Asperges à la flamande vegan

Asperges à la flamande vegan

Franchement ce n’est pas parce que je suis vegan, mais cette version des asperges à la flamande avec du tofu soyeux est vraiment délicieuse, et surtout moins grasse et plus digeste que la version avec des oeufs et du beurre ! Je vous conseille de l’essayer

Recette asperges à la flamande vegan

Ingrédients

  • 1 kg d’asperges
  • 500 grammes de tofu soyeux
  • 3 oignons
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 1 citron jaune
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 4 cuillères à soupe de fleurs comestibles (séchées ou fraîches)
  • 1 pincée de curcuma
  • sel et poivre

Recette

  1. Déposer les tofu soyeux dans une passoire fine 15 minutes.
  2. Laver les asperges, les parer et les cuire à la vapeur 15 à 20 minutes.
  3. Eplucher les oignons et les émincer finement. Presser le demi citron.
  4. Faire chauffer l’huile de coco dans une petite casserole. Quand elle est bien chaude y faire revenir l’oignon quelques minutes et y ajouter le tofu soyeux égoutté et l’origan. Cuire 5 minutes à feu moyen en remuant constamment. Saler et poivrer selon goût. Retirer du feu et ajouter le curcuma en poudre pour colorer. Terminer par le jus de citron.
  5. Dresser les asperges dans les assiettes et répartir le tofu soyeux. Décorer avec des fleurs comestibles. Servir tiède.

Muffins marbrés curcuma et cacao

Muffins marbrés curcuma et cacao

Faciles (comme toujours !) à préparer ces muffins marbrés feront déjà tout leur effet, rien que visuellement avec cet aspect jaune et noir brillant. Et quand on les dégustes, alors là, c’est juste très très bon et savoureux…

Ingrédients muffins marbrés curcuma et cacao

Ingrédients

  • 200 grammes farine d’épeautre 100%
  • 70 grammes de sucre de coco
  • 80 grammes d’huile de coco
  • 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’amandes en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1,8 dl de lait végétal à l’amande
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
Recette muffins marbrés curcuma et cacao

Recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un premier saladier, réunir la farine d’épeautre, le sucre de coco, la poudre d’amande et la levure chimique. Mélanger.
  3. Verser le lait végétal à l’amande dans un deuxième saladier, y ajouter l’huile de coco à température ambiante et le jus de citron.
  4. Verser le contenu (liquide) du deuxième saladier à celui du premier. Mélanger rapidement.
  5. Répartir la préparation (à parts égales) dans deux récipients avec becs verseurs. Dans le premier ajouter le cacao et dans le deuxième le curcuma en poudre. Mélanger.
  6. Huiler des moules à muffins. Verser en même temps les deux préparation dans les moules, afin d’avoir un bel aspect marbré.
  7. Cuire 15 minutes à 180°C. A la sortie du four laisser refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille. Conserver dans une boîte hermétique (2/3 jours).

Soja shake banane curcuma

Ce soja shake est une bonne alternative au « milk shake ». Je le trouve beaucoup plus digeste et healthy que sa version au lait de vache. Si vous désirez le préparer le matin, vous pouvez mettre les bananes au congélateur le soir et les sortir quand vous vous réveillez, le temps de faire votre toilette, elles auront le temps de dégeler un peu, et ne seront pas trop dures pour le blender.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 bananes
  • 2 yaourts soja
  • 1 citron vert
  • 15 grammes de curcuma frais
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuillères à soupe d’amandes en poudre
  • quelques glaçons (facultatif)

Recette

  1. Peler les bananes, les couper en rondelles et les mettre au congélateur pour 1 heures.
  2. Presser le citron vert. Eplucher le curcuma et le couper.
  3. Verser les yaourts de soja dans le blender. Y ajouter les bananes congelées, le jus de citron vert, le curcuma frais, les sirop d’érable et les amandes en poudre. Mixer pour obtenir une texture lisse et onctueuse. On peut au besoin ajouter quelques glaçons pour une version encore plus froide.

Verrines de côtes de chou fleur au curcuma

Verrines de côtes de chou fleur au curcuma

Encore une recette sans gaspillage (un principe que j’affectionne tout particulièrement) à base de restes de chou fleur. Avec cette recette de verrines, une fois encore la preuve est faite qu’on peut se régaler sans dépenser beaucoup d’argent, mais surtout en appliquant le principe zéro gaspi.

Ingrédients

  • 300 grammes de côtes de chou fleur
  • 1 oignon
  • 150 grammes de yaourt de soja
  • 40 grammes de graines de lin
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre
  • sel
  • chili (facultatif)

Recette

  1. Laver les côtes de chou fleur et les couper grossièrement. Eplucher l’oignon et l’émincer. Cuire les côtes de chou fleur et l’oignon 25 minutes dans un cuiseur vapeur. Laisser refroidir.
  2. Verser le yaourt de soja, les côtes de chou fleur, l’oignon, les graines de lin, le curcuma, le poivre noir, l’huile d’olive, le bouillon de légumes en poudre et le chili (facultatif). Mixer pour obtenir une texture bien lisse. Saler selon goût.
  3. Répartir dans les verrines et mettre au réfrigérateur pour minimum 3 heures. Au moment de servir décorer avec des graines au choix (sésame, courge, tournesol, chanvre, …)

Smoothie Bowl pêche-curcuma

Recette smoothie Bowl pêche-curcumaEtant un addict du smoothie depuis déjà de nombreuses années, je fais régulièrement pour le petit déjeuner un smoothie bowl. Maintenant que c’est devenu la nouvelle tendance healthy, je continue sur ma lancée. Ce qui est nouveau c’est que je les ai intégré (en petites portions) à mes brunchs dominicaux. Il font ainsi le plaisir de mes convives.

Ingrédients pour deux bols

  • 2 pêches
  • 1 banane
  • 1 citron vert
  • 1 orange
  • 10 grammes de curcuma
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin

Smoothie Bowl pêche-curcuma

Recette

  • Tout d’abord, couper les pêches en petits dés. Puis éplucher la banane et la couper en tronçons. et enfin peler à vif l’orange et le citron vert et les couper en quartiers.
  • Mettre les fruits dans le blender, y ajouter aussi le curcuma et les graines de lin. Mixer jusqu’à obtenir une préparation veloutée.
  • Répartir la préparation dans deux bols. Décorer à votre guise.
  • Comme topping j’ai opté pour des flocons de pois chiches et du son d’avoine pour ainsi avoir les protéines complètes nécessaires. Enfin j’ai agrémenté le tout avec des graines de courges, des myrtilles fraiches et des clémentines.

Encore une dernière petite chose, si vous trouvez que votre préparation est trop épaisse, vous pouvez l’allonger avec la boisson végétale de votre choix.

Verrine poivrons jaunes aux gombos

recette de verrines poivrons jaunes aux gombosGombos et poivrons jaunes, voilà une association qui fonctionne à merveille ! Avec en plus le curcuma et le curry, ses verrines raviront en premier les yeux, puis les papilles de vos convives. Attention de ne pas mettre trop de curry hot madras quand même afin de bien sentir toute la subtilité du mélange des saveurs.

 

Ingrédients

  • 450 grammes de poivrons jaunes
  • 1 yaourt soja 125 grammes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20 grammes de curcuma
  • 15 grammes de gombos séchés
  • 1 à 2 grammes de curry hot madras
  • sel
  • poivre noir

Verrine poivrons jaunes aux gombos

Recette

  1. Emincer les poivrons jaunes et ensuite les verser dans le blender.
  2. Ajouter le yaourt de soja, l’huile d’olive, le curcuma, les gombos séchés, le curry hot madras, et pour finir assaisonner avec le sel et le poivre
  3. Mixer quelques minutes. La texture doit être fluide et onctueuse. Répartir dans des petites verrines et réserver au frais 4 heures minimum.

Smoothie bowl banane curcuma

Le smoothie bowl c’est la tendance du moment, alors on ne va pas s’en priver. Surtout que ce petit bol plein de saveurs et de subtilité à déjà sur ma table du petit déjeuner depuis bien longtemps. Parce que c’est simple et rapide à préparer. Mais surtout ça me permet de commencer la journée du bon pied, et de ne pas avoir de coup de barre dans la matinée !

Ingrédients pour 2 bols

  • 3 bananes
  • 1 citron
  • 1 dl de boisson végétale à l’amande
  • 5 à 10 g de curcuma frais (selon goût)
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de lin doré

Recette

  1. Presser le citron. Eplucher les bananes et les découper en petits tronçons. Eplucher le curcuma frais (attention mettez des gants si vous ne voulez pas avoir vos doigts oranges !)
  2. Mettre les bananes, le jus de citron, le lait végétal, le curcuma frais épluché, la cannelle et le lin doré dans votre blender. Mixer.
  3. Répartir la préparation dans deux bols. Décorer selon votre goût.
  4. Mon topping : baies de goji et myrtilles fraîches, flocons de seigle, graines de chanvre, fleurs séchées