Salsifis caramélisés

Salsifis caramélisés

Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 750 grammes de salsifis
  • 1 oignon rouge
  • 1 carotte
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupe de tamari
  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • graines de tournesol (facultatif)
  • sel et poivre
Recette salsifis caramélisés

Recette

  1. A l’aide d’un économe, éplucher les salsifis, les couper en tronçons de 4-5 cm. Eplucher l’oignon rouge et l’émincer pas trop finement. Peler la carotte et la couper en dés d’environ 1 cm. Faire cuire les légumes à la vapeur (20/25 minutes).
  2. Eplucher l’ail et l’émincer finement. Faire chauffer l’huile de coco dans un wok et y faire revenir l’ail, ajouter le sucre et le tamari. Bien chauffer et faire dorer les salsifis. Quand ils sont bien caramélisés ajouter la carotte et l’oignon et continuer la cuisson quelques minutes. Saler et poivrer selon goût. Eventuellement parsemer de graines de tournesol au moment de servir.

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