Seitan (goût poulet)

Seitan (goût poulet)

Voici une recette de seitan au goût poulet qui pourra vous servir de base pour différentes préparations ou alors à servir tout simplement nature avec une poêlée de légumes et un féculent. Essayez sans plus tarder cette recette, je pense que serez étonné(e) du goût !

Recette seitan (goût poulet)

Ingrédients pour 3/4 personnes

Pour le seitan

  • 75 grammes de poudre de gluten
  • 25 grammes de poudre d’amandes
  • 20 grammes de farine d’épeautre
  • 25 grammes de levure maltée
  • 1 peu d’ail en poudre
  • 25 ml de lait végétal de soja
  • 75 ml d’eau (en prévoir un peu plus)

Pour le bouillon

  • 1 cuillère à soupe de shoyu
  • 1 gros oignon émincé
  • 4 feuilles de laurier
  • Un peu de thym
  • 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • Bouillon de légumes (pas trop, plus le bouillon est corsé, mieux c’est)

Recette

  1. Mélanger la poudre de gluten, la poudre d’amandes, la farine d’épeautre, la levure maltée et l’ail en poudre, puis creuser un puits. Verser progressivement le lait végétal et l’eau et pétrir à la main pour obtenir une pâte bien souple. Au besoin ajouter un peu d’eau.
  2. Laisser reposer la pâte à température ambiante 15 minutes minimum.
  3. Verser du bouillon de légumes dans une petite casserole, chauffer et ajouter le shoyu, l’oignon, les feuilles de laurier, le thym et l’huile de tournesol.
  4. Couper la pâte en tranches pas trop épaisses et les faire cuire 45 minutes à feu doux dans le bouillon. Au besoin ajouter un peu bouillon si il n’y a pas assez de liquide. A la fin de la cuisson, laisser refroidir dans le bouillon jusqu’au moment de s’en servir.

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