Tofu et panais sauce au curry, petit épeautre et purée de navets

Tofu et panais sauce au curry, petit épeautre et purée de navets

Ingrédient pour 3/4 personnes

  • 200 grammes de petit épeautre
  • 400 grammes de navet
  • 250 grammes de tofu
  • 400 grammes de panais
  • 20 grammes de gingembre frais
  • 1 oignon
  • 250 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de cumin en grains
  • 1 cuillère à soupe de curry hot madras en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • sel et poivre

Recette

  1. Cuire le petit épeautre selon indications sur le paquet.
  2. Bien égoutter le tofu et le couper en cubes. Eplucher le panais le couper en dés. Eplucher le gingembre et l’oignon puis les émincer. Faire chauffer l’huile de coco dans un wok et y faire revenir le tofu, les panais, le gingembre, l’oignon, le cumin en grains et le curry. Quand le mélange est bien doré y ajouter le lait de coco. Couvrir et cuire 10/15 minutes. Saler et poivrer selon goût.
  3. Eplucher les navets et les couper en gros cubes. le cuire à la vapeur 20 à 25 minutes, puis les réduire en purée. Saler et poivrer
  4. Dresser les assiettes et servir aussitôt.

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