Sandwich tiède au tofu mariné, aubergines et épinards

Sandwich tiède au tofu mariné, aubergines et épinards

Vous êtes à la recherche d’un sandwich vegan pour vos plateaux télé ? Voici une idée originale qui épatera vos convives : un sandwich tiède au tofu. Une recette pas cher et surtout très bonnne ! L’essayer c’est l’adopter !

Un gros avantage : tout peut se préparer le matin ou la veille. Il ne vous restera qu’à monter votre sandwich quelques minutes avant de passer à table.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les petits pains

  • 250 grammes de farine
  • 1,8 dl de lait végétal à l’amande
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1
  • 1 cuillère à café de levure du boulanger (sèche)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de sésame blond

Pour la tartinade

  • 1 aubergine (environ 400 grammes)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de gomasio
  • 1 cuillère à café de romarin

Pour le garniture

  • 250 grammes de tofu nature
  • 3 cuillères à soupe de tamari
  • 100 grammes de jeunes pousses d’épinards
Ingrédients sandwich tiède au tofu mariné, aubergines et épinards

Recette

Préparation des petits pains :

  1. Faire tiédir le lait végétal à l’amande, y ajouter la levure sèche. Laisser reposer 15 minutes
  2. Verser la farine dans la machine à pains ou le robot. Ajouter l’huile d’olive, le sucre, le sel et le mélange lait végétal-levure. Enclencher le programme pétrissage pour 15-20 minutes.
  3. Laisser lever 1 heure. Dégazer et façonner 4 petits pains. Aplatir légèrement les petits pains, les badigeonner d’huile d’olive et les saupoudrer de sésame. Appuyer avec le doigt pour bien faire adhérer. Laisser lever 1 heure dans une endroit sec et chaud. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la tartinade

  1. Préchauffer le four à 200°C. Couper l’aubergine en deux et l’inciser. Enfourner pour 35 à 45 minutes selon four. Laisser refroidir.
  2. Si l’aubergine est bio la couper en cube sans la peler (autrement récupérer la chair) et la mettre dans le blender. Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron vert, le gomasio et le romarin. Mixer pour obtenir une purée bien lisse. Réserver au réfrigérateur.

Préparation de la garniture

  1. Bien essorer le tofu. Le trancher en lamelles pas trop épaisses et les déposer dans un récipient hermétique. Ajouter le tamari et laisser mariner minimum 1 heure. Laver les jeunes pousses d’épinards et réserver.

Montage du sandwich

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Au moment de servir, couper les pains en deux. Déposer sur une plaque allant au four. Répartir la tartinade et le tofu sur la partie basse du sandwich. Réchauffer 3 minutes au four. Servir.
Recette sandwich tiède au tofu mariné, aubergines et épinards

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