposer dans un récipient hermétique. Ajouter le tamari et laisser mariner minimum 1 heure. Laver les jeunes pousses d’épinards et réserver.

Montage du sandwich

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Au moment de servir, couper les pains en deux. Déposer sur une plaque allant au four. Répartir la tartinade et le tofu sur la partie basse du sandwich. Réchauffer 3 minutes au four. Servir.
Recette sandwich tiède au tofu mariné, aubergines et épinards