Dahl de lentilles corail et butternut

Dahl de lentilles corail et butternut

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 courge butternut (environ 1 kg)
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 150 grammes de lentilles corail
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 2 cuillères à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en grains
  • 20 grammes de gingembre frais
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de graines de fenugrec
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 4,5 dl de bouillon de légumes
  • sel et poivre

Recette

  1. Laver les lentilles corail et bien les égoutter.
  2. Peler la butternut et la couper en cubes d’environ 2 cm. Laver la tomate et la couper en cubes d’environ 2 cm également. Eplucher l’oignon, l’ail et le gingembre, puis les émincer.
  3. Faire chauffer l’huile de coco dans un wok et y faire revenir 5 minutes la courge, la tomate, l’oignon et l’ail. Y ajouter ensuite les épices (gingembre, curcuma, coriandre, curry, cumin, moutarde, fenugrec). Mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes. Mouiller avec le bouillon et ajouter les lentilles corail. Couvrir et cuire 20 minutes. Eventuellement ajouter un peu d’eau en cours de cuisson. Saler et poivrer selon goût.

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