Epices chaï maison

Epices chaï maison

Il y a un beaucoup de variantes possible pour ce mélange d’épices, celui que je vous propose est fort en goût. Si vous désirez un goût moins prononcé vous pouvez diminuer les doses de poivre noir en poudre, macis (fleur de muscade) en poudre et/ou clous de girofle en poudre. Vous pouvez également ajouter de la poudre de vanille.

Le mélange que je propose reflète mon goût, n’hésitez pas à l’adapter au vôtre et de me faire partager vos expériences.

Ingrédients

  • 20 grammes de cannelle en poudre
  • 20 grammes de cardamome en poudre
  • 10 grammes de gingembre en poudre
  • 10 grammes d’anis étoilé en poudre
  • 6 grammes de poivre noir en poudre
  • 5 grammes de macis (fleur de muscade) ou muscade en poudre
  • 5 grammes de fenouil en poudre
  • 4 grammes de clous de girofle en poudre
  • 2 grammes de cumin en poudre
Recette épices chaï maison

Recette

  • C’est très simple ! Il vous suffit de réunir tous les ingrédients dans un petit bol et de bien mélanger.
  • Verser dans un petit bocal. Bien refermer le couvercle et entreposer dans un endroit sec à l’abri de la lumière. Se conserve sans problème plusieurs mois.

Mélange pour pain d’épices maison

Depuis déjà quelques années j’essaie de tout faire maison. Même mes mélanges d’épices ! Je sais c’est beaucoup plus simple de les acheter tout fait, mais bon de cette manière j’ai au moins la certitude qu’il n’y a pas d’additif caché !

Nous on adore le pain d’épices, c’est simple à préparer et très bon au petit déjeuner ou au goûter. Voici donc aujourd’hui la recette du mélange d’épices que j’utilise…

Recette mélange pour pain d'épices maison

Ingrédients

  • 20 grammes de cannelle en poudre
  • 10 grammes de coriandre en poudre
  • 8 grammes d’anis vert en poudre
  • 5 grammes de gingembre en poudre
  • 4 grammes de badiane en poudre
  • 2 grammes de clous de girofle en poudre
  • 1 gramme de noix de muscade en poudre

Recette

  • Mélanger toutes les épices.
  • Conserver le mélange dans un petit bocal, dans un endroit sec à l’abri de la lumière.

Le gomasio

Le gomasio est une alternative très intéressante au sel. Il est utilisé depuis des millénaires au Japon. Le mot gomasio (gomashio) est formé à partir de goma qui signifie « sésame » en japonais et de shio, « sel ». Il est composé d’un mélange de sésame grillé et de sel marin.

En Asie, le gomasio est un condiment associé à un mode de vie qui s’inspire de la pensée chinoise (Yin et Yang) et repris au Japon pour établir les bases de l’alimentation saine et en conformité avec la nature et des règles de vie.

Le gomasio est très simple à fabriquer soi-même, mais on peut aussi le trouver dans les magasins bio et les épiceries spécialisées.

Le gomasio s’utilise notamment pour assaisonner les crudités, légumes crus, salades, et après la cuisson sur les légumes cuits, ratatouilles, céréales, légumineuses, …

Ma recette de Gomasio

  1. Faire torréfier 6 volumes de sésame à feu doux. Il faut que les graines de sésame sautent et éclatent, mais ne brunissent pas trop. Laisser refroidir.
  2. Dans un mini hachoir mélanger le sésame avec 1 volume de sel rose de l’Himalaya. Mixer et mettre dans un récipient en verre hermétiquement fermé.