Mini blinis vegan à la farine d’épeautre

Ingrédients

  • 150 grammes de farine d’épeautre 100%
  • 6 grammes de levure chimique
  • 25 cl de lait végétal de soja
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 1 pincée de curcuma, de cumin et de paprika en poudre
  • sel et poivre

Recette

  1. Verser la farine d’épeautre, la levure, le curcuma, le cumin et le paprika dans un saladier. Mélanger.
  2. Faire tiédir le lait végétal soja et y ajouter l’huile de coco. Verser sur le mélanger de farine et battre au fouet pou obtenir une préparation bien homogène. Saler et poivrer selon goût.
  3. Laisser reposer une trentaine de minutes à température ambiante.
  4. Faire chauffer une poêle légèrement huilée. Déposer des petits tas à l’aide d’une petite louche (ou d’une cuillère à soupe). Laisser cuire 1 minute. Lorsque la pâte commence à former des bulles à la surface, retourner les blinis et laisser cuire encore 30 secondes à 1 minute (les deux faces doivent être dorées).

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