Pain brioché vegan cannelle et fruits secs

Ce pain brioché est idéal pour toutes celles et tous ceux qui apprécient un petit déjeuner plein de saveurs, mais pas forcément plein de calories ! En plus d’être bon, ce pain brioché healthy est plus rassasiant qu’une brioche à la farine blanche pleine de beurre ! Accompagné par exemple de confiture maison, d’un yaourt et d’un jus de fruits frais, vous aurez la base d’un petit déjeuner dominical léger, qui vous permettra de bien démarrer la journée !

Ingrédients

  • 250 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 35 grammes d’huile de coco
  • 40 grammes de sucre blond de canne
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 grammes de fruits secs (au choix)
  • 1,8 dl de lait végétal amande
  • 3 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de levure séchée
  • 1 pincée de sel

Recette

  1. Faire tiédir le lait et y ajouter la levure séchée. Laisser reposer 10 minutes.
  2. Verser la farine d’épeautre dans le robot ou la machine à pain. Y ajouter le sucre blond de canne, le sucre vanillé, la cannelle, le sel, les fruits secs, l’huile de coco à température ambiante et le mélange lait végétal-levure. Mettre le robot (ou la machine en pain) en marche pour 15/20 minutes selon programme.
  3. Faire lever 1 heure à couvert. Après ce temps de repos, dégazer la pâte et la mettre dans un moule. Réserver encore pour une heure dans un endroit chaud pour 1 heure. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Déposer le moule dans le four avec un petite ramequin contenant de l’eau (afin que le pain brioché reste bien moelleux). Cuire 30 minutes à 180°C. Démouler et laisser refroidir.

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