Taboulé de melon à l’asiatique

Taboulé de melon à l'asiatique

Si vous êtes un(e) adepte du batch cooking, voici un plat complet et healthy que vous pourrez facilement intégrer à votre menu de la semaine.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 grammes de semoule complète de blé dur
  • 1 melon vert (type galia)
  • 500 grammes de petites tomates en grappe
  • 200 grammes de haricots mungo germés
  • 1 botte de coriandre
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 20 grammes de gingembre frais
  • 3 citrons verts
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 4 cuillères à soupe de tamari
  • Sel et poivre

Recette

  1. Presser les 3 citrons verts, et verser le jus dans un saladier. Peler le gingembre, l’émincer et le déposer dans le saladier. Eplucher l’oignon rouge et la gousse d’ail, les émincer et les déposer également dans le saladier. Ajouter ensuite l’huile de sésame et le tamari. Mélanger et verser la semoule complète. Bien mélanger.
  2. Couper le melon en deux, enlever le centre et la peau, puis couper en petits dés d’environ 1 centimètre. Laver les tomates et les couper en 8 ou 12 selon taille. Laver la coriandre et la couper plus ou moins finement selon goût. Déposer les haricots mungo, le melon, les tomates et la coriandre sur la semoule. Filmer et réserver au frais. 15 minutes avant de servir, mélanger délicatement. Saler et poivrer selon goût.

Salade de haricots coco et melon au basilic

Salade de haricots coco et melon au basilic

Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 100 grammes de haricots coco
  • 1 melon
  • 1 concombre
  • 2 poivrons rouge
  • 20 grammes de gingembre
  • 1 oignon rouge
  • 20 feuilles de basilic
  • 1 citron jaune
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de gomasio
  • Poivre
Recette salade de haricots coco et melon au basilic

Recette

  1. Cuire les haricots coco selon indications sur le paquet. Egoutter et rafraîchir.
  2. Laver le concombre et les poivrons. Couper le concombre en cubes et les poivrons en dés. Couper le melon en cubes. Laver le basilic et l’émincer. Peler le gingembre et l’oignon rouge, puis les émincer plus ou moins finement.
  3. Presser le citron jaune, ajouter l’huile d’olive, le gomasio, le basilic, le gingembre et l’oignon rouge. Poivrer et mélanger.
  4. Déposer les haricots coco, le melon, le concombre et les poivrons rouge. Verser la sauce et bien mélanger. Répartir dans les assiettes et servir.

Verrines melon, gombos et azukis

Verrines melon, gombos et azukis

Ingrédients pour 4/6 personnes

  • 1 melon type charentais
  • 100 grammes de haricots azuki
  • 300 grammes de gombos
  • 25 feuilles de basilic
  • 20 grammes de gingembre frais
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe d’olive
  • 2 cuillères à soupe de gomasio

Recette

  1. Cuire les azukis selon indications sur le paquet.
  2. Couper le melon en petits cubes. Laver les gombos, les parer et les couper en tronçons de 1-2 cm. Les ébouillanter 5 minutes, les égoutter et les refroidir immédiatement.
  3. Laver les feuilles de basilic et les émincer. Eplucher le gingembre frais et l’émincer finement.
  4. Verser le vinaigre de cidre, l’huile d’olive et le gomasio dans un saladier. Mélanger et ajouter le melon, les haricots azuki, les gombos, le basilic et le gingembre. Mélanger une nouvelle fois. Répartir dans des verrines, filmer et réserver jusqu’au moment de servir.

Soupe froide de melon vert et poivrons au gingembre

Soupe froide de melon vert et poivrons au gingembre

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 melon vert
  • 2 poivrons rouges
  • 30 grammes de gingembre frais
  • 2 échalotes
  • 4 cuillères à soupe de tamari
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée
  • 1 dl de bouillon de légumes
  • piment
  • sel et poivre

Recette pour 4 personnes

  1. Couper le melon vert en cubes. Laver les poivrons rouges et les couper en dés. Eplucher le gingembre et les échalotes, puis les émincer.
  2. Déposer le melon, les poivrons rouges, le gingembre et les échalotes dans le blender. Y ajouter le tamari, la levure maltée, le bouillon de légumes et le piment (selon goût). Mixer pour obtenir une texture bien lisse. Saler et poivrer selon goût. Filmer et mettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum.

Soupe froide de melon et poivrons aux algues

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 melon
  • 2 poivrons rouges
  • 5 grammes d’algues séchées
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée
  • 1 cuillère à soupe de miso rouge
  • 1 dl d’eau de source
  • piment (selon goût)
  • sel et poivre

Recette

  1. Réhydrater les algues séchées dans de l’eau chaude. Couper le melon en cubes. Laver et émincer les poivrons rouges.

  2. Déposer le melon, les poivrons rouges et les algues dans un blender. Y ajouter la levure maltée, la miso rouge et le piment. Verser l’eau de source et mixer pour obtenir une soupe bien lisse. Au besoin ajouter un peu d’eau. Saler et poivrer selon goût. Répartir dans des verres, filmer et mettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum.

Melon en gelée de bière, sauce aux câpres

Melon en gelée de bière, sauce aux câpres

Si vous aimez les recettes à la fois douces et acidulées, essayez sans tarder celle-là ! En plus elle est originale et peut se présenter de différentes manières dans l’assiette. Et, ce qui n’est pas négligeable elle peut se préparer le matin, et même la veille au soir.

Recette melon en gelée de bière, sauce aux câpres

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 melon vert (environ 600 grammes de chair)
  • 4 dl de bière brune
  • 2 grammes d’agar agar
  • 2 poivrons verts
  • 2 poivrons rouges
  • 2 citrons
  • 5 cuillères à soupe de câpres
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Recette

  1. Verser la bière brune dans une petite casserole et faire réduire de moitié. Ajouter l’agar agar et poursuivre la cuisson 3 minutes.
  2. Couper le melon vert en petits cubes et les déposer dans un plat rectangulaire ou carré recouvert de papier sulfurisé. Verser la réduction de bière dessus. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour 4 heures minimum.
  3. Laver les poivrons et les couper en dés d’environ 1 cm.
  4. Presser les citrons. Verser le jus dans un petit bol et y ajouter l’huile d’olive, les câpres et les graines de chia. Mélanger. Saler et poivrer.
  5. Au moment de servir couper des carrés (ou des tranches selon goût) du melon en gelée et les déposer sur les assiettes. Répartir le mélange de poivrons sur les assiettes et assaisonner avec la sauce. Décorer selon goût.

Gaspacho de melon vert et concombre à la sauge

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 concombre bio
  • 1 melon vert
  • 10 feuilles de sauge
  • 1 citron jaune
  • 5-6 cm de gingembre frais
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Recette

  1. Laver le concombre et les feuilles de sauge. Couper le concombre en cubes et les feuilles de sauge en 2. Couper le melon vert en cubes. Presser le citron jaune. Eplucher le gingembre et l’émincer.

  2. Déposer le concombre, le melon, les feuilles de sauge, le jus de citron, le gingembre, la levure maltée et l’huile d’olive dans le blender. Mixer pour obtenir un gaspacho bien lisse. Au besoin ajouter un peu d’eau de source. Saler et poivrer selon goût. Répartir dans des verres ou bols, filmer et mettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum.

Salade de quinoa, chicons et melon

Salade de quinoa, chicons et melon

Une salade rafraîchissante avec un juste équilibre de saveurs. La douceur du melon contrebalance parfaitement la légère amertume du chicon. Non seulement c’est bon, mais en plus c’est healthy !

Ingrédients salade de quinoa, chicons et melon

Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 100 gramme de quinoa
  • 2 chicons
  • 350 grammes de melon type galia
  • 200 grammes de concombre
  • 1 petit poivron rouge
  • 3-4 cm de gingembre frais
  • 5 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • piment (selon goût)
  • sel et poivre
Recette salade de quinoa, chicons et melon

Recette

  1. Cuire le quinoa selon indications sur le paquet. Rafraîchir et égoutter. Réserver.
  2. Laver les chicons, le concombre et le poivron rouge. Emincer les chicons, couper le concombre en cubes d’environ 1 cm et les poivrons en petits dés. Couper le melon en petits cubes. Peler le gingembre et l’émincer finement.
  3. Verser le vinaigre de riz dans un petit bol. Y ajouter l’huile de sésame, le tamari et le piment. Mélanger. Saler et poivrer selon goût.
  4. Déposer le quinoa, les chicons, le melon, le concombre, le poivron et le gingembre dans un saladier. Verser la sauce et bien mélanger. Laisser reposer une dizaine de minutes (minimum) avant de servir.

Purée froide courgette et melon au sésame

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500 grammes de courgettes
  • 250 grammes de melon
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame blond
  • 3 cuillères à soupe de tamari
  • 2 cuillères à soupe de miso rouge
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • piment (selon goût)

Recette

  1. Laver les courgettes et les couper en cubes. Les cuire 20 minutes à la vapeur. Laisser refroidir.
  2. Couper le melon en cubes et les déposer dans le blender. Y ajouter les courgettes, les graines de chia, le sésame blond, le tamari, la miso rouge, l’huile de sésame et le piment (selon goût). Mixer afin d’obtenir une belle purée. Répartir dans 4 ou 6 bols, filmer et mettre au réfrigérateur 2 heures minimum.
  3. Au moment de servir saupoudrer de graines de sésame blond et noir.

Verrines betterave-melon au citron vert

Pour cette verrine j’ai décidé de mélanger trois saveurs assez différentes, mais qui se marient très bien ensemble. Vous aurez une verrine bien rouge et acidulée, qui séduira vos invités par sa saveur et sa couleur.

Ingrédients pour 4/6 personnes

  • 350 grammes de melon type galia
  • 350 grammes de betterave rouge pelée
  • 2 citrons verts
  • 125 grammes de yaourt de soja
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de gomasio
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • piment
  • Sel et poivre

Recette

  1. Couper le melon et la betterave en cube et les déposer dans un blender. Presser le citron verts et verser le jus dans la blender.
  2. Y ajouter ensuite le yaourt de soja, les graines de chia, le gomasio, la levure maltée, le tamari et le piment (selon goût). Mixer afin d’obtenir une purée plus ou moins fine. Répartir dans des verrines et mettre au réfrigérateur pour 2 heures.